茂名電白除了魚炸，還有一種類似的特色小吃——蠔炸。今天小編就帶大家了解一下電白蠔炸。
蠔炸，是茂名電白熟食行的一種小吃，在過去的年代裡並沒有被當地人看重。直到改革開放後，隨著人們的生活水平不斷提高，這裡的小吃也逐漸被發掘，蠔炸就是其中一種。
做蠔炸，要選用新鮮生蠔，適量粘米粉、泡打粉、蛋黃為主，味精、五香粉和蔥為輔。用適量的粘米粉放入鍋中加水小火煮，邊煮邊攪拌，當漿糊煮成透明時關火，將其晾涼待用；
然後將生蠔洗淨、蔥切成花，把晾涼的漿糊加入適量的粘米粉、泡米粉、蛋黃、味精、蔥花和水一起攪拌，拌成比酸奶還有稠點的形狀。
將蠔粒放入麵漿中混一下，倒入一點五香粉。起油鍋，將混好的生蠔粒夾入鍋中，炸至金黃色即可撈起。
吃上一口，外酥裡嫩，香脆爽口，味道真的很不錯。