肉眼牛排是牛的哪個部位? 肉眼牛排怎麼看熟度?

2020-12-13 川北在線網

肉眼牛排是牛的哪個部位？ 肉眼牛排怎麼看熟度？

時間：2018-06-03 19:14   來源：今日頭條   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：肉眼牛排是牛的哪個部位？ 肉眼牛排怎麼看熟度？ 在日常生活中，肉眼牛排是很受歡迎的一種牛排，它的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡。那麼肉眼牛排是牛的哪個部位呢? 肉眼牛排是牛的哪個部位 肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉眼牛排一般指取自牛

　　原標題：肉眼牛排是牛的哪個部位？ 肉眼牛排怎麼看熟度？

　　在日常生活中，肉眼牛排是很受歡迎的一種牛排，它的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡。那麼肉眼牛排是牛的哪個部位呢?

　　肉眼牛排是牛的哪個部位

 

　　肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪,該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮。

 

　　肉眼牛排幾分熟好吃

 

　　完成主要的煎牛肉工作後，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。

 

　　可以把火候調成中火，喜歡吃較生的牛排，那麼可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;

 

　　如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁;

 

　　如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太幹，也就是不是口感上的老肉。

 

　　煎好後，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。

 

　　裝好盤後，讓牛排靜置三分鐘後再開吃，這時的肉眼牛排已經充分吸收肉汁，不再幹厚，它的味道更棒—— 享用的時候，也可以把西藍花蘸著肉汁吃。

 

　　肉眼牛排怎麼看熟度

 

　　利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的「雞髀肉」差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等於七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等於10成熟。

 

　　好了，小夥伴知道肉眼牛排幾分熟還是看人口感來決定哦。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://www.guangyuanol.cn

