英敏特發布五大2018全球食品與飲料趨勢

2020-12-24 環球網

上海2017年11月9日電 /美通社/ -- 作為全球領先的市場調研公司，英敏特於近日發布了或將影響未來幾年食品與飲料行業發展的五大趨勢。

英敏特發布五大2018全球食品與飲料趨勢

在2018年食品飲料行業的發展中，我們可能會看到，不管消費者的收入是多少，所有人都會期望看到更為透明和可追溯的產品，同時消費者對於自身的關懷也會涉及到選擇食物飲料的時候關注營養成分，身體機能和情感需求。產品機會點依舊可以側重在自然的原料，誘人的體驗和不一般的質地，比如可咀嚼的飲品或是有跳跳糖的餅乾。

當然，飛速發展的食品飲料的零售渠道也會提供豐富的商機，好比具有個人針對性的商品推薦，促銷和產品創新。甚至，前沿公司會嘗試研發可以取代傳統農場及工廠，而直接從科學實驗出來的原料成分或成品。

展望2018年，英敏特全球食品飲料分析師 Jenny Zegler 將在全文中探討或將影響全球食品飲料市場的趨勢，這或許對某些地區來說只是一個引子，又或者正在發生著影響。

開誠布公

在後信息真實時代，消費者要求信息完全公開透明，食品飲料公司面臨新的現實。

消費者們普遍存在的不信任感已促使食品飲料製造商不斷改善產品的原料、生產過程和供應鏈。製造商面臨壓力，需要完整誠實的公布產品的製作工程、生產產地、生產時間甚至原料種植、收割、加工和出售等環節所涉及的人員。製造商和零售商除了要披露更加詳細的信息，下一步還要讓不同消費層次的買家平等享受產品透明及可追溯性。

關愛自我

越來越多消費者覺得現代生活忙亂不堪、壓力巨大。靈活均衡的飲食將成為關愛自己不可缺少的部分。

面對快節奏的生活、時刻聯網的狀態、無所不在的侵擾、爭論不休的政治和媒體話題，許多消費者不堪重負，找尋逃避負面生活的出口。他們開始把關注點放在「關愛自己」上面，優化時間和精力，專注於自己的身心發展。每一個人對「關愛自己」和「平衡生活」都有他們自己的定義。食品飲料的多元化越來越重要，才能為消費者提供符合他們個人健康觀念的積極解決方案。未來，關愛自我的消費者將尋找營養豐富、有益身心的成分、產品和食品飲料搭配。

創新感官

在產品的質地上做文章，調動全新感官體驗，激發網絡分享圖片的意願。

到2018年，產品質地所帶來的咀嚼發出的聲音、舌齒的觸覺和吞咽的滿足感，或將成為公司和消費者青睞的更重要的部分。質地成為可以利用的另一個重要方面。與眾不同的質地感覺為消費者提供互動有趣、值得發圖分享的體驗。相比在產品顏色上做文章，更多公司有機會通過添加天然原料玩轉產品質地，獨特口感的食品飲料特別吸引渴望獲得體驗的「數字一代」，讓他們及其他消費者建立與現實世界的有形連接，為他們創造面對面分享或到網上分享體驗的時刻。

超優待遇

由於在線和手機購買食品日益普及，個性化新時代來臨。

隨著科技讓購物變得越來越輕鬆，個性化推薦的時代到來。在線購物不斷升級，為消費者提供快捷平價的送貨服務、貼心的定期訂購服務，輕鬆自動補貨和簡單智能家居同步功能。而供應端上的品牌、公司和零售商能利用技術提高效率，比如個性化推薦、跨品類組合和智能化解決方案，以節省消費者的時間和精力。為吸引消費者，公司還可通過創造產品、推薦商品組合和其他結合線上線下行為的選擇。

科技造糧

全球食品供應緊張，科技造糧正當時。

一場技術革命即將在製造業掀起，一些高瞻遠矚的公司開始利用科技生產原料和最終產品，取代傳統的農場種植和工廠加工。2018年，隨著富有進取心的製造商計劃用實驗室取代農場和工廠，科技將開始衝擊傳統食品供應鏈。科技最終還可用於設計和改造食品，使其營養更豐富穩定，從而吸引希望通過科技培養的食品和飲料獲取營養的消費者。漸漸地，科技培養食材的目標客戶也將不限於有環保意識的消費者，而開始吸引那些關注食材的穩定性、有效性和純淨度的消費者。

英敏特全球食品飲料分析師 Jenny Zegler 最後說道，「在2018年，英敏特所洞察出的機會點希望可以對製造商和零售商們提靈感和啟發，從而幫助消費者們重新再次信任食品飲料的安全，更好協助消費者們釋放壓力，好好地享受食品與飲料所帶來的美好體驗。同時，高科技技術也將開啟新篇章，通過這些應用可以更好幫助品牌和零售商們和消費者建立更個性化的互動連接，甚至科學技術也將帶來新一代的可持續環保產品。」

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