大家好，今天和您分享的美食話題是關於烹飪的一些小竅門，希望對您做菜時有一定的幫助。
做菜的小竅門
如何炒洋蔥更美味
炒洋蔥時，洋蔥很容易發軟，如果在切好的洋蔥中拌少量的麵粉就可避免，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩，口感好。 烹製時，在大火熱油中投入切好的洋蔥，再加少許白葡萄酒，不僅可防焦糊，且味道更鮮美。
怎樣炒土豆絲脆嫩爽口
掌握以下方法就會炒出脆爽的土豆絲：土豆絲要切得粗細均勻；土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的澱粉洗淨；炒時先用花椒熗鍋，爆香後撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒。
燉肉醇香放料是關鍵
燉肉之前，先把麵粉、鹽、胡椒粉或其他的香料都放進一個容器中和勻，然後把肉切成塊放進容器中充分搖晃後再進行燉煮，這樣做出來的肉，味道更醇香。
牛羊肉烹飪小竅門
好吃肉的秘訣
1.將牛肉切成絲或薄片，拌好調料，並加2～3勺植物油拌勻，醃漬20分鐘後用大火快速煸炒，並快速出鍋。
2.將牛肉切絲或切片，然後放入小蘇打溶液中浸泡3～5分鐘，撈出控幹，再上漿烹製即可。
羊肉的烹飪技巧
羊肉羶味大，在燉前將其洗淨，切成方塊，用沸水焯一下撈出，放入涼水鍋中，加醬油、料酒、植物油、花椒、大料、蔥、姜適量，以上調料最好用紗布包好投入鍋中。待羊肉快熟時加鹽，因為鹽加早了肉會變硬，燉時用大火煮沸，轉為小火燉到肉爛湯鮮即可。
雞肉烹飪小竅門
燉雞塊怎樣脫骨
在燉製雞塊時放入兩個鹹梅幹，這樣雞塊和雞肉就會迅速變軟，與骨分離。對於整雞、整鴨，如果在燉蒸前先用刀將雞鴨的胸脯拍塌，腿關節拍斷，再脫骨就十分順利的。
怎樣煲出美味的雞粥
一般人煲雞粥，可能是將雞肉和粥分開燒煮，粥燒好後，倒入雞湯，雞肉則切塊，另盛盤裡，蘸醬油吃；或者就是將雞肉切碎，與粥同燒。這兩種做法做出的雞粥都不夠美味，最美味的是將雞肉切丁焯水，待粥沸後，放入粥內煮六七分鐘，這樣煲成的雞粥鮮美無比，非常好吃。
蔬菜的烹飪小竅門
炒四季豆保持清脆的口感
要讓四季豆保持清脆的口感，炒前可放入沸水中加少許鹽焯片刻，再入冰水中冰10分鐘撈起，瀝乾水分。烹飪時需用大火快炒，在烹炒中，絕對不可加蓋燜燒。
炸青椒的好方法
炸青椒時，會因內部空氣受熱膨脹引起油爆，可事先用牙籤在青椒表面刺孔，清洗後，用紙巾擦乾表面水分，這樣在後期製作時既可輕易裹上面衣，又可避免油爆。
美食做法分享
酸辣蘿蔔
原料
心裡美蘿蔔500克，白糖20克，醋30毫升，香油10毫升
做法
1.蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
2.加入白糖、醋、香油拌勻，裝盤即可。
芹菜拌腐竹
原料
芹菜、腐竹各200克，紅椒20克，香油10毫升，鹽3克，味精2克
做法
1.芹菜洗淨切段；紅椒洗淨切圈，與芹菜一同放入開
水鍋內焯一下，撈出瀝乾水分；腐竹泡發，切段。2.芹菜、腐竹、紅椒圈調入鹽、味精、香油拌勻。
好了，今天就分享到這了，我們明天見。想要獲得更多關於美食知識和美食做法，請您關注真享美食，了解美食最新動態，歡迎交流互動哦。