天氣熱了，其實我們更加的不應該過於的吃一些冰涼的食物，湯也是要多喝一些，這樣進入到身體裡面才可以暖胃暖身子。這兩天我發現一個好湯，隔天煮一下，做一鍋，既能夠清熱解暑，還可以大大的補鈣呢，而且即使是多喝一些也並不會上火。這一個湯就是蟹味菇雞湯，肯定有很多人一問說，夏天怎麼能喝雞湯呢，那不是越喝越油膩，越喝就會感覺到更熱了嗎？可能我們平時在做雞湯的時候確實會有一些油膩的感覺，但是這一次搭配上了蟹味菇，能夠很好的去油，保證清淡的口感。在這種炎熱的時候，湯水是一定少不了的呢，湯裡面的營養是最豐富的，而且燉煮好了以後食材都變得很軟嫩，很順滑，還可以幫助我們的腸胃。
而且蟹味菇它是一個菌類的，裡面更是不含有任何的脂肪，吃起來很清淡，能夠對於我們的腸胃能夠起到一個快速排解的效果，和雞搭配在一起的話也算是起到了一個葷素搭配的效果，營養會變得更均衡哦。如果選擇燉湯的話不需要我們自己有太過多繁雜的步驟，只要把食材都放在燉鍋裡面，他自己去燉就好了。並不會像我們做菜一樣，在炎熱的廚房裡面感覺到更悶熱了。燉煮的時間雖然可能會長一點，但是對於我們還是很方便的。
【蟹味菇雞湯】
食材：山雞1隻、蟹味菇100克、紅棗6顆、料酒1勺、鹽、八角一個、桂皮一塊、姜6片、小蔥2顆
做法：1、準備好需要用到的全部東西，把山雞放在水裡面反覆的進行浸泡，等到水渾濁了，要馬上的更換一盆新的。
2、然後就把雞給切成雞塊了，繼續用冷水浸泡，反覆兩次。鍋裡面加入水和雞塊。讓儘快進行焯水，用大火燒開以後煮兩三分鐘再撈出來用溫水清洗乾淨。
3、處理好的雞塊加入在鐵鍋中，然後加入料酒，再把雞塊攪拌均勻了。將八角和桂皮洗好以後也加入在鍋中。需要切成薑片，小蔥要打成結，然後加入在砂鍋裡。
4、接下來在鍋裡加入一點的純淨水也可以多放一點，因為要熬的時間會比較久一點，加好以後蓋著蓋子用大火燒開，將上面產生的浮沫拿勺子撈出來扔掉。
5、隨後，將火更換成小火慢燉兩個小時，這個時間可以將蟹味菇的根部給去掉，然後再清洗乾淨。
6、雞湯燉煮一個半小時的時候，就將蟹味菇加入到裡面，繼續熬二十分鐘左右。波前加入紅棗和鹽，繼續熬十分鐘就可以關火了。
7、最後在表面撒上蔥花，味道很鮮美，就可以吃嘍。
【小貼士】
1、蟹味菇的根部，大家不要覺得切掉以後很浪費，一定要多切一點，因為菌類的根部是會有毒的。
2、為什麼雞要用冷水反覆的浸泡呢，因為一般肉的腥味都是由血引起的，所以用冷水反覆的泡過以後，將血水都會泡出來，這樣子能夠很有效地去除腥味。
夏天也一定要喝湯，尤其是像蟹味菇雞湯，這種能夠又補鈣又可以清涼的湯更是不可錯過。雞湯裡面加入一點蟹味菇，不僅可以很好的去油，讓湯汁變得清淡，還可以讓味道更鮮美呢。
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