中國最出名的3種老酒，茅臺上頭榜，第3種被載入史冊，行家才懂。
在我國歷史文化的長河中，酒是被視為神聖而不可忽視之物，非祭天地、宗廟和逢迎待賓而不用。俗話說：「無酒不成席，無酒不成禮」，每逢婚喪嫁娶、大節小假、慶功祭奠、逢迎賓客，無不以酒為中心。而這些民間習俗，已盛傳千年之久。
早在夏、商、周的時候，酒與人們的生活習俗、禮儀風尚已經有了很緊密的聯繫了；自從使用了曲櫱，是釀酒業有了空前的發展。社會對酒的注重開始新的認識，將酒開始應用到風情民俗和農事生產之中，周代的禮儀風俗中，酒的用途開始廣泛化和禮儀化，時推風移，民俗活動中，因受社會、經濟、文化的眾多影響，其形式乃至活動情節都有所變化，而唯一沒有變的就是在民俗活動中，酒的使用歷經數代任沿不衰。
一、茅臺，成功離不開堅守
茅臺鎮自古就以美酒美譽四方；1951年，政府將生產「王茅」的榮和燒坊，生產「華茅」的成義燒坊和生產「賴茅」的恆興燒坊，組建成了國營仁懷酒廠。曾偏隅一方的地方酒，如何成為「國酒」品牌？茅臺的成功是值得我們深思。
中國白酒的香型，潮流一直在更迭，清香、濃香都曾是風靡全國，迎領市場，國內很多酒廠開始跟風追逐，於是，我們不難見到，一些原本生產醬香型的酒廠改成了生產濃香型白酒。茅臺的靈魂人季克亮先生，當年做出了堅守的決定，高瞻遠矚，令人生敬。
對傳統工藝的堅守，是茅臺長期以來始終保持品質，才贏得了消費者交口稱讚的根本原因。本可以機械化生產，卻任然採用了手工作業，這就是對品質的堅守。
集五糧之精華，釀濃香之口感——五糧液
五糧液香氣悠長，滋味醇厚，入口甘美，入喉淨，是濃香型白酒的典範。在第二屆全國評酒會上，五糧液獲得「中國名酒」的稱號，自此確立了在中國酒界的領軍地位。
五糧液，顧名思義，採用五種糧食釀造。據說，宋代姚氏家族釀製的遠近聞名的「姚子雪曲」，便是五糧液的最初雛形——玉米、大米、高粱、糯米、蕎子巧妙配比，加上宜賓獨特的地理環境終得此佳釀。
五糧液最早的商標如今已成追憶，該商標於1932年註冊，圖案由高粱、玉米、稻穀、蕎麥、胡豆五種糧食組成，四川省敘州府北門外順河街陡坎子利川永大曲作坊附設五糧液製造部。
汾酒，吾因汾請二杯，勸汝於鄴酌兩杯
汾酒，於歷史的的長河綿延數千年，早在南北朝時期，作為宮廷御酒受到了北齊武成帝高湛的極力推崇，被載入《二十四史》而一舉成名。歷經數千年的釀造工藝的傳承及蒸餾法的介入，汾酒在中國酒文化的哺育滋養下，逐漸樹立起了清香型白酒中龍頭地位。
《貴州經濟：茅臺酒的沿革及製造》一書中寫到：在「滿清」鹹豐以前，有山西鹽商來茅臺地方，仿些汾酒製法，用小麥為曲藥，以高粱為原料，釀造一種燒酒。後經陝西鹽商毛某、宋某先後改良製法，以茅臺為名，特稱為茅臺酒。」大量的記載表明，晉商曾將汾酒的生產工藝帶入茅臺鎮，並結合當地的風土，釀出了茅臺酒。當然，杏花村汾酒之名，最盛之處莫過於耳熟能詳的「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村」一詩。因此，說一瓶汾酒之釀成，得益於自然、歷史、人文、傳統的多重融合則絕不為過。