2020年結束，2021年紅紅火火
牛年肯定少不了各種牛牛牛美食
牛肉火鍋、牛排、牛雜、牛骨頭...
一頭牛的各個部位都是難得的美味
整合了10幾家和牛相關的小店
牛年吃牛，牛氣沖天！
這家閩南風味牛肉館子，在福州街頭屹立了好些個年頭，被好友各種推薦之後，我決定要前來一探究竟。進到店裡聽著老闆一口濃重的閩南口音，這讓我對閩南味更加期待。
閩南風味的紅燒牛排，加入了秘制調料，牛排燉得極其入味！肉質嫩滑，每一塊都入口即化！紅燒牛排軟爛而不脫