讓孩子愛上吃水果，媽媽們往往要動一點腦筋，比如提升水果的顏值或者是改變一種享用的方法。
喜愛烘焙的媽媽們可以嘗試用夏季的各種鮮果製作杯子蛋糕，這樣既讓孩子吃上貌美的蛋糕，同時又補充了水果的營養成分，更關鍵的一點是這種蛋糕不怕會吃膩，每天可以選擇不一樣的多種應季水果進行搭配，孩子每天都能吃到新鮮口味。
備料：新鮮水果（無花果、草莓、藍莓、芒果各一個），雞蛋2個、細糖55克、低筋麵粉50克、花生油20克、水30毫升，紙杯、鮮奶油、鹽適量。
製作步驟：
1、用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然後開始製作蛋黃糊，在蛋黃中加入15克糖，攪拌均勻。
2、加入清水繼續攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻，多打一會兒，起白色泡泡為止。
3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻待用。
4、將另一個無水容器中裝置的蛋白製作蛋白霜，用電動打蛋器攪拌蛋白，出現泡沫後加入三分之一白糖，繼續攪拌，至泡沫細膩後再加入三分之一白糖，接著攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時加入剩下的三分之一白糖。繼續攪拌至溼性發泡，提起打蛋器可見彎彎的尖角。
5、預熱烤箱，取三分之一蛋白霜混合到蛋黃糊中，用刮刀快速切拌均勻後再加入三分之一蛋白霜，再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均勻，注意不要畫圈攪拌。
6、將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中依次倒入事先準備好的紙杯中，放入預熱好的烤箱中，上下兩層，上火130℃，下火110℃，烘烤40分鐘出爐。
7、待蛋糕體冷卻後在上面可以先擠上鮮奶油裱花，再將水果切塊點綴其中，最後再撒上一層薄薄的糖霜即可。
小貼士：
1、蛋黃加入水和油以後一定要攪拌到位，蛋白霜也要打發到位，這樣做出來的蛋糕口感比較細膩光滑。
2、要隨時觀察蛋糕的狀態，因各個烤箱的性能不一樣，要注意隨時掌握溫度和時間。
【來源：東莞時間網】
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