要問墨西哥是什麼「味道」
想必這答案是甜苦辣鹹都有
還有飯糰是一臉懵
眾說紛紜，不如 「去「實地走一遭
嘗嘗這地道的墨西哥街頭味道
正逢十一假期，可是一票難求
如何去墨西哥？小二有絕招：
咱們是舌尖上的旅行，瞧它一瞧
出門不能沒導遊，今兒這兩位可都是墨西哥通！
衡嶽，遠赴墨西哥苦學廚藝；胡含，資深西餐大廚，傳統墨西哥菜手到擒來。不出國門就能旅行，走起！
別看衡嶽學設計出身，又投身汽車行業，半道出家的他做起墨西哥菜頭頭是道。
奶香味十足的雞胸肉，搭配清爽的醬汁，一改傳統墨西哥菜火辣口味，衡嶽賦予了墨西哥菜新的味道。
創新的味道更適合國人口味
衡嶽的做菜秘訣，在這
香菜有不同，義大利香菜有何妙用：
香菜+義大利香菜=墨西哥經典香葉口味
墨西哥醬汁的做法：
1、 將玉米粒、青椒、炒好的洋蔥、烤好的大蒜、牛奶、淡奶油、香菜、義大利香菜倒入鍋中，煮開後倒入榨汁機中，打碎；
2、 將打碎的醬汁過濾，去除渣子後。倒入鍋中煮至粘稠，即可做成醬汁。
墨西哥醬汁的百搭吃法：
1、 搭配主食：
將醬汁煮至粘稠，做成醬汁，搭配主食。
2、 做湯：
濾出渣子後，倒入鍋中，加適量水，煮開製成稀稠的湯即可。
吃完衡嶽的創新口味，再嘗嘗胡大廚的手藝！
猶記上次大廚的一道油浸三文魚，讓小二吃得是意猶未盡、如今再回想起，也是口水直流！
這一次關於火辣的墨西哥味道，大廚您可別讓小二失望哦！
薄脆的玉米片，配上地道的墨西哥醬汁，當醬汁碰觸舌尖的那一刻，嘴巴裡仿佛有一群墨西哥人正在歡快的跳著拉丁舞。
傳統墨西哥味兒離不開綠辣椒
傳統墨西哥肉醬的做法：
1、 洋蔥、番茄切丁，備用；
2、 鍋內放油，下洋蔥丁、豆蔻、香葉、丁香，煸炒至洋蔥變色；
3、 再放牛肉餡、番茄丁、番茄醬、水翻炒均勻；
4、 下綠辣椒、鹽、黑胡椒碎、煮熟的紅腰豆，炒好的大蒜翻炒均勻 ；
5、 煮湯汁變濃稠，即可做好肉醬。
這熱情好客的國家
總讓人心之神往
不過菜譜您收好
以後你們得空去了墨西哥
也教小二學幾招
炭烤雞胸肉
食材：雞胸肉 青尖椒 青椒 甜薯 玉米粒 洋蔥 蒜 香菜 義大利香菜 小胡蘿蔔 菜花 扁豆 淡奶油 牛奶 鹽 橄欖油 龍舌蘭 咖啡甜酒
做法：
1、 甜薯加少許龍舌蘭、咖啡甜酒蒸熟、搗碎成泥；洋蔥改刀切丁、炒至變色；大蒜用烤箱烤熟，備用；
2、 將玉米粒、青椒、炒好的洋蔥、烤好的大蒜、牛奶、淡奶油、香菜、義大利香菜倒入鍋中，煮開後倒入榨汁機，打碎；
3、 將打碎的醬汁過濾，去除渣子後，倒入鍋中煮至粘稠，備用；
4、 雞胸肉用大蒜、橄欖油、鹽醃製入味，備用；
5、 另起鍋、放油，將醃好的雞胸肉下鍋，倒少許水，蓋上蓋子燜至九成熟、關火，用餘溫將雞胸肉燜熟，備用；
6、 將加熱的小胡蘿蔔、菜花、扁豆一起倒入鍋中，燜2分鐘左右，即可盛出、碼盤；
7、 雞胸肉改刀裝盤，淋上少許醬汁、香菜葉，即可食用。
墨西哥辣牛肉配玉米片
食材：牛肉 洋蔥 玉米片 番茄 綠辣椒 豆蔻 香葉 丁香 蒜 香菜 牛油果 煮熟的紅腰豆 牛油果 黑胡椒碎 番茄醬 鹽 油
做法：
1、 洋蔥、番茄切丁，牛肉絞成肉餡，備用；
2、 鍋內放油，下洋蔥丁、豆蔻、香葉、丁香，煸炒至洋蔥變色；
3、 再放牛肉餡、番茄丁、番茄醬、水、綠辣椒、鹽、黑胡椒碎、紅腰豆，炒好的大蒜，翻炒均勻；
4、 熬煮至湯汁變濃稠後，即可做成肉醬，備用；
5、 將一半肉醬盛出放入盤中，放玉米片、牛油果果醬，撒上少許香菜，即可。
改良版墨西哥辣牛肉蓋飯
食材：肉醬 醬大師 小米椒 香菜 牛油果 米飯
做法：
1、 取另一半熬好的醬汁，倒入適量的醬大師、牛油果碎翻炒均勻，備用；
2、 盤中盛好米飯，倒入肉醬，撒上少許小米椒圈、香菜，即可。
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