怎麼做水晶餃子？記住2個技巧，在家就能做出來，晶瑩剔透，好吃
餃子是我國的一道傳統美食，是醫聖張仲景發明的，已經有1800多年的歷史。在北方，除了逢年過節，平時也經常吃餃子。通常的餃子都是用白面和面做的，所以做好的餃子就是白色的。最近小編發現還有一種水晶餃子，做好後餃子呈透明或半透明狀，看上去非常誘人。這種餃子是怎麼做呢？小編接下來把方法教給大家，自己在家就能做，好看又好吃。
做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆裡倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成麵團，醒發半小時，再抹上豬油擀成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是一個個的水晶餃子。
什麼是澄粉？就是麵粉洗掉麵筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗麵筋，麵筋洗出來後，盆裡就剩下麵糊了，沉澱後，倒掉上層的水，然後把沉澱曬乾，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加一些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶一樣，看著就想吃。
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有一種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裡面包的什麼餡兒，所以又被稱為「玻璃餃子」，十分好看，賣的非常火爆，很多人爭相去買一些嘗嘗。
方法也很簡單，這麼做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有一個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。
上面就是水晶餃子的具體做法，大家學會了嗎？只要按照這個方法，在家自己就能做出晶瑩剔透的水晶餃子，好看又好吃。
【做水晶餃子的2個技巧】
①各種麵粉的比例一定要對，半透明，澄粉和玉米澱粉的比例是10:3；全透明，土豆澱粉和玉米澱粉的比例是1:1。
②一定要用開水將麵粉燙熟，用溫水和面，蒸熟後就不怎麼透明了，因此一定要用開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，把所有的麵粉都燙熟，這樣蒸出來才是透明的。