當歸土雞湯
當歸燉雞是一款食補菜品，主要食材是雞，以當歸為配料，主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血，保肝之功效。補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風溼痺痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。
原料：土雞、冬瓜、當歸、大紅棗、枸杞子、土老薑、小蔥、鹽、木耳、冬瓜。
做法步驟：
第1步、洗淨砍塊，大小均勻。
第2步、1砍好過水除去泡沬，水開後兩分鐘即可。2冬瓜切小塊，去除軟的部份。3加入全部備好的料，當歸切成三段，選用水木耳好點，切適當大就行。
第3步、1加入全部湯汁雞湯的30%的高湯。2高湯，我選用的童子骨和豬尾熬製了兩天的湯，「因為我們吃早點麵條都是給大家弄的骨頭湯」3倒入燒開水，看多少水倒入井鹽，鹽味重點好，很香鮮很安逸。
第4步、保鮮膜封好，以免蒸汽水不斷掉入雞湯裡，影響整體質地。放入蒸飯機最上層便於早入嘴。
第5步、最後一步撒入少許蔥花，可調個家鄉原味沾水。
小貼士：
1 雞油切小不要扔，一起蒸。抓住雞肉的味道和當歸特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看個人與眾不同。2 可整隻雞蒸，雞腹部可加入海帶絲 黃花，魚肚絲，金針菇，茨菇3公分片，但吃麻煩撕，蒸飯箱上汽蒸五十分鐘。3 可與蟲草和蟲草花，黃芪，黨參，鮑魚，花旗參等中藥材與幹製品漲發處理好後等同煲。4 弄自己喜愛的味道和心理滿意程度就好。小盆裡是我下午做大鍋菜弄的，應時間問題，雞肉沒有過水就開蒸了，兩大盆湯都喝完了挺欣慰的。5 跟酒店餐廳味道差不多，甚至更好，祝大家吃出更美味。6 總想把更多的好東西分享給大家，哈哈！謝謝大家關注！！再次感謝大家抬舉！！！
來自 美食天下 博雅_8ElU溫馨強廚 的作品。