吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的妮妮。
小編覺得世界上唯有愛與美食不可辜負，在小編的眼裡愛有很多這種，美食只有一種，那就是好吃的都是美食，小編走到哪裡都會有一雙發現美食的眼睛，小編今天和閨蜜出去逛街，走著走著就有點餓了，發現在附近有個甜品店，哇，裡面的甜品真的是香飄十裡並且特別的好看，小編一下子就被吸引住了，覺得此刻就是最幸福的時刻，小編待在甜品店裡，久久不願意出來，發現光欣賞這些甜品也能讓小編很滿足，其中一道雞蛋紫薯卷給小編留下了特別深刻的印象，小編買了一份，味道真的是棒極了，小編特地向甜品師傅學習了一下，下面小編就把雞蛋紫薯卷的具體做法教給大家。
雞蛋紫薯卷
準備材料
主料：雞蛋、紫薯
輔料：白砂糖、麵粉、牛奶
製作過程
首先我們準備紫薯，要用那種比較大的而且比較飽和的紫薯，這樣的紫薯成熟的比較好，味道也會更香甜，我們用清水把紫薯清洗乾淨，可以多洗幾遍，這樣就不會有殘留的泥渣，清洗乾淨之後把紫薯的皮去掉，然後把去皮的紫薯切成片，把它們放到盤子裡。紫薯是一種十分健康的食材，不僅對腸胃有保護作用，並且紫薯還是低熱量的食物，對於減肥的人群來說是充飢的好食材，紫薯對心血管疾病的人群來說也是不錯的食物。
起鍋燒水，鍋內水開之後，把紫薯放入鍋內蒸，大約蒸十分鐘紫薯就蒸熟了，蒸熟之後我們就會發現紫薯變得比較軟而且還比較粘稠，用勺子把紫薯壓成泥，要壓到沒有大塊的時候才可以，再放入一勺白糖攪拌均勻，這裡我們要用白砂糖，效果會比較好。這裡的紫薯比較粘稠放上白砂糖之後不容易攪拌，所以我們需要多攪拌幾次，防止白砂糖堆在一起，這樣甜味就不均勻了。
準備三個蛋黃，我們可以把雞蛋打開，把蛋清倒出來，只留下蛋黃，把蛋黃單獨放到一個碗裡，用筷子攪散，加入一勺麵粉，再加入少許的牛奶，用筷子攪拌均勻。我們只用蛋黃主要是因為蛋黃比較粘稠，這樣攪拌出來的麵糊才會更粘稠，粘合度比較好，更容易成型。加入牛奶之後，麵糊中會有淡淡的奶香味，對整個甜點的味道起到很好的作用。
我們先要明確我們所使用的鍋的類型，小編建最好使用不粘鍋，然後把調好的麵糊倒入不粘鍋中，如果你用的鍋粘鍋的話，可以先刷一層油，麵糊受熱定型之後，即可出鍋。
把紫薯放在麵皮上，用勺子壓平，為了美觀我們可以用模子弄出自己喜歡的形狀，再把紫薯捲起來，最後再切成小塊即可
好了，今天小編分享的雞蛋紫薯卷就做好了，光靠外表就能把我們都吸引住，更何況它的味道啦，除了紫薯和雞蛋的香氣還有淡淡的奶香味、看到這裡，是不是想要親自動手試一試呢？不要著急，把握好這幾個點就沒有問題了，首先我們一定要把紫薯蒸熟，大約十分鐘就可以了，如果不放心的話時間還可以更長一點，一定要保證蒸熟，否則半生不熟的會影響口感，然後打雞蛋的時候我們只留下蛋黃就可以了，在這道美食中，我們不要用蛋清，這樣不僅影響美觀還會影響這道美食做出來的效果，還有就是使麵糊定型的過程中一定要保證麵糊不粘鍋，要不然就製作不出來一張完整的麵皮。掌握了這幾點，還愁做不出來美味的雞蛋紫薯卷嗎？
分享的時光總是短暫的，今天到這裡小編又要和大家說再見了，大家喜不喜歡今天這道雞蛋紫薯餅呢？如果你們喜歡的話就把它分享給更多的人，讓更多的人了解這道菜的做法，你們的每一次轉發每一次點讚都是對小編的肯定，迷們的支持就是小編前進的動力，明天小編繼續為大家分享不一樣的美食，明天的文章不見不散。