無水無油小餅乾，香濃好吃入口即化，孩子從小吃到大，最適合寶寶的輔食。
哈嘍我是瑾媽，這次給大家帶來我家小朋友從小吃到大都不膩的一款小餅乾。不加油不加水，酥脆可口，這也是瑾媽小時候吃過的小餅乾。圓圓的黃色小餅乾，拿起來輕輕的，放入口中立馬化開。
瑾媽記憶中不常吃這個餅乾，模糊地記得過年時爸媽買的一大罐堅果蜜餞中好像有這種餅乾，聞起來可香了，吃起來奶香味十足。每次瑾媽都吃得小心翼翼，生怕下一刻就嘗不到這個味道了。
瑾媽從家裡小朋友出生到現在，經常做蛋黃小餅乾給她吃。第一是因為這個口感很適合沒牙的寶寶，第二是這個餅乾對瑾媽來說算是特別的回憶。蛋黃小餅乾的材料顧名思義，大部分都是蛋黃，難怪聞起來這麼香。用的粉類沒有筋度，所以吃起來入口即化。
酥脆蛋黃小餅乾
準備材料：兩個蛋黃、一個蛋白、奶粉15g、玉米澱粉15g、細砂糖8g
操作步驟
1.兩個蛋黃中加入玉米澱粉與奶粉攪拌均勻。如果是做給小朋友吃，可以加入小朋友衝泡的奶粉。
2.準備一個無水無油的盆，倒入一個蛋白和細砂糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡。打蛋器提起來可以看到直立的小尖角，這就是硬性發泡。
3.把三分之一打好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的方式把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻。
4.把混合好的麵糊倒回打發好的蛋白液中，用刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
5.把攪拌好的麵糊倒入裱花袋中，烤盤鋪一層油紙，擠入麵糊。
6.烤箱預熱130度，烤25～30分鐘。如果餅乾中間還是溼軟，延長烤制時間就好了。烤好的餅乾應該是酥脆的，入口即化的口感。
再說些什麼
蛋黃小餅乾是通過低溫烘焙的，低溫是為了烘乾水分，讓餅乾變得酥脆。
如果蛋黃液加入粉類會太幹，可以加一點蛋清在裡面。
蛋黃小餅乾，做起來簡單，即使在翻拌麵糊的過程中消泡了也不要緊，依舊酥脆可口。1歲以內的寶寶如果對蛋白不過敏可以吃，如果沒吃過蛋白的，可以等1歲以後再吃。這次的分享就到這裡了，如果喜歡我的分享，歡迎點讚收藏評論關注四連。我是瑾媽，喜歡分享各種美食，歡迎在評論區或私信與我一起討論。本文由瑾媽原創，如需轉載，請標明出處。