參加酒局的時候，難免被問到「白酒多少度數的最好喝？」「低度酒和高度酒是怎麼來的？」類似的問題。如果對白酒度數了解的不夠，這個話題就很難進行下去了。小溫總結了白酒度數相關知識，給各位酒友科普一下。
1、白酒的度數怎麼檢測
想要知道酒的度數要先知道什麼是「酒度」，酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。
給各位酒友舉個例子：假如100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那麼這個酒的度數就是10度。不過酒精（乙醇）含量會隨著溫度的變化而發生變化，我們國家規定20℃為檢測的標準溫度。也就是在溫度為20℃的環境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，這個酒就是多少度。
2、標準白酒度數有哪些？多少度最好喝
國內現行的標準白酒度數有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
釀酒專家經過無數專家多次品評後一致認為酒分子和水分子之間最好的融合點在52度-54度之間，在這個度數的酒的口感是最醇和的，如果度數過高，會過於烈，過低則水的味道會過重，這也是多數名酒的常規度數都是52度53度的原因。小溫常喝的酒也是這個度數：53°茅臺迎賓酒、52°一品景芝芝香8年、52°五糧液東方嬌子、53°汾酒黑壇20。
3、低度酒是高度酒加水兌的嗎
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾後，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達65度左右。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾調確定的。由於低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(釀酒工藝中稱「加漿」)而來的，並不是簡單的加水調和。
4、低度酒、高度酒生產哪個更複雜？
一般我們將度數在40°以下的白酒稱為低度白酒，所有低度白酒的勾兌工藝都是差不多的。首先要選擇基酒，然後加水降度、處理渾濁、調香調味，最後存放一段時間，這樣才能生產出優質的低度酒。不同香型的白酒基酒是不一樣的，醬香酒採用的4年基酒，芝香酒基酒則為5年。
低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味淨甜。
各酒廠高度酒的生產工藝則差別較大，拿52°一品景芝芝香8年來說，它生產工藝要點為：清蒸續渣、泥底磚窖、大麩結合、多微共酵、固體發酵以及「一長一低六高」。一長指長期貯存；一低指低水分；「六高」指高酸、高澱、高蛋白、高溫曲、高溫堆積、高溫發酵，芝麻香型白酒是中國白酒工藝最複雜的酒種。
5、白酒度數與質量、風味有關係嗎？
白酒酒度的高低不能代表著酒的質量、風味的優與劣，白酒度數不同只是酒中的酒精（乙醇）含量不一樣，喝高度酒過酒癮效果更好。
白酒裡，酒精和水佔了98%，剩下的2%就是那些微量物質。它們正是白酒風味的決定性因素，含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香、芝香、鳳香、馥鬱香型等12大香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。
以上是小溫給酒友們介紹的關於白酒度數的知識，如果你還有其他疑問或見解，歡迎評論留言，大家一起交流、學習。