【早餐】山東各地早餐地圖 尋著香味玩轉山東

陽光一生yangguangyisheng

山東人的飯桌，向來都要豐盛

我們愛吃，連早飯也不能怠慢

一起來看看山東各地人民的早餐都吃些什麼

估計吃貨們看了後都蠢蠢欲動了吧

小編還特意為大家整理了各地景點

找個周末 美食之旅 出發吧！

歡迎大家補充

濟南市：甜沫+油旋

老濟南人的早餐品種豐富，甜沫+油旋無疑是濟南最最平民最最受寵的早餐之一：「甜沫」的來歷有一種說法最能「自圓其說」。最早並不叫「甜沫」，而是叫「添末兒」——粥做好了，再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的「末兒」，一嘗，味道好極了！「添末兒」就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了「甜沫」。

油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。當年毛主席來濟南考察特意品嘗過，也是學界泰鬥、國學大師季羨林老先生的最愛，他親筆題詞：「軟酥香，油旋張」。記住，這油旋得趁熱吃！

玩轉濟南：

青島市：青島大包+膠東大蝦麵

說起青島大包，很多老青島都會記起1996年青島推出的首屆十大地方特色小吃評選活動。當時的十大特色小吃，分別是：小紅樓牛肉灌湯包、春和樓三鮮蒸餃、四方大酒店大蝦燒麥、天府元霄、長城海鮮水餃 、谷香村排骨麵、青島飯店青島大包、青島鍋貼、餛飩王海鮮餛飩、萬和春排骨砂鍋米飯。青島大包的盛衰史正是青島特色小吃業發展的縮影。

膠東大蝦麵，蝦鮮嫩，麵條軟滑香鮮，蝦湯紅亮鮮香，韭菜、香菜更增味道。到山東必須要吃的美食，膠東大蝦麵便是其中一道。

玩轉青島：

淄博市：博山火燒+煎包

博山肉燒餅皮薄酥脆，外面還一層芝麻，餡是純肉和蔥，烤熟後散發的香氣能飄出去老遠。

金禾水煎包，被評為淄博名小吃，皮薄、餡大、味好，趁著那熱乎勁兒，用筷子攔腰將其夾起，咬下水煎包的上端，口中感覺面是為發麵，泡鬆柔軟，亦具彈性。水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，底便是焦香的，它在滿足食者的品味之後，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。

玩轉淄博：

魯山國家森林公園

周村古商城

棗莊市：菜煎餅+羊肉湯

一張自製的煎餅裡面包裹著五顏六色的蔬菜，蘿蔔，白菜，還有韭菜，還有小瓜，太多，太多，吃起來當然味道很特別。早晨起來來一卷，再加個雞蛋。真的是經濟實惠好吃不貴。

棗莊人歷來有暑天喝羊肉湯的習俗。羊肉屬溫熱之物，本不該熱天喝，但三大碗拌有紅辣椒油、色香味俱全的羊肉湯喝下去，大汗淋漓後，竟出奇地神清目明、身心舒泰。於是，鄉親們伏天就愛喝羊肉湯。大熱天，羊湯館的人多得能排起長隊，掌勺人忙得像鍋裡翻滾開花的羊肉湯。

玩轉棗莊：

臺兒莊古城

微山湖溼地紅荷風景區

東營市：利津水煎包

利津水煎包是東營利津縣頗具特色的特色名吃，用一個初夏的滿月大的盤子盛裝，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發出一股子質樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。利津水煎包始於清代，揚名於民國年間，提起地方名吃，人們總是說：「利津煎包，蒲臺麵條，濱縣名吃鍋子餅」。

玩轉東營：

黃河口生態旅遊區

清風湖公園

煙臺市：福山大面+蓬萊小面

福山拉麵又稱福山大面，煙臺名吃，據傳已有二三百年的歷史，操作技藝複雜，經和面、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚。它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。

蓬萊人傍海而居，因此蓬萊的小吃也主要選用海產品為菜餚原料，以清香、脆嫩、原湯原味見長。而蓬萊小面，卻頗有些江南細膩的韻味，它以面坯少、滷汁多，又以其清鮮味美、風味別具特色。既是海濱地區的美味佳餚，也是普通老百姓最喜愛的經濟實惠的風味早餐和正餐。