相關焦點

  • 牛排知識 | 三大經典之一——肉眼牛排
    Hello，小紅薯們，我是生鮮君，致力於分享生鮮知識，推薦優質的生鮮產品~今天生鮮君繼續跟大家分享牛排的小知識~✨趕緊搬好小板凳
  • 如何吃懂一塊高級牛排?|肉眼牛排|牛排|牛肉|法式牛排|和牛|西餐廳
    可如今吃牛排，沒有那麼簡單。高級餐廳的餐單上寫著：澳洲和牛M9臀腰肉，M9好像聽起來很高級，但臀腰肉，又是一個什麼樣的部位？同時，菜單還有智利和牛三角排M6。究竟是M9厲害還是M6厲害呢？我們忍不住在心裡叨叨：什麼鬼，為啥連個牛排我都看不懂？所以，今天的內容，我們暫時先不放探店，來看看去西餐廳之前，我們可以補一些什麼樣的知識。
  • 吃牛排,菲力,肉眼,西冷該怎麼選?看完就明白,哪個更合你胃口
    菲力肉眼和西冷應該怎麼選？看完就知道哪個更合自己口味，對號入座就行如今西方文化已經深深地滲入到亞洲國家，最具有代表性的就是飲食，即使不出國門也可以享受到西餐文化，中國有大大小小的西餐廳，檔次不同價格也不相同，但牛排幾乎是每家西餐廳必有的招牌菜，那麼我們在吃牛排時，看到菜單上牛排的不同種類，就要選擇困難症了，有菲力，肉眼，西冷這三大牛排，應該怎麼選呢？
  • 怎樣挑選肉眼牛排?
    01學會怎麼挑選真的很重要肉眼牛排可是三大牛排裡的一個重要分類但還是英文名最貼切：ribeye 肋眼首先它確實位於牛的肋骨處，另外它像一個眼睛。我們找一個最典型的肉眼牛排來分析一下它的外觀特徵。上圖是愛烹牛排實拍的一塊肉眼牛排。注意黃字部分的特徵描述。
  • 徵服你的胃 一塊手切肉眼牛排就夠了
    徵服你的胃 一塊手切肉眼牛排就夠了 牛排的三大經典部位：西冷、菲力和眼肉 西冷、菲力想必大家並不陌生 那肉眼牛排究竟是牛的哪個部位呢？
  • 肉眼牛排,令人迷醉的美味
    外觀大氣 環境優雅安靜 適合情侶和朋友小聚 小資情調 燈光效果很好 先上一張全家福要說牛排哪個部位肉質最柔嫩多汁那一定是肉眼~這次晚餐就精選了超大塊的澳洲炭烤肉眼牛排！雞肉凱撒色拉裡有顆小小的鵪鶉蛋 味道調的還不錯 葷素搭配 比較健康特調雞尾酒 甜甜的好滋味~牛排熟度小知識
  • 菲力牛排or西冷牛排——原切牛排怎麼選?
    牛排是西餐中的主角之一，有不少的講究。對於第一次去西餐廳吃牛排或者網購牛排的小仙女，是不是對菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排等滿腦的問號，相信你看完這篇文章後就不會再糾結了！牛排的差異主要是牛的不同部位導致了口感上的不同。
  • 吃牛排幾分熟好?不同部位牛排叫什麼?這些吃牛排經驗請收好
    本期內容講吃牛排幾分熟好？不同部位牛排叫什麼？不同部位牛排主要有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排/沙朗牛排、T骨牛排、戰斧牛排。同時介紹牛排熟度劃分：一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
  • 吃牛排,除了知道單數的熟度劃分,這些你也應該了解!
    （不同熟度的牛排的觸摸感覺） 而其實，在日常生活中，不管你點哪個數字，都不能決定這塊牛排的熟度，它完全依賴廚師的經驗和手藝，唯一的分別可能就是熟和不那麼熟而已
  • 菲力、西冷、肉眼,草飼還是谷飼?牛排到底該怎麼選?
    其實啊，不同的牛排，都是取自於牛身體的不同部位，具體如下：接下來我們將仔細的介紹一下市面上的牛排，大家可以依據自己個人的喜好，尋找最適合自己的那個部位。一、主流牛排肉眼牛排肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。
  • 讓我們一起來認識牛排、選牛排、吃牛排
    至於每種牛排所對應的牛身部分, 當你想裝B露一嘴時, 可快速翻兩眼專欄.牛排總會讓人聯想到排骨, 畢竟帶了一個排字. 我們還是直接從新華字典入手: 「牛排, 一種西菜, 用精牛肉切成大片燴炙而成」, 可以看出牛排其實就是煎炙的牛肉, 和排骨並無關係. 雖說只是煎,但並非牛身的任何部位肉都可以, 這也就出現了和部位相關的種種牛排.
  • 西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排……它們之間的不同在這裡,秒懂了
