這個周末
又迎來了國際冰淇淋日
National Ice Cream Day啦
先來跟小分隊看一下
多倫多哪裡能吃到折扣甚至免費的冰淇淋吧~
🍦Ben & Jerry’s 🍦
本周日的11：00~19：00期間，外賣平臺Skip the Dishes設立了專門的餐車「Chilled Zone」分發免費的Ben&Jerry's冰淇淋球！
在Queen附近逛街的小夥伴別忘了了解一下~
🍦Ruru Baked 🍦
周六周日每天的14：00開始，Ruru Baked會聯合Hoegaarden為大家免費分發冰淇淋日限定口味冰淇淋，送完即止！
據透露這次的限定口味裡有橙子香菜味，獵奇的小夥伴可以去嘗試一下哦。
🍦Dairy Queen 🍦
冰淇淋界的龍頭老大DQ這個周末也會有聖代買一送一的活動。
小夥伴們可以在Dairy Queen Mobile上查詢附近參與活動的店鋪，約上小夥伴一起去薅羊毛吧~
🍦Pet Smart 🍦
Pet Smart各大門店在這周末也會送出狗狗可食用的冰淇淋，帶各位小主洗澡的小夥伴也別忘了來一份哦~
除了免費的冰淇淋，小分隊也給大家整理了多倫多最全冰淇淋地圖👇就算不能薅羊毛也要好好吃冰啊！
進入種類之前，讓我們首先了解一下冰淇淋的製作原理。
冰淇淋最基本的原料是水，水遇冷結冰時，會形成堅硬的冰晶（ice crystal）。為了追求口感的細膩，冰淇淋製造商會千方百計讓這些冰晶越小越好。在製作冰淇淋過程中對抗冰晶的四個要點有：
· 向冰淇淋基底中加入脂肪（或者使用含有脂肪的原料，如奶油和牛奶），脂肪分子會卡在水分子之間，擋住水分子抱團結晶的道路！
· 糖也能影響水的結晶。溶解了糖之後的水就變成了糖漿，糖漿的凝固點（freezing point）比水低，而且，糖漿越濃凝固點越低。因此，有了糖之後，冰淇淋的基底就需要更低的溫度才會結晶啦。
· 空氣會在攪拌過程中，進入冰淇淋。就像富含空氣的蛋糕會比較好切一樣，富含空氣的冰淇淋會更好挖，質感也更蓬鬆。
· 儲存溫度對冰淇淋的質感也有影響。儲存溫度更低的冰淇淋更硬更實，溫度高的則更軟更松。
首先讓我們定義一下最常見的冰淇淋。美國農業部（USDA）對冰淇淋有著明確定義，一款冷凍甜點必須滿足以下幾點要求才能自稱ice cream：
① 產品中必須含有20%的奶油和10%的牛奶
② 乳脂（milkfat, butterfat）必須超過10%
③ 膨脹率（overrun）不得超過100%，也就是說在攪拌過程中進入冰淇淋的空氣不得超過總體積的50%（高端冰淇淋的膨脹率在25%左右，一般的則會達到50%甚至90%）
在這樣的基底裡調入水果、咖啡、巧克力、抹茶等等的口味，再加入果仁、餅乾等等配料，就成為了我們平常吃到的豐富多彩的冰淇淋啦~
205 Dundas St W, Toronto, ON M5G 1C8
這應該是多倫多最為腦洞大開的一家冰淇淋店。他家冰淇淋的造型十分搞怪，味道卻很「認真」。推薦他家的S’mores on S’mores：烤到表面微微發黃的棉花糖再加上蛋筒邊上的又一圈點綴的s'mores，可謂甜蜜的負擔。
101 Yorkville Ave, Toronto, ON M5R 1C1
這家位於Yorkville的冰淇淋店已經有32年的歷史了。隱藏在地下不起眼的它在夏天經常人滿為患。你可以在這裡找到24種不同口味的冰淇淋，其中8款最受歡迎的口味有桶裝的。另外，他家的Frozen Yorgurt也很贊。
強烈推薦海鹽焦糖味的冰淇淋，濃鬱的焦糖味中夾雜著一點點鹹香，味道純正卻不會膩口。
Bang Bang Ice Cream & Bakery
93a Ossington Ave, Toronto, ON M6J 2Z4
Bang Bang的冰淇淋三明治和冰淇淋雞蛋仔遠近聞名。所有食材都是新鮮製作的，口感味道都濃鬱香甜，但一點兒都不膩。
其中最推薦的是London Fog夾餅乾三明治，還有紫薯味的Totoro以及中間夾了糯米Mango味。
454 Bloor St W, Toronto, ON M5S 1X8