玩轉煙臺：

濰坊市：燴槓子頭

槓子頭又叫籤子饃，俗稱小山東鍋餅。這是一種白面火燒，尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做槓子頭火燒的面很硬，手揉不動，需用木槓翻壓，故名。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。

玩轉濰坊：

沂蒙山旅遊區沂山景區

雲門山風景區

富華遊樂園

濟寧市：糝湯

糝（Sá）湯，又名「肉粥」，其湯為骨頭湯，需熬製4個多小時，配以打碎雞蛋，用大骨湯一衝，再配以薑末、香菜、香油等佐料。正宗的糝（Sá）湯應為乳白色。傳說乾隆皇帝下江南路過古蘭陵嶧縣（今棗莊嶧城）時，喝了此湯大加讚賞，問當地人這叫「啥」？皇帝金口玉言，當地人也叫它「啥」湯。

玩轉濟寧：

曲阜三孔

水泊梁山

泰安市：泰安煎餅+東平鹹鴨蛋

以玉米、高粱、穀子、地瓜乾等粗糧為原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤於鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。泰安手工煎餅多為酸煎餅，質地薄如紙，吃起來乾脆脆的，撕起來聲音似撕紙。

「浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食俱用，滷鹹則卵浮。」東平醃鴨蛋歷史悠久，可以下酒，可以佐食。油黃酥軟，配以煎餅，實乃美味。

玩轉泰安

泰山

太陽部落

日照市：烏魚蛋湯

酸辣烏魚蛋湯是日照的代表菜，烏魚蛋為東港區獨有的海珍品，營養豐富，味道鮮美，有冬食去寒、夏食解熱之功效，且富含人體必須的多種微量元素。

玩轉日照：

萬平口海濱風景區

五蓮山風景區

浮來山風景區

萊蕪市：萊蕪火燒+羊肉湯

椒鹽麵團油,主要是烤制的家什比較特別,是個類似鏤空抽屜樣的爐子.期間還要不停的翻烤,剛出鍋的最好吃，酥酥的有點椒鹽的味道，隨處可見的萊蕪燒餅,大概沒有不知道它的。幾乎所有小羊湯館都供應萊蕪燒餅,掛爐燒餅外焦裡嫩。

玩轉萊蕪

房幹生態景區

臺山森林公園

臨沂市：糝+考牌

烤牌又名潮牌（音），郯城馬頭鎮出產最為有名。外觀金黃，聞則香氣撲鼻，品則酥脆可口。

玩轉臨沂：

地下大峽谷

沂蒙山旅遊區（蒙山國家森林公園）

德州市：長官包子+珍珠琪

「長官包子、大柳面，要吃驢肉到保店」。這句寧津民諺，說的是盡人皆知的寧津三大名吃。長官包子是寧津縣長官鎮特有的風味名吃，面白薄皮，肉多餡肥，油汁不溢，味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩，不反胃，不羶腥。發麵稍嫩，入口軟而不粘，兜餡不漬，上捏十八褶，熟後宛如菊花盛開，形、色、味俱佳，實為大快朵頤之上品。

珍珠琪，主要採用特精粉，配以蛋清、米澱粉、精鹽等輔料，經特殊工藝加工而成。成品薄如紙、色如玉、小如珠，具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩等特點。

玩轉德州：

泉城歐樂堡夢幻世界

德百溫泉度假村

聊城市：臨清什香面

臨清「什香面」即《金瓶梅》小說中提到的「溫面」。據民間相傳：該面清乾隆皇帝南巡路經臨清時，曾享用過並親自為其賜名。相傳至今，已成臨清最具運河文化特色的代表主食之一。今天，大家看到的臨清「什香面」，用「金瓶梅」小說中所提到的「溫面」，並結合臨清民間「小吃撈麵」進行綜合改進、演變創新而來。

「什香面」的上桌次序和食用方法也是很講究的。首先，服務人員將小碗調味料按距擺放轉盤邊沿（約離沿3釐米，便於客人食用），其次，將小菜送上，再上各式蔬菜，最後，將麵條奉上桌面中間位置。食客這時感覺到桌上佳餚色彩豔麗，滿目地會使自己食慾頓開，垂涎欲滴了。但不要慌，您要想吃出品味，首先要聽服務人員介紹一下食法：麵條挑入碗中，以佔碗的三分之一為宜（因還要加入各種菜碼），以次，按照個人口味，加入蔬菜，小菜，調味料，最後將麵條與菜碼拌勻後，即可享用這天下美食了。麵條勁道加之菜碼齊全，維生素含量及其豐富，可謂「營養之上品」。

