說到日本酒，一般人都知道日本燒酒、梅酒等等。如果你還停留在「這不是老年人喜歡的嗎？」那麼你就OUT了！如今的日本酒可是越來越受年輕人們的喜歡。
日本酒的酒廠因為年輕釀酒職人的加入，陸續開發出適合年輕人的口味，包裝也越來越前衛創新，一反以往只有老年人才喝日本酒的刻板印象。
今天歪脖哥就推薦幾家歷史悠久的日本酒廠，帶你體驗正宗日本味！這就看下去吧~
以水、米曲和米所做的「純米」日本酒，味道紮實帶有甜味，可以品嘗到米本身的芳香及甘醇。在不添加任何酒精成分的日本酒種類裡，精米比率70%左右的會稱為「純米酒」，60%以下的稱為「純米吟釀酒」，50%以下的則是「純米大吟釀」。而人工添加酒精的日本酒，分精米比率70%的「本醸造酒」，60%以下的「吟釀酒」，50%以下的「大吟釀酒」。
但無論是否人工添加酒精成分，日本酒 「美味」的關鍵所在，都取決於優質的水與米。
新開發的酒相對比其他酒類而言更加柔順好入口，在年輕女性中的人氣逐漸飆漲，喝日本酒反而為新的時尚優雅代表，蔚為流行。日本生產出的日本酒，從淡雅芬芳到濃烈峻永，各家品牌各立山頭互不退讓，各有各的擁護者。
地址：福岡縣miyama市瀨高町上莊183
電話：+81-944-62-3001
官網：www.kikubijin.co.jp
「菊美人酒造」所在的Miyama市瀨高町位於矢部河口，河川繼續往下遊走即到了以豐富海鮮出名的有明海海域，能遙望遠方長崎的普賢嶽山丘，與長崎的丸山遊郭或五島列島長久進行著海上貿易，古時候治理這塊土地的「立花藩」長時間實施酒類販賣的經濟政策，所以此處是酒藏重鎮，而現在瀨高町只留存下少數幾間酒藏，比如「菊美人酒造」。
「菊美人酒造」的江崎俊介社長是第九代傳人，同時也身兼福岡酒造組合的會長一職，心心念念的不只是自家酒藏的營銷，更考慮著如何將福岡日本酒的美好傳達給更多人。
「這裡水質非常好，所以我們不需要購買山泉水，這裡的地下水流不只利用在製造日本酒，在古時也當作運輸通路，將製作好的酒水運送到長崎，坂本龍馬等明治維新時代的武士們在長崎料亭中喝的酒就是這裡製造的，可以說瀨高的酒徹底影響了日本的近代歷程」，江崎社長笑著如是說。
在日本電影《這條路(この道)》中，知名演員大森南朋飾演的詩人北原白秋與「菊美人酒造」擁有剪不斷理還亂的關聯，北原白秋的親姐姐正是江崎社長的祖母。北原白秋是日本人盡皆知的天才詩人，出身於福岡縣的柳川，也是酒藏的少爺。
當時酒藏間聯姻通婚非常普遍，原本在東京生活的北原白秋也因為姐姐的關係，在「菊美人酒造」生活了很長的一段時間，喝著招牌的「菊美人酒」，寫下無數篇著名的詩歌，這些詩歌的原作現在也還留在「菊美人酒造」旁的江崎社長自家住宅中，每一幅都令人浮想翩翩。
「菊美人純米吟釀」的製作過程全由酒藏職人們手工製作，慢慢低溫發酵熟成，含在口中溫順優雅，留下濃厚的吟釀香氣，不管是作為餐前酒或是配餐酒都很適合。正因為「菊美人純米吟釀」是北原白秋最愛飲用的日本酒，現在「菊美人純米吟釀」的酒瓶標籤上的提字，也正是北原白秋所寫下的墨寶。
然而，雖然日本人對於啤酒的熱愛已經到了無以復加的地步，但是啤酒往往也不是居酒屋的終極目標。用啤酒開場的日本人，就此才開始展現自己不同的「酒愛好」。
地址：福岡縣八女市本町374
電話：+81-943-23-2154
官網：www.kitaya.co.jp
