蓮藕花生骨頭湯
食材
骨頭500克、蓮藕400克、花生150克、鹽2克、雞精2克。
做法
1、花生提前一小時在清水中泡軟。
2、骨頭500克斬成大塊。
3、放入鍋中焯水後衝去浮沫。
4、蓮藕去皮後切成塊。
5、將花生、骨頭、蓮藕放入高壓鍋。
6、往鍋內一次性加適量清水，上蓋煮冒氣後轉小火壓15分鐘，開蓋後再調入鹽和雞精。
蒜香排骨
食材
排骨適量、花生油適量、蔥適量、花椒適量、幹紅辣椒適量、生抽適量、老抽一點、蠔油適量、生粉適量、蒜蓉適量、八角一個、姜適量、蒜適量。
做法
1、排骨適量，清水浸泡半個小時，洗淨血水。
2、蒜剁成蓉，一般醃製，留一半炒制用。
3、排骨上撒上蔥姜蒜，花椒，幹紅辣椒，倒入適量鹽，生抽，老抽，蠔油。
4、撒入蒜蓉，適量生粉。
5、抓拌均勻，蓋上蓋兒醃製三四十分鐘。
6、鍋內適量油燒四五成熱，太熱易一下子把排骨炸糊。
7、小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。
8、炸至排骨醬棕紅色，撈出濾油備用。
9、鍋內留一點兒底油，蔥姜蒜，花椒，幹紅辣椒，八角小火炒出香味兒。
10、炸好的排骨倒入，翻炒幾下，排骨幹松不油膩，蒜香濃鬱關火盛盤。
黃燜雞
食材
土雞800g、土豆200g、香菇80g、青椒25g、紅椒25g、姜20g、蒜40g、料酒50g、甜麵醬15g、老抽10g、生抽30g。
做法
1、雞半隻，切塊。
2、鍋中放油將姜蒜爆香。
3、放入雞塊翻炒，雞塊炒至變色放入香菇。
4、雞塊炒至有點金黃色，放入土豆略炒後放入所有配料。
5、炒至配料汁滲入雞肉和配菜。
6、鏟入砂鍋，加適量水，炆火燉20分鐘。
7、燉至將熟放入青紅椒塊再小火燉2分鐘就可以關火了。