玩轉聊城：

中華水上古城

天沐溫泉

濱州市：喬莊水煎包

說起喬莊水煎包，在博興縣是無人不知、無人不曉的一種名吃了，其實喬莊水煎包博興縣的各個鄉鎮都有製做，但叫法各有不同，有的叫水煎包，有的叫打包，出鍋的水煎包是焦黃色的，很容易讓人食指大動，而且包子們個個相連，就象等待檢閱的步兵方陣，不過檢閱他們的不是首長，而是食客們，吃起來滿嘴冒油，特別是吃到包子的焦殼時，又香又脆，實乃一絕，吃後唇齒流香，趕集的壯漢們一般吃二十幾個沒問題。

玩轉濱州：

杜受田故居

魏氏莊園

菏澤市：單縣羊肉湯+壯饃

有近200年歷史的單縣羊肉湯，「色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏」，被譽為中華美食之名湯！民間有雲「來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！

壯饃呈橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。

玩轉菏澤：

曹州牡丹園

水滸好漢城

海上人家 煙臺 威海　

每一個城市都有招牌式的主流早餐，特別是老城市，大排檔早餐成為一種文化現象。武漢有香噴噴的熱乾麵，大街小巷隨處可見；南寧有酸溜溜的老友粉，還伴隨真假難辨的傳說；桂林有神秘滷水的桂林米粉，早已聞名海內外；柳州有酸辣螺絲粉，奇石城因此滿城飄香．．．

　　那麼，煙臺有什麼？

　　酥爽的麻湯、美味的腦飯、爽滑的煙臺燜子、鮮香的蓬萊小面兒……會不會有一天，小朋友們都不會知道麻湯和腦飯是什麼。你有多久沒吃過早飯，又有多久沒為家人買過一份用心的早飯了。那些許久不曾被我們記起的，老煙臺早餐味道。歡迎熱心的小夥伴們繼續補充。

科普：

麻湯——大餅、油條、油炸糕加上現磨豆汁的統稱。

腦飯——由豆腐、類似於脂渣的碎肉、粉絲、菠菜等熬製的稀飯

　　煙臺特色早飯不少，除了麻湯、腦飯，還有煙臺燜子、福山大面、蓬萊小面、鮮魚水餃、開花饅頭、盤絲餅、寧海腦飯、蝦米餛飩，你都吃過嗎？

　　遺憾的是，美味鮮香的蝦米餛飩很難吃到。「正宗的餛飩湯都是用跑山雞或者大骨棒燉出來的清湯，擱點小蝦皮、紫菜、蛋皮和香菜進去，濃鬱的鮮香讓你百吃不厭。不過現在商家為省事兒，餛飩湯就是清水兌醬油。」

　　福山老豆腐，是用豆子做的一種民間小吃。這種小吃在北方較為普遍。膠東各地皆稱之為「豆腐腦」，唯獨福山稱之為「老豆腐」。

　　在三站南邊東方巴黎那兒，有家「老字號豆腐腦」豆腐腦吃起來也很正宗！

　　腦飯，一種開胃的香辣鹹飯，味道是鮮香鹹辣等多味組合，堪稱絕美。先將小米洗淨晾乾磨成面，下鍋熬煮，待小米麵變稠後倒入缸中；將黃豆用小石磨磨出豆渣，篩去豆皮，用水泡浸好後再上水磨磨成豆漿，取出豆汁煮熟，再用豆腐滷點成八成嫩，點好一層向缸裡打一層，每層都要加少許食鹽，還放些花生、粉條、小菜心、胡蘿蔔、豆腐什等菜料，最後，加入經過特別加工的綠茶豆，在表面放些豆腐乾丁和碎菠菜點綴即成。出鍋的腦飯有色有味有形，食時加點辣椒醬，那味道用香噴噴、鹹絲絲、辣酥酥來形容是最妥帖不過的。

　　如今煙臺腦飯已失傳，只有煙臺人知道那消失的滋味是一種心惜加無奈。那經過石磨碾磨，手工舂的小米，還有很講究的搭配，已經不曾擁有。

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