中國歷史上十大名菜,看看有哪些好吃的?您吃過幾個?

2021-02-07 我聽風也等你

中國美食真的有很多,上至宮廷菜,下到民間菜,各有千秋,風味獨特

常言道:「民以食為天」。「開門七件事, 柴米油鹽醬醋茶」,對老百姓來說,吃絕對是頭等大事。來自五湖四海的食材和調味無時無刻不觸動著億萬人的神經和味蕾。歷史十大名菜,也是真心為吃貨們引領一條飲食文化之路哦!那麼,下面隨小編一起來了解一下中國飲食文化吧!

一、北京烤鴨

這是一道北京的名菜,用料為優質北京鴨,用果碳烤制,色味俱全。肉質肥而不膩,被譽為「天下美食」


烤鴨之美,是源於名貴品種的北京鴨,它是世界最優質的肉食鴨。據說,這一特種純北京鴨的飼養,約起於千年前左右,是因遼金元之歷代帝王遊獵,偶獲此純白野鴨種,後為遊獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填餵方法育肥的一種白鴨,故名「填鴨」。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經繁育一鳴驚人。因而,作為優質品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。

二、飛龍湯

飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一,屬於龍江菜系,產於興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,適合用作滋補湯品。


此菜湯清見底,湯中紅、白、綠、黑四色相間,其味鮮鹹異美。此菜以飛龍(榛雞)為主要原料,配以口蘑,湯呈乳白色,味極鮮美,極富營養,是滋補之美味湯菜。

三、無為板鴨

無為板鴨也稱為無為燻鴨,是安徽省無為縣傳統特色名食,始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先燻後滷,製作而成。


無為板鴨選料精細,首選上等麻鴨,製作考究,工藝複雜,先燻後滷,天然煙燻芳香。

成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

四、東坡肉

東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。


慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。一塊二寸許方正形豬肉,一半肥肉,一半瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。相傳1080年蘇東坡最早在徐州創製,在黃州得到提高,在杭州時聞名全國。

五、西湖醋魚

西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。2018年9月10日,「中國菜」正式發布,「西湖醋魚「被評為浙江十大經典名菜。


西湖醋魚為杭州名菜中的看家菜,使用大小中等的草魚在清水中氽熟,裝盤後撒上糖醋芡汁。因選用西湖草魚,醋魚肉質滑嫩,酸甜可口,湯汁濃厚有味,色澤鮮亮,令人極具食慾。

六、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方傳統名菜,屬湘菜系。2018年9月10日,「中國菜」正式發布,「腊味合蒸「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。


使用臘肉、臘雞、臘魚三者合一,放入高湯和調味品在蒸籠中清蒸而成。由於使用三中臘製品,腊味合蒸的臘香濃重,肉色澤鮮亮,味香而不膩,入口即化,臘香四溢。

七、辣子雞

為川渝地區的特色菜餚,雞肉配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等調味品炒制而成。成菜色澤紅亮,味麻辣而香,回味略甜,吃過之後難以忘懷。

此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。

八、東安子雞

東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統名菜,屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成,故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。


將東安新母雞下湯鍋蒸煮,撈出切條下油鍋,佐以薑絲、陳醋、花椒煸炒,出鍋撒上蔥花、麻油。東安因其獨特的地理環境,產出的雞肉肥美,細嫩鮮美,東安子雞更是通過和配料搭配,將東安雞的味道最大化體現出來

九、四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的名菜之一,屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。


取豆腐切成小塊,下鍋放蔥姜蒜、豆瓣醬,伴油爆炒,再加水燜燒,水開裝盤撒上花椒胡椒即可。豆腐味甘,主要由花椒麻椒出味,體現了川菜麻辣的特點。

十、清蒸武昌魚

得名於三國。東吳甘露元年,末帝孫皓欲再度從建業遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻,疏中引用了「寧飲建業水,不食武昌魚」這兩句單謠。於是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚,可能不是專指樊口鯿魚,但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上,故後來就將其美名歸於武昌。歷代名流學者都有讚賞,它的名聲也越來越著名。


清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜。清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,並用雞清湯調味而成,口感滑嫩,清香鮮美。

中國十大名菜的味道如何?您吃過哪幾道菜呢?還有沒有更好吃的,請大家留言交流分享分享,大家一起領略中國美食!


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