遊玩山水之間，品昌平特色宴

2020-09-10 北青社區報昌平版

咱昌平作為北京的後花園、北大門，素有「京師之枕」美稱。這裡不僅有十三陵、居庸關和小湯山，還有風味各異的民俗宴。玩在昌平！吃在昌平！美食和美景都不能辜負！


明十三陵景區裡的特色宴


群山環抱中還有小河曲折蜿蜒，這裡「野芳發而幽香，佳木秀而繁陰」，青山綠水讓人心曠神怡，感受歷史氣息的同時，你還可以品嘗這些美食！

康陵春餅宴


春餅宴又被稱為&34;，正德皇帝朱厚照南巡時，帶回了北京的民俗小吃「春餅」，數百年來，康陵村世代相傳，既保留了北方風味，又繼承了淮陽的精神，堪稱最正宗的正德春餅。



春餅宴配菜豐富，加起來有二十多道：梅菜扣肉、醬肘子、粉腸、松肉、拌苦菊、拌油麥菜等。薄如蟬翼，白如翠玉的春餅，卷上肘子肉、醬肉、豆芽、蔥絲等，把生機都包在了裡面，咬一口，體會到的是食物帶來的滿滿的幸福感。《舌尖上的中國》第三季第七集這樣介紹咱康陵春餅宴：「手中握住的是滿滿的春意，飽藏著春日的抖擻和希望」。



【地址】：昌平區十三陵鎮康陵村


悼陵監烙糕宴


烙糕宴上有眾多美食，如胖頭魚火鍋、梅菜扣肉、香辣豆腐魚、時令野菜、豆麵湯等。而烙糕宴的主角當然是作為主食的烙糕。



用青嫩的玉米漿摻上玉米面，製成粘稠的玉米糊糊，烙在專門的圓形鐵鐺上，出鍋後中間夾上各種各樣的餡，有茴香、韭菜、豆沙、圓白菜的，就製成了外焦裡嫩的烙糕。金黃色的烙糕看起來就十分誘人，而嘗起來更是香味十足，口感層次豐富。


【地址】：昌平區十三陵鎮悼陵監村

【遊玩好去處】：七孔橋花海

一望無際的千畝花海，格桑花、薰衣草、馬鞭草……宛若人間仙境。



永樂餄餎宴


一碗壓餄餎，裡面每一根面都是用玉米面、小米麵、蕎麥麵或其他雜豆面和軟，再用餄餎床子按壓加工而成，粗細均勻，口感勁道，麵條入味，湯料味美。


【地址】：昌平區十三陵鎮長陵村



長陵大魚宴


大魚宴中，選用的是八斤半的水庫大魚，最具特色的是魚的做法，據說採用膘油熬醬，五六種醬料一放，肉味全都燉出來了，做好的魚沒有一絲土腥味。



除此之外，還有四葷八素，包括農家豆泡、冰糖倭瓜、家鄉腸、燉海帶、鵪鶉蛋、拌野菜等，快來這裡體驗平日在城裡吃不到的農家風味吧！


【地址】：昌平區十三陵鎮長陵村



昭陵牛頭宴



每個牛頭都要經歷十餘小時的處理和烹飪才能上桌，肉質鮮嫩，口感酥軟，含有豐富的膠原蛋白。由於精選的是40至50斤的完整牛頭，所以分量很足，一個牛頭就夠十幾個人吃了。


【地址】：昌平區十三陵昭陵村



仙人洞素食宴


仙人洞「昌平素餐第一村」的名頭早已聲名遠揚，素食宴上所有的菜都是以素菜為原料，其中「糖醋排骨」、「梅菜扣肉」比較出名，「排骨的『肉』實際上是由麵筋做成的，『骨頭』是藕，米粉肉是用大豆蛋白做的。」


每一道都是素菜哦！


主食主要有素餡包子、油餅、餃子、豆沙包、紅薯、玉米等，再輔以玉米粥或各類湯品。素餐從一滴油、一粒鹽開始精挑一蔬一果、細選一塊白玉豆腐用心雕琢每一道素食，就是為了讓您吃出營養，吃出健康！


