八寶蟹飯的做法——粵菜

2020-12-13 太平洋親子網

八寶蟹飯的做法——粵菜

2012-02-24 13:56:43出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　青蟹2隻，糯米飯4杯，香菇丁，蝦米，筍丁，火腿丁各2湯匙，酒l大匙，醬油l湯匙，上湯5杯，生花生米(去皮)3湯匙，蔥2支，蔥粒l大匙，姜4片。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區：熱菜;葷菜;飯的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　製作方法：

　　1、燒熱油鍋，爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍丁、火腿、花生米等，並淋酒放入醬油與鹽調味，再加入上湯1杯煮滾。熄火後將煮好之糯米飯加入，拌合均勻。

　　2、將蟹剖好後，用冷水洗淨，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹腳切除尖頭，鉗部拍碎一下後，仍舊排列成原來形狀。

　　3、將拌好的糯米飯放入1隻大蒸碗中，再將切塊之蟹按原形排列在糯米飯上，並將蔥、姜散放在蟹塊上，上鍋用大火蒸熟(約40分鐘)。

　　4、蒸好的蟹飯端出後，撿出蔥、姜，再注入2杯煮滾的上湯，灑下蔥粒即可。

　　健康提示：

　　蟹肉營養價值高，富含蛋白質及微量元素，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液的功效。該食譜美味營養。

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