近日，英國食品安全局宣布，提醒民眾在冬季食用生牡蠣時，避免感染諾瓦克病毒。
由於貝類動物的吃東西的方式不同，所以，他們可能會包含一些有害細菌和病毒，在食用時容易引發食物中毒。牡蠣從深海水中攝入食物，因此，在攝入食物的過程中，可能會將一些細菌和病毒也攝入體內。
在收穫之前和收穫之後的控制，可以起到很好的保護作用，有效預防有害細菌的感染，但是，要從活的貝類動物中移除病毒是一件很困難的事情。雖然完全烹飪可以殺死病毒，但是大部分貝類食品都是直接生吃或者烹飪時間很短，因此，在食用時，這些貝類食品中仍然包含病毒。英國食品安全局和貝類行業正在共同努力，研究如何將病毒從貝類食品中移除的方法。
據了解，冬季最容易感染諾瓦克病毒。去年，英國由於食用生牡蠣引發的感染諾瓦克病毒的人數有所增加。英國食品安全局遂致函當地的牡蠣生產和加工基地的權威機構，要求他們採取額外的措施，將感染諾瓦克病毒的人數降低到最小。