史上最簡單的茶葉蛋做法

2021-02-16 江城潮爸美食會


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我們這個年代的人

但凡出去闖過世界的

大概都記得當年人潮洶湧的火車站吧

依稀記得

在火車站廣場總會有一些老太太

坐在某個角落裡

身邊有一個炭爐子

爐子上面的小鍋裡

煮著一堆香氣撲鼻的茶葉蛋

不貴

大約5毛錢一個

-

如今早已是高鐵時代了

那些賣茶葉蛋的老太太們

恐怕再也不能出現在這樣的場合了

有城管啊！

-

感嘆之餘

不妨在家自己嘗試滷一次茶葉蛋吧

下酒的時候找找當年的回憶

那些逝去的歲月

那些路過的人

你們還好嗎？


史上最簡單的茶葉蛋做法

第一步：雞蛋煮熟後過涼水、剝殼。

第二步：滷鍋中放涼水，把剝殼後的白蛋放進去，加茶葉（推薦熟普、巖茶、紅茶等深色茶葉）、薑片、鹽、冰糖、老抽，再加常規的滷料適量（八角、桂皮、香葉、陳皮、白果、小茴香等），大火煮開後轉小火滷半個小時，關火。

第三步：等滷湯自然變涼後再次煮沸、關火。這個步驟重複2-3遍基本就搞定了。

重要提示：滷茶葉蛋需要泡久一點更好吃，建議最好是頭天晚上滷，泡到第二天早上吃更入味兒！

下圖是潮爸拿珍藏了十多年的大紅袍來滷蛋

哈哈，比較奢侈吧！

人生在世，享受才是最重要的，

吃了喝了，才是自己的。

與諸位好友共勉！

若仍有各種疑問

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