Chimney Ice Cream這種來自捷克的小吃，是將冰淇淋裝入一個抹有果醬的烤麵包卷食用的。Eva's Original Chimney's的主打產品就是這種烤麵包卷冰淇淋。
他們最初只是一個food truck，因為太火了，2016年夏天開了一家店，直到現在還經常有人排長隊去吃。
106 John St, Toronto, ON M5H 1X9
130 Eglinton Ave E, Toronto, ON M4P 2X9
780 Queen Street East, Front Window, Toronto, ON M4M 1H4
提到Sweet Jesus，多村吃貨應該是無人不知無人不曉。除了常年大排長龍之外，用料的大膽與大方也是他家的亮點之一。
做冰淇淋的小哥會將冰淇淋整個浸入調料桶中使了勁兒按壓，生怕你吃了他家冰淇淋不能胖上個十來斤。
另外，生日的時候可以試試買他家的Birthday Cake口味，上面真的會插上一根可以許願的生日蠟燭哦~
據說你指著義大利人民引以為傲的gelato說這是ice cream的話他們會立馬翻臉。但這兩者的真正區別是啥？作為一枚普通吃貨，我只能說，gelato的口感比一般的冰淇淋要更綿軟細膩。從裝逼的專業角度來說二者主要的不同在於脂肪含量、空氣含量和儲存溫度。
意式冰淇淋脂肪含量較低，一般在3.8%左右，因為配方中奶油較少、牛奶較多。所以，姑娘們，吃gelato相對而言不容易胖哦~
因為攪拌速度低，意式冰淇淋的空氣含量也比較低，所以口感比普通冰淇淋更緊密。
雖然脂肪和空氣含量都比較低，意式冰淇淋依然非常綿軟。這是因為，它的儲存溫度比一般的冰淇淋高。因此，意式冰淇淋也更容易給人一種入嘴即化的感覺。同時，這也意味著，超市冷櫃裡一罐一罐的意式冰淇淋，大多只是披著gelato外衣的ice cream而已。
13 Baldwin St, Toronto, ON M5T 1L1
394 Queen St W, Toronto, ON M5V 2A6
多倫多義大利移民很多，所以有很多好吃的gelato店，但G小姐的最愛一直都是Kekou，，基本上每個口味都嘗試過了。
要說從口感上的確不是最最細膩的，顏值上也不是最最貌美的，但是口味上，我就是好烏龍茶、香港奶茶、越南咖啡、榴槤這些頗具亞洲特色的風味。
75 Jarvis St, Toronto, ON M5C 2H2
多村最正宗的gelato非G for Gelato莫屬。不僅僅有意式冰淇淋，還有義大利麵條和披薩，反正是濃濃的義大利風情就對了！
軟冰淇淋，顧名思義，最大的特點就是軟。我們經常在快餐店裡吃到的、從機器中擠在蛋筒上的冰淇淋一般都是soft serve。從原料角度上來說，soft serve和ice cream基本沒有區別，但是soft serve會含有更多的空氣，因此也更輕更軟。
為了避免冰晶的形成，soft serve其實都是在賣出去的那一瞬間凍好的。在工作人員開始操縱機器的瞬間，機器中的原料會和一定量的空氣一起進入冷凍室（freezing chamber）被攪拌和快速冷凍。因為主要的工作都由機器承擔，快餐店大多出售這種冰淇淋。
362 King St E, Toronto, ON M5A 1K9
Roselle家的甜點從顏值到口味走的都是小清新風格。他們的Earl Grey口味的軟冰淇淋絕對讓人慾罷不能，一口下去滿滿的幸福。
這家去年夏天在多村火到不能火的黑炭冰淇淋主打產品的就是軟冰淇淋。彩色的soft serve配上黑色的華夫桶，顏值和口味都不令人失望。
具體測評可以戳此
酸奶冰淇淋（Frozen Yogurt）簡稱froyo，是加了酸奶的冰淇淋，口感和味道上都更接近冰淇淋。因為使用了酸奶，脂肪含量相對較低，還含有乳酸菌（但不一定是活的），可能有一定的酸味（尤其是原味的）。
市面上的Frozen Yogurt普遍沒有一般冰淇淋甜，不喜歡吃太甜的小夥伴們可以試一試。酸奶冰淇淋軟硬都可以做，口味上也很豐富，吃的時候上面還可以加上水果、巧克力、餅乾、糖果、糖漿等各種配料。
很多冰淇淋店都有frozen yogurt，比如前面提到的Summer's。但是吃froyo的最好方式當然是DIY啦。