【地址】：昌平區十三陵鎮仙人洞村



馬武寨驢打滾宴



馬武寨的驢打滾，如今已經「滾」出了新花樣。除了傳統的黃豆面，還增添了糯米麵、高粱面、黃米麵、玉米面等。餡料又分為紅糖餡和豆沙餡兩種，口味各有特色。



吃的時候還可以搭配紅糖和桂花醬，吃起來甜而不膩，自帶清香。除此之外，在這裡您還可以品嘗到極具特色的馬武扣肉，鮮香酥嫩的馬武肉丸。


【地址】：昌平區十三陵鎮上口村



麻峪房嘎嘎宴


嘎嘎是先用熱水和好玉米面，然後切成玉米粒大小，放在簸箕裡不停搖晃，最後煮熟。煮熟後的嘎嘎可以炒著吃，炒的時候配上胡蘿蔔丁、黃瓜丁；嘎嘎也可以煲湯吃，再配上一系列涼菜、熱菜和燉菜，就是一桌地道的嘎嘎宴。



從麻峪房村東行六裡就是明十三陵的泰陵，它的墓主人就是明孝宗朱佑樘和張皇后。相傳，朱佑樘還是做太子時，經常受到萬貴妃的歧視和迫害，挨餓受凍也是經常的事。太子妃張氏常做嘎嘎這種食品去探望關愛太子，兩人一生感情甚好，以致大明帝王明孝宗終生只娶張皇后一個夫人。


【地址】：昌平區十三陵鎮麻峪房村

【遊玩好去處】：麻峪房村

麻峪房村作為「京郊民俗旅遊第一村」，依山傍水，四季分明，樹木茂盛，空氣清新，還盛產櫻桃、蘋果、柿子、李子、核桃、板慄等多種乾鮮果品。



一道美景一道宴

逛過了十三陵，咱再賞賞咱昌平別處的美景，看看這山林之中還藏著哪些好吃的！


黑山寨慄蘑宴


京郊十大宴席之一。慄蘑宴有18個菜，其中6個是蘑菜，這6個慄蘑菜中，有軟炸慄蘑、肉炒慄蘑、柴雞燉慄蘑、涼拌慄蘑、青椒慄蘑和魚香慄蘑。



慄蘑與慄子樹相伴而生，在純天然環境中種植的慄蘑，既鮮美又具有極高的營養價值，它的膳食纖維含量能達到36%(粗糧的膳食纖維一般在6%左右)，吃過慄蘑宴的人是這樣形容慄蘑的美味：「味如雞絲、脆如玉蘭。」


【地址】：昌平區延壽鎮黑山寨村

【遊玩好去處】延壽寺

始建於元末明初，先於十三陵。以奇松、清泉、古剎、古塔等聞名，在這裡您可以遠離城市喧囂，享受「曲徑通幽處,禪房花木深」的安寧。



長峪城豬蹄宴


豬蹄宴的熱菜有豬蹄兒、小土豆紅燒肉、農家燉排骨、嘟豆泡、燉南瓜等，涼菜有小蔥拌豆腐、自製肉皮凍等。豬蹄經過8小時鐵鍋燉煮，香味已然入骨，咬上一口，肉裡透出絲絲的甜味，肉皮軟糯而又不失筋道。




【地址】：昌平區流村鎮長峪城村

【遊玩好去處】長峪城登山步道

登山步道依山傍水而建，鬥折蛇行，曲徑通幽，最遠到達北京的「小西藏」——黃花坡，在坡上極目遠眺，如巨龍盤踞的長城和雲霧繚繞的群山盡收眼底。



居庸關四季養生宴


養生宴主題以時而變，春季百草養生，夏季五穀雜糧養生，秋季冬瓜湯鍋養生，冬季五色餃子養生。由著名中醫泰鬥傅景華老先生以及北京十方泰和中醫研究院利用居庸關本地中藥材為主要原料，搭配各個時令的養生食材和人體的養生需要，使美味和養生可以兼得。




四季養生宴

【地址】：昌平區南口鎮居庸關村

【遊玩好去處】：居庸關

居庸關被稱為「天下第一雄關」，「居庸疊翠」也屬「燕京八景」之一。



豆腐宴


豆腐宴上的豆腐種類多樣，光是顏色就有白色、綠色和黑色。以豆腐為原料烹飪出種類不同的菜，如鍋仔豆腐，釀豆腐等。豆腐吃起來軟綿鮮香，搭配以新鮮蔬菜，選用不同的烹飪方法，每一盤豆腐都有自己獨特的風味！



【地址】：昌平區崔村鎮真順村

【遊玩好去處】真順紅蘋果專業合作社

金秋時節，一路望去，儘是紅彤彤的蘋果。皮薄無渣，汁甜肉脆的蘋果等你採摘！


遊山玩水的同時，又能解鎖這些藏在山林之間的特色美食，快來打卡昌平的特色宴吧！

文/北青社區報實習記者 單詩雅

圖源：愛上昌平、網絡



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