每年4月在倫敦會舉辦世界最大的酒品競賽「國際美酒挑戰賽（International Wine Challenge，簡稱IWC）」，每款獲獎酒都經過包括多名全球知名專家品鑑選出，因為獨特的比賽流程和經驗豐富的評委，使之成為同類比賽中最有威信的賽事。
福岡縣八女市的「喜多屋」酒藏就曾在IWC清酒部門連續2年贏得獎盃。
「喜多屋」酒藏出產的世界第一清酒「大吟醸極醸喜多屋」，精選福岡縣產的「山田錦」酒米，研磨至35%，只以自然的重力擠壓，少了多餘的雜質，留下優雅華麗的香氣和餘味，果香馥鬱濃厚，甘醇的後味帶著些微的辛辣，層次分明卻又平衡和諧，散發著夢幻之美。
「芳醇爽快」 的口感曾經是木下社長的爺爺遺留下的釀酒目標，而今終於在木下社長這一代達成，也是一段令人感動的佳話。
「喜多屋」酒藏自創業以來，一直傳承著家訓「老闆本人自身必須會釀酒」，所以現在的第六代木下宏太郎社長在歷經外部商業學習後，回到家中繼承家業，同時也在酒類綜合研究所鑽研學習更高神的釀酒技藝。
地址：福岡縣久留米市田主丸町田主丸706
電話：+81-943-72-2175
官網：http://www.wakatakeya.com
建於日本元祿12年（1699年）的「若竹屋」酒藏的釀酒廠，經過三百多年的歷史洗禮，現在依然保存良好，處於持續使用的狀態。
這必須歸功於「若竹屋」代代傳承的家訓「不只是從祖先繼承生意，更必須交接到下一代子孫的手上」，每年隨著酒藏開幕季的到來，許多「若竹屋」酒藏的粉絲都會聚集在此。
而現在第14代傳人林田浩暢社長在累積外面多年的工作經驗後，回到祖傳家業中，承載祖先的教悔，釀造高質量日本酒的同時，規劃將更好的釀酒技術傳承給下一代。或正因為是代代傳承下來的釀酒經驗，讓「若竹屋」出品的好酒能獲得巴黎米其林三星主廚的認可。
「若竹屋」酒廠出產的各類名酒中，最令人驚訝的即是由目前現任社長的父親林田正典先生花費了15年的時間研究出來的日本古酒「博多練酒」。
「博多練酒」是日本室町時代（約600年前）到戰國時代（約500年前）日本人普遍喝著的清酒。乳白色的酒液乍看一下象是甜酒，但入喉卻有著乳酸菌發酵的酸甜，只要一想到是日本武士們所引用的最原始的日本酒，彷彿穿越到600年前，與織田信長、德川家康一起共飲著。
地址：福岡縣糟屋郡宇美町宇美2-11-1
電話：+81-92-932-0001
官網：sakebandai.com
「小林酒造本店」創業於公元1792年，是首屈一指的老酒鋪了。招牌酒品「萬代」在福岡人人皆知，甚至在學校的教科書上也作為福岡酒的代表出現，不論男女老少都能對「萬代」的廣告歌曲琅琅上口。
在上海進駐多家日本料理店，嗜酒的饕客們只要一提到「萬代」都會忍不住吞把口水。
另外「小林酒造本店」還出品了許多著名品牌，如超辛口的純米酒「博多の森」，是將著名「山田錦」酒米研磨至60%，入口爽快卻又餘韻深遠，搭配生魚片等需細細品嘗的料理最適合。銷售量年年增加，可見其受歡迎的程度。
而「竹滴（たけしずく）」屬於「大吟釀」，淡麗的口感和優雅的香味是「竹滴」系列最大的特徵，清澈明朗的青色酒瓶在女性客人中保持著極高人氣，所以也很推薦作為送人的禮物。
此外「小林酒造本店」大受女性歡迎的還有另外一款秘密武器。選用清酒與梅酒為基底釀造的獨特水果酒系列，其中以「香蕉梅酒」和「哈密瓜梅酒」最為吸睛。
地址：福岡縣久留米市小頭町８番地１２
電話：+81-942-36-8811
官網：www.takamasamune.com