這滿大街的Yogurty's和Menchie's有各式各樣的口味和toppings任君挑選。兩個連鎖品牌的差別不大，就是前者是加拿大滴，而後者是美帝的。
綿綿冰應該是亞洲甜品特產。和其他冰淇淋相比綿綿冰在製冰的過程中並沒有任何攪拌的過程，而是凍成冰塊之後再用專門的刨冰機將其削成薄片一層層堆起來。因為一層層很薄所以嘗起來口感綿密、如同冬雪、入口即化。
G小姐每次去朗豪坊必去茶米茶，因為他家的綿綿冰和燒仙草實在太好吃了。
不愛吃太甜的話強力推薦「醜小鴨」，芝麻口味的綿綿冰配上香草冰淇淋球，藏在下面的是各種各樣的甜豆，不會太膩，但又有強烈的幸福滿足感。
韓式雪冰最近在多村風也很大。牛奶凍成冰塊後用特製的雪冰機磨成一粒粒如雪花一般細膩柔軟的雪冰，口感綿密，毫無冰渣感，再配上各種口味的糖粉或水果Topping，口味和顏值並存。
3300 Midland Ave #39, Scarborough
413 Spadina Ave, Toronto, ON M5T 2G6
Chinatown的Snow Lava也算是downtown土著的一大吃冰福利，不僅裝修環境十分可人，店內的冰品顏值也很高。
推薦他家的自磨豆粉/黑芝麻粉雪冰，配上紅豆和手打年糕，就算大冬天的吃上一碗也不覺得有絲毫違和。
另外，他家還供應關東煮等小食，不想吃冰的時候來上一碗也是極好的。
Liquid Nitrogen Ice Cream 液氮冰淇淋
液氮冰淇淋是吧液態氮倒入攪拌的冰淇淋液裡，瞬間將其冷凍至零下196度。為什麼會這樣呢？因為平常的氣壓不夠液氮保持在液態，液氮會液化吸熱，冰淇淋液也會迅速凝結凝結。
分子料理這幾年非常流行，液氮冰淇淋也是其中之一。因為這一系列製作過程都是分子級別的物理變化，所以它的口感會非常絲滑，沒有任何的冰渣感哦~關鍵是吃起來炫酷到不行啊。
5295 Yonge St, North York
Toronto ON M2N 5R3
炒冰這種新潮冰淇淋做法是於2009年在泰國被發明出來的。原理是將牛奶或是奶油薄薄一層澆在低溫的鐵盤上，加入水果、咖啡、巧克力、抹茶等配料進行翻炒，慢慢結晶直至變成冰淇淋的質感，然後鏟成卷裝食用。
21 Baldwin St, Toronto, ON M5T 1L1
作為多倫多第一家泰式炒冰店，這家藏在寶雲街的小店一直熱度不減。
推薦招牌的Thia Me Up，泰式奶茶特別香醇，配上炒冰特有的口感，簡直是奶茶控的福利。
用果汁或者果泥製作的冰淇淋就是sorbet啦，中文一般譯作雪酪冰淇淋。Sorbet一般不含有任何乳製品，但是製作中可能會用到蛋白，所以不一定是全素的。
聖代其實就是一到兩個球（scoop）的冰淇淋加上糖漿以及各種水果的甜品。
把香蕉豎著從中間剖開放在一個長盤子裡，中間加上各種口味的冰淇淋。有的店還會加上水果、堅果、奶油，總之，發揮和創新的空間很大。
漂浮冰淇淋就是讓一球冰淇淋漂浮在各種蘇打飲料上的甜品，最常見的就是可樂和Root Beer。
常見的蛋卷一般有wafer, waffle和sugar三種。
一般來說soft serve用的都是這種威化薄餅做的蛋卷，它一般也都是平底的。Wafer蛋捲成本相對比較低（所以快餐店用的比較多），但是本身沒有什麼味道。
華夫蛋卷也叫cake cone一般都是錐形的，也是高端冰淇淋店用的最多的蛋卷。華夫蛋卷自身味道比較豐富，一般也比較大，可以承載更多的冰淇淋，但缺點是容易變軟，有些手工製作的下面還不密封，有個洞容易漏。
從外表上看，糖蛋卷一般顏色比較深，更接近棕色，體積也比較小。口感上，這種蛋卷很脆，不過有時候會出現一口咬下去直接就裂成碎片的悲劇。
好了，炎炎夏日的，我連編帶寫地交了這麼一篇超長冰淇淋知識貼，足以證明我對它的熱愛。我最喜歡的就是Kekou家的sugar cone加咖啡味兒的gelato，你呢？
撰文 | Grace + Shao Yi + 貝習
排版 | Bessie
編輯 | Grace
本文為吃貨原創文章，僅代表原作者立場，
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