魚是大家都很喜歡吃的一種食物，魚肉與豬肉、牛肉不同，不是紅肉而是白肉，營養也很豐富，魚肉中的營養物質也很容易被人體吸收，越是肥美的魚越是鮮嫩好吃。菜場上賣的魚有很多種，鯽魚雖然刺多但很適合燒湯，草魚也有刺但紅燒很好吃，黑魚肉多且口感好經常被用來做烤魚、燉魚，包頭魚不用多說了，酸菜魚用的比較多的就是包頭魚，鱸魚刺少且肉鮮買來清蒸一下就能吃。美食君列出來的這幾種魚是菜場上經常能買到的物美價廉的魚類品種，好吃又便宜。不過美食君在菜場碰到這魚，我從不講價，一次準買好幾斤，香煎燒烤最美味。那就是秋刀魚。
秋刀魚在國內的菜市場買，價格非常的便宜，每次買都感覺撿到了寶，肉多刺少，稍微煎一煎烤一烤就非常的香嫩好吃。不過這麼便宜好吃的秋刀魚在菜市場卻並不討人喜歡，再便宜也很少有人去買，因為它們聞起來實在太腥了。秋刀魚這種海魚沒有多少刺，雖然有時候聞起來腥氣十分濃鬱，但經過處理烹飪之後卻很香很誘人，秋刀魚魚肉多而且肉的口感不錯，吃起來很過癮。這也是為什麼秋刀魚在日本十分受歡迎的原因了，日本人幾乎家家餐桌上都少不了秋刀魚的存在，甚至還把秋刀魚稱作是「腦黃金」，因為秋刀魚含有豐富的礦物質和微量元素，是很有營養的一種魚呢。
秋刀魚這種海魚在菜場賣得卻比普通的淡水魚還便宜，美食君每次去買都懶得和賣魚攤主講價了，直接一買就是好幾斤。秋刀魚在國內這麼不受待見，主要還是因為這種海魚的腥氣實在太重了，和淡水魚的土腥氣還完全不同。不會處理的人當然就敬而遠之了。不過這點兒小問題完全難不倒美食君，想要吃到好吃還不腥的秋刀魚其實很簡單，美食君這就給大家支支招。
【秋刀魚巧去腥】
秋刀魚買來的時候基本都是凍魚，是死的。要先將秋刀魚刨開魚腹也就是魚肚子，取出裡面的內臟，並開水龍頭用流動水將魚肚子裡面的血水衝洗乾淨，切去頭尾晾乾水分，也可以用廚房用紙吸乾秋刀魚的表面的水分。
再在一個小碗裡倒入白酒、生抽、食用鹽和白醋攪拌均勻，再切一些薑絲，準備好這些之後，將調好的液體均勻塗抹在處理好的秋刀魚上，秋刀魚的表面和內部都要塗上，並在魚肚子裡塞入薑絲，靜置醃製15分鐘之後就可以香煎或者燒烤了。
塗抹的時候記得帶上一次性手套，這樣會方便很多。吃的時候還可以擠一些檸檬汁在秋刀魚上來提香。這樣的基本操作就能去除秋刀魚上的腥味了，便宜又好吃，能不多買麼！秋刀魚還有別的名字，你們知道是什麼嗎？