哈嘍，大家好，我是美食客道棧，又到與大家分享美食的時刻，每天帶你們走進不一樣美食世界和熟知更多的美食知識~
燒雞和烤雞有很大的不同，很多人會把這兩種雞的食物混在一起，其實它們是不同的。當美食君以前沒有仔細了解過，也曾弄混了，以為燒雞肉就是烤雞肉，其實並不然。烤雞肉是將雞醃製後，放入烤爐中烤制而成的一道佳餚，香脆的雞皮是烤雞的靈魂，但不好烤的雞，往往是皮香肉味不佳，表皮焦香脆，但乾柴無味。燒雞的製作步驟就比較繁瑣和講究了，先在雞肉表面抹上飴糖再炒後，放入各種調料調製而成的滷水中滷煮，燒雞的香味深深的透入骨髓，皮香肉也很香，吃起來肉質鮮美，軟而不松，肥而不膩。我國很多地方都有著名的燒雞，其中這四個地方的燒雞是最有名的，中國最有名的是這四種，你看看有你家鄉的嗎？
【德州扒雞】
首先是山東德州扒雞。我第一次吃的德州扒雞是大學室友帶過來的塑封包裝伴手禮。一人一隻一次性手套，開啟了「撕雞」之路，邊撕邊吃，越吃越香，連骨頭都是香的還能咬碎，恨不得吞下去。單就這一種德州扒雞就已經很好吃了，美食君更想先嘗一嘗做得熱火朝天的德州扒雞，那種味道估計是無與倫比的。德令哈扒雞的製作工藝被列為國家非物質文化遺產，可以想像，這隻德令哈扒雞絕對是香噴噴美味。
【河南道口燒雞】
二是河南道口燒雞。河南的豫北滑縣道口鎮是有名的「燒雞之鄉」，燒雞可以說是當地的代表美食，它也頗有一些歷史，製作工藝代代相傳，讓燒雞聲名遠揚，許多人都會慕名而來，想要吃上一口純正的燒雞。道岔燒雞肉香濃，表皮脆肉嫩，口味適中，吃起來不會膩，許多人都會把道岔燒雞肉買回家，共進晚餐。道岔燒雞不僅在國內很有名，在國外也很有名氣，是可以與北京烤鴨並稱的燒雞。
【安徽符離集燒雞】
三是安徽符離集燒雞。安徽省宿州符離鎮的燒雞因其聲名鵲起，歷史悠久，曾在短期內吸引了大批食客，因而具有較高的知名度。符離集燒雞用的是原汁老滷，燒制而成的雞肉軟而香。符離集燒雞用的是當日的淮北麻雞，是一隻小雞，好的符離集燒雞香味濃鬱，色澤紅棗紅，十分誘人。
【遼寧溝幫子燻雞】
四是遼寧溝幫子燻雞。曾經被皇帝選為「皇雞」的溝幫子燻雞，其製作工藝與前三種燒雞略有不同，其製作更精細一些，工序更複雜，用料更多。用來做溝幫子燻雞的是十個月至十六隻越大的下架雞，先蒸後煮，沒有油炸這道工序，蒸後再燻烤，保證雞肉完整，肉質爛而不散，味道香而細膩，十分美味。
四種超有名的燒雞，美食君只吃過一種，那就是德州扒雞，還是塑封袋的，雖然也很好吃，但感覺好可惜，好像自己親自去當地嘗嘗現燒現吃的燒雞啊！你在什麼地方吃過燒雞？
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