每到入夏，又下一場透雨，南召山上到處都是槲櫟卷。行走在南召鄉下的公路上，村村通小水泥路上，到處挎著籮頭、擔著籮頭，摩託車、電動車帶著籮頭，三輪車上放著籮頭的人，走近一看，滿滿一筐耀眼的大紅。村頭河邊，漫水橋上，三兩個大小籮頭，四五個村婦小孩，一邊說笑，一邊淘洗著槲櫟卷。
走進菜市場，在青綠之中，猛然出現一片醒目的紅色，一片，一片，那是賣槲櫟卷的。而深山鄉鎮街邊，一綹綹紅色沿路漫延著，那是曬槲櫟卷的，外省客戶催著發貨呢。
而不少縣城、鄉鎮裡的人，也擋不住誘惑，把車停在路邊，拎著筐子，一頭鑽進櫟茅林中，去拾取夏日的情趣。
南召自古有吃野蘑菇的習慣。而這種習慣卻來自大自然的厚愛。南召資源豐富，有2800多種植物，橋端、馬市坪、崔莊、板山坪等深山鄉鎮，到處都是森林，南河店、太山廟、雲陽、皇后等淺山區，為南召傳統柞蠶基地，從明清開始種植櫟茅，漫坡櫟茅密不透風，成為蘑菇的生長樂園。
蘑菇，南召不叫蘑菇，而是叫狐狸卷、忽雷卷、槲櫟卷。狐狸、忽雷的叫法大概是槲櫟二字的轉音。
槲櫟卷喜歡高溫高溼，每年入夏，一兩場雨，槲櫟卷便破土而出，坡上到處都是。而這也正是南召人拾槲櫟卷的大好時候。南召人憑著獨有的資源，培養了喜愛原生食品的挑剔習慣，三四月剛過了山野菜的癮，五月又吃了新鮮蠶蛹、老咕隆，入夏就急著品嘗山上的槲櫟卷。很多人一入夏，就等著下雨哩，等著下雨拾槲櫟卷哩，急著吃槲櫟卷哩。
南召野生菌已知有20多種，野生猴頭、木耳、香菇、羊肚菌等聞名中原。但紅辣卷最多。紅辣卷，生著入口，辣味鏨舌，故為辣卷。此卷紅色從淺紅、深紅，至黑紅，可謂一紅到底，點點紅色，灑落大山，綠海紅星，耀眼生動。
紅辣卷，學名紅椎菌，被稱之為「蘑菇之王」，人體所需胺基酸、礦物質、維生素多而全，還具有抗癌、美容、健胃等等功效。一次去喬端鎮，朋友說，福建老闆在喬端收紅辣卷裡。老闆說，在福建紅辣卷是高級保健食品，老百姓一般消費不起。南召人真有福，誰都能吃紅辣卷，南召寶地喲。這個老闆見房主要倒掉焯紅辣卷的水，便急忙用鍋盛著，說這水可是寶貝，自己慢慢喝呢。
黃娥、白蛾，是南召另兩種頂尖級槲櫟卷。黃的鵝黃，白的玉白，菇腿修長，傘圓周正，就是一把迷你小傘，好看得不忍拾取，嬌嫩得叫人心疼。這兩種卷嫩軟滑口，清香純正，可惜較少。
還有「兩腿」，是近些年才走進南召人餐桌的，一個是雞腿菇，另一個是大腿菇。
雞腿菇，早些年怕有毒，沒有走進餐桌。後來在超市發現，南召人才知道，南召山上多的是。雞腿菇清香四溢，軟而不爛，不但好吃，還甚有品相，看著就似《天鵝湖》舞蹈中的長腿，修長飽滿，也許就是蘑菇中的仙子了。
大腿菇，是一種牛肝菌，這種卷長得醜，顏色黑不拉幾，傘下邊黃中帶綠，不是一格格的，是海綿狀，過去沒有人敢吃，但卻是菌中極品，味道純正，清香微甜，軟而爽脆，口感甚好。
南召是一個槲櫟卷王國，槲櫟卷品種多、產量高、潛力大，還有待於發現、研究、開發(文:韓華仁)。
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