還記得生活節奏沒被疫情打亂前,每逢外出逛街,女兒總會偷偷地拉著我手說想吃漢堡包,女兒最喜歡吃的就是麥當勞的牛肉漢堡,別看漢堡體積不小,4歲的女兒卻能把整個漢堡輕鬆都吃完。
然而疫情發生後,女兒就很久都沒品嘗過快食店的漢堡包了,突如其來的一句「好想吃漢堡包」,其實也是嘴饞了。
後來在家學會了製作牛肉漢堡,讓女兒在家也能輕易吃到比麥當勞還要美味的漢堡包,甚至還直誇「爸爸做的漢堡比買還好吃!」
畢竟自製用的材料都是優質新鮮,還能葷素搭配,當然美味了。
牛肉漢堡,操作最繁瑣的不過是製作牛肉餅的過程,本期小路教你復刻麥當勞的牛肉漢堡,做法簡單零失敗,滿嘴肉香,飽腹滿足,家裡的小孩嘴饞漢堡不用買了,自家也能嘗到,一看就學會。
【材料】
牛肉餅(牛腩肉或牛腱肉1斤/蠔油2大勺/生抽3大勺/五香粉/黑胡椒粉),漢堡胚,沙拉醬或番茄醬,青菜,荷包蛋
【步驟】
1|首先把牛肉切小塊,用料理機打成肉泥,把肉泥中的牛肉筋挑出,這樣才不會影響牛肉餅的口感,接著往牛肉泥中添加蠔油,黑胡椒粉,生抽,五香粉,用筷子拌勻。
2|挖取適量牛肉泥,上手搓捏成肉球,雙手按扁,肉感滿滿的牛肉餅就製作好了,可以直接下鍋煎製作牛肉漢堡,打算有空再品嘗的,就用保鮮膜封好,放進冰箱冷藏或急凍。
3|平底鍋燒熱,淋入適量油,把牛肉餅放入鍋中小火慢煎,煎得兩面完全變色熟透,並帶有微焦質感,用筷子能輕易戳穿牛肉餅,香煎的熟透度就足夠了,前後大約需要8~10分鐘,煎熟即可剷出。
4|把早已準備好的漢堡胚兒,先在墊底的麵包胚上擠點番茄醬或沙拉醬,把煎好的牛肉餅放置上面,再煎個荷包蛋加料補充蛋白質,最後蓋上麵包蓋,一個營養豐富,肉香十足的牛肉漢堡就製作好了。
5|來看看這個牛肉漢堡的肥胖身材,就知道熱量有多高,剛剛煎熟的牛肉餅,還浸透著透亮肉汁,直接一口啃下,感受著牛肉餅帶來的細膩有嚼頭的醇香肉感,充滿嚼勁油香,讓你滿嘴肉香,飽腹滿滿。
夾雜的麵包柔韌與荷包蛋的嫩滑,口感層次豐富,比麥當勞的牛肉漢堡還要真材實料!
牛肉餅提前製作保存,大早上就用牛肉漢堡當早餐,搭配一杯牛奶,整個早上都活力十足。
【小鹿有話說】
▲1、牛肉打成肉泥後,要把其中的牛筋儘量挑出,不然容易讓牛肉餅充滿嚼勁,還咬不斷。
▲2、調配牛肉餅的調料,無需料酒生薑,容易把牛肉的牛油奶香覆蓋,簡單調拌,就能保持牛肉的原有肉奶香。
▲3、「萬物皆可為堡」,漢堡配料千變萬化,根據口味夾雜青菜,奶酪片等等都行,味道都不錯。
▲4、喜歡吃漢堡包的朋友,強烈建議大家製作多點牛肉餅存放冰箱,飢腸轆轆時,直接煎熟,用吐司或漢堡胚夾著就能品嘗。
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