酥脆好吃的蘋果派，酥皮和蘋果的絕妙組合。這道食譜可以做4份蘋果派，製作也不太難，味道真心不錯，香甜酥脆，還沒出爐都能聞到香味。對了，也可以將蘋果換成你喜歡的水果，喜歡什麼水果就做什麼口味的。嘗試做一下唄~
蘋果派
（4個）
- 食材 -
焦糖蘋果
蘋果 1個丨無鹽黃油 15g丨砂糖 30g
杏仁奶油
無鹽黃油 20g丨砂糖 20g丨雞蛋 20g
杏仁粉 17g丨蛋糕粉 3g丨朗姆酒
12X12cm餡餅皮 4張丨糖粉
- 做法 -
第一步：製作焦糖蘋果
1、將1個 蘋果洗淨去皮去核，切成小塊；
2、用中火加熱平底鍋，分2~3次加入30g 砂糖，等待砂糖融化後，再撒上砂糖，可以搖晃一下平底鍋，直到砂糖顏色變深，關火；
3、加入15g 無鹽黃油，用鍋鏟拌至融化，再倒入蘋果塊，翻炒幾下，用中火加熱，繼續翻炒，直到蘋果表面有焦糖色，然後離火，放一邊冷卻。
第二步：製作杏仁奶油
1、切20g 無鹽黃油放入碗中，蓋上保鮮膜，室溫放置軟化，用矽膠鏟攪拌，直到黃油變順滑；
2、倒入20g 砂糖，攪拌混合；
3、將1個 雞蛋打入小碗中，攪打成蛋液，取20g 蛋液、17g 杏仁粉分2~3次倒入黃油碗中，每加入一樣食材，先攪拌均勻後再加入另一樣食材；
4、用細漏網篩入3g 蛋糕粉，拌勻；
5、加入少許朗姆酒，攪拌均勻；
6、將麵糊倒入裱花袋中，放一邊備用；
第三步：組合
1、將準備好的餡餅皮攤開，用刀將不整齊的四邊切除，再分成四張(12x12cm）；
2、在烤盤上墊上烤墊，將4張餅皮放在上面，擠入杏仁奶油，再舀入6塊焦糖蘋果；
3、將多餘的蛋液用小刷子刷在餅皮的直角兩邊，對摺起來，按壓幾下兩邊粘緊，避免漏餡；
4、在餡餅表面刷一層蛋液，用刀輕輕劃出像葉子的脈絡 ，再用牙籤插幾個小孔；
5、放入預熱到200°C的烤箱中，烘烤23~28分鐘。取出烤盤，撒上糖粉，放入210~220°C的烤箱中，烘烤2~3分鐘；
6、烤好後，放架子上冷卻；
倒一杯紅茶，吃一份蘋果派。
享受美食！
Tip:
關於餡餅皮，可以買現成的，也可以自己做，具體食材：60g蛋糕粉丨60g麵包粉丨75g無鹽黃油丨60ml冷水丨1g鹽，混合後倒在保鮮膜裹起來，冷藏一小時，再摺疊兩次，冷藏，再摺疊三次，繼續冷藏。簡單的說一下，具體可以參考之前的文章。
Hello，這裡是識飯
好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裡挑一
用心賜予每一款美食靈魂
讓這些美食充滿愛
視覺享受藝術，味覺感受幸福
識一個人，約一餐飯
...
喜歡的請關注我哦~
來找我玩吧
點個讚，讓我知道你來過▽