總部位於久留米市的「鷹正宗」酒藏，在天保年間於當時的筑後國三瀦郡（現・久留米市）創業，已有三百多年歷史。「鷹正宗」為了能夠博得客人的笑容和一句「好喝」的讚美，每天兢兢業業地造酒。隨著日本國內日本酒飲酒量的下降，在五六年前開始發展上海、大連、香港、泰國、韓國等東南亞新市場。
現在，「鷹正宗」酒藏在中國約進駐了400多家日本料理餐館，而「鷹正宗」酒藏的生產目標，則以釀製出「柔順而又令人不厭倦，滿足感的當地名酒」為目標，而最後得到的答案，則是這款酒精度17度以上的「大吟醸築水17」。
大吟醸 築水17」的華麗香氣及勁道口感是其特徵，加上冰塊或通寧水都是推薦的喝法，行家喝法則是加入萊姆更增香氣。當然，冷藏（10℃左右）或常溫或加熱也都能感受到日本酒原本的美妙滋味。
外包裝以久留米市的傳統工藝「久留米絣」的幾何學紋樣為設計，簡練時尚，獲得SAKEChina金賞，是一款性價比極高的日本酒。
地址：福岡縣久留米市
北野町乙丸一・二合併番地
電話：+81-942-78-3025
官網：yamanokotobuki.com
「山之壽」酒藏創業於文政元年（1818年），200年來一直正在綿綿流長的筑後川畔，致力於日本酒的釀造。在日本全國範圍內，不只是製造「好喝」的日本酒，而是要製造出「非常好喝」的日本酒，將古老的傳統加上新科學技術，繼續秉持著「山之壽」自己的「獨創性」，是第八代女性社長片山鬱代小姐提出的目標。
「山之壽」酒藏出品的名酒「山之壽 純米酒 山田錦」，酒精度數為16度，散發著華麗果香，入喉後感受到淡泊雅致的的大米甘甜。時尚簡練的包裝是「山之壽 純米酒 山田錦」給人的第一印象，這款酒不僅保持了「山之壽酒」的一貫品質，更因為有濃厚卻恰到好處的香味，讓人百喝不厭。在酒藏開放的限定期間中，也販賣無過濾的生酒，與加熱過的同品類日本酒相比，生酒更留有豐富的個性。
另外混合印度生產的阿方索·芒果和九州蘋果芒果的「FURUFURU完熟芒果」梅酒，入口香甜，就像果汁一般順口，容易讓人忽視她的後勁。而使用佐賀縣產的檸檬·梅耶製作的「瘋狂的檸檬」利口酒，清爽的檸檬香氣，在女性客人中也是相當高人氣。
地址：福岡縣三井郡大刀洗町大字榮田1089
電話：+81-942-77-3881
官網：e-kenjou.com
位於福岡縣的中南部位置，從福岡市乘車約1小時就能到達三井郡大刀洗町，在肥沃而廣闊的筑後平原上，流淌著筑後川的田地中種植著胡蘿蔔和大米，「研醸」酒藏使用九州產的胡蘿蔔，開發出了特殊的胡蘿蔔燒酒「珍」，已經取得了日本國家專利許可。此外酒藏研發出的「完全焙煎麥燒酒」也獨樹一幟，正在申請專利許可的「完全焙煎」製造法，將製作酒麴的麥子事先烘烤焙煎，從而產生前所未有的香味。
「檸檬梅酒」曾得過2015年日本全國梅酒品評會金賞，第6回天滿天神梅酒大會梅酒部門第三名殊榮，新鮮檸檬的香氣和酸味加入精心挑選的蜂蜜，完美融合在這款梅酒中。
「長期熟成麥燒酒梟」是一款多年陳釀麥燒酒，將焙煎後的大麥，在酒樽裡陳釀5〜7年，讓酒裡豐富滲透酒樽的香氣，並且保持柔順的口感。「梟」獨有的香味和琥珀的色彩，讓人在每次品嘗時都有滿滿的幸福感，也使其在國際大賽的「蒙特獎」上連續3年榮獲金獎。
不管怎麼說，日本酒文化是基於日本社會而產生的獨特文化，作為外國人的我們怎麼能不去體驗一下呢？如各位有感興趣的內容和主題可以在後臺私信歪脖哥，以上就是歪脖哥的本期推送，我們下期再見~