這種老式銅火鍋如今已經很少見，甚至很多城市已經禁止燒炭，但北方人最喜歡吃的還是這種炭火鍋，尤其是用這種火鍋涮羊肉，南方的火鍋根本沒有那種味道。這是我熟悉的一家蒼蠅館子，偏遠小街裡的破爛小平房，開了有20年了，估計馬上也要拆遷了。
他們家是自己殺羊，自己凍肉，冬天賣火鍋，夏天賣燒烤。
還是小時候的吃法，羊肉切大厚片，不是涮著吃，而是要在鍋裡煮一會，然後蘸料吃，肉味自然，不像那些薄如刨花似的羊肉片，是不是羊肉都吃不出來了，全是調料味。
這種老式火鍋用的是骨頭湯，沒有鍋底，放一些海味可以提鮮，這種小魷魚我們叫海兔子。
這是冷凍的牡蠣肉，外面是一層厚厚的冰殼，在東北，整個冬天都不會化。
在東北的冬天，酸菜是必不可少的，涮火鍋，既開胃爽口又解膩。
吃火鍋，我喜歡放紹粉，煮完又軟又糯，就當主食了。
現在頓頓都能吃到青菜，這在小時候是不可能的，那時候冬天的新鮮蔬菜只有白菜蘿蔔，洋蔥土豆。
涮火鍋要用這種海帶根，越厚口感越好，薄的適合其他做法，唯獨不適合火鍋。
一桌四個人，先點了這麼多菜，不夠了等會再點，都不用等，點啥都是現成的。
先放海蠣子、海兔子、海帶這些海鮮，取其鮮味。
湯開了以後，想吃什麼就可以涮什麼了，這一鍋有海鮮，有羊肉，鮮得不得了。我們四個人吃了200多元，老闆與我相熟，就收了個整數，吃得我額頭冒汗，除了門，零下二十多度還覺得挺涼快。