    常見的牛排品種包括哪些呢?西餐廳裡我們見得比較多的牛排種類有有菲力、西冷、T骨、肉眼等等等。它們之間有什麼區別呢?因為牛裡脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分，嘿嘿，低脂肪的當然是不怕吃胖了。是因為它呈現的外形是英文T字，T骨牛排是取自於牛腰部的位置，一邊是裡脊(菲力)，另一邊是外脊(西冷)，分界線就是T骨。T骨牛排好不好吃?它純粹就是為那些有選擇困難症的人誕生的，既可以嘗到鮮嫩的菲力，下一口又可以變化為西冷的芳香，誰會拒絕呢?
  • 去餐廳吃牛排時,5個熟度怎麼選擇?看完這些,牛排分類全懂了
    看著菜單上一堆堆牛排的名字，很多都是隨便選一個就算了，或者直接讓服務生給推薦一個就可以了。中世紀開始，人們有了吃牛肉的習慣。歐洲的老百姓一般都是吃豬肉跟羊肉，吃牛肉的是貴族。所以可想而知，吃牛排的一些很多禮儀講究，都是貴族們在重要的場合才那麼吃，顯得比較尊貴。平時隨便吃吃就可以了，想怎麼吃就怎麼吃，但是有些小知識，了解一下也更好。
  • 菲力牛排,西冷牛排,是牛的哪個部位?買牛排時不懂可鬧笑話了
    牛排現如今也變成了很容易就吃到的食物。尤其是，最近馬上就要七夕了，相信西餐廳的生意又會開始火爆了。不過，雖然，我們知道了怎麼吃牛排，吃牛排要幾分熟。但是，還是有人不太懂平常商家說的菲力牛排，西冷牛排，分別代表哪個部位！我們都知道牛排要選特定部位製作。不同部位煎出來的牛排口感也不同。
  • 西餐廳吃飯牛排你會要吃幾分熟,這個應該問牛吧!
    去餐廳吃飯，要是點了牛排，服務員總會問牛排要幾分熟？根據個人口味不同，熟的程度也不同。其實，牛排幾分熟不只是人說了算，在這個方面牛自己最有發言權。不同品種的牛，肉質不一樣，熟度也不一樣，就算是同一條牛，不同位置的肉，肉質也不一樣。
  • 對牛排味道沒好感?可能醬汁沒選對,簡單兩步,讓你吃上美味牛排
    教你選最合適的生熟度，和選擇什麼醬汁也有相當大的關係，今天就教你簡單兩部，吃到合適你的美味牛排～第一步：大致了解牛肉的不同部位要大致了解牛的各個部位以及名稱（需要下點功夫噢），當你知道哪個部位不同的時候，就可以去辨別有啥不同，這樣，不單是在外點牛排不用亂點，而是點自己喜歡吃的部位，而且自己在家也可以知道用什麼方法
  • 牛排的熟度究竟是怎麼劃分的?為什麼叫西冷菲力牛排呢?
    不過美食君認為，不論多麼花哨的美食，都不如把一種食物研究透徹，就比如牛排，它作為西餐的代表之一，也是有著很多講究，牛排有多少種？怎麼做？怎麼吃，都是有說道的。一.往往牛排被很多健身愛好者用來當作蛋白著攝入的來源，所以有些人會用橄欖油來製作，可是眾所周知，橄欖油多數用來低溫烹飪的，如果換做高溫不僅營養破壞而且沒有用處了。
  • 牛排文化,你真的了解嗎?詳解關於牛排的知識
    導語：牛排文化，你真的了解嗎？詳解關於牛排的知識牛排是西餐中最經典的食物，將一塊牛肉做出豐富美味的口感，得到的很多人的喜愛，現在傳播於世界的各個角落，哪個地方沒有幾家賣牛排的西餐廳呢。而牛排文化發展至今，在選購上都有不少學問，牛身上好多部位的肉都可以做成牛排，比如有名的菲力牛排，就是牛脊背上的肉，非常的嫩，而且沒有肥肉，瘦肉很多，非常適合不喜歡吃肥肉的朋友。還有肉眼牛排，它是牛肋骨上的肉，肥瘦相間，吃起來比較香，大家都知道有一點肥肉的話，在煎制過程中油會滲透到牛肉中，肉香四溢。
  • 牛排點八分熟很尷尬?種類眾多的牛排該怎麼點
    牛排，其種類非常多，常見的有：嫩牛柳、牛裡脊，又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛扒、牛扒，是西餐的一種。關於牛排熟度，在知乎上有一個有趣的問題：「初次跟女生吃牛排時，對方和服務生說要八分熟，應該說些什麼來緩解尷尬？」被認同最多的回答是，「我也要八分熟的。」可見「八分熟牛排」這種說法，在某種程度上是不符合主流習慣的。那麼牛排該點什麼熟度？
  • 常見牛排的熟度推薦,了解牛排,這一篇足夠了!
    幾分熟才能吃到美味的牛排呢？很詳細的牛排攻略，推薦牛排部位的熟度給你，下次去西餐廳就知道怎麼選牛排，要幾分熟了！菲力牛排【取材部位】菲力牛排取自牛的裡肌肉（即腰內肉），該部位運動量少，肉質嫩，且油花極少，因為每頭牛僅有一小條，所以顯得「物稀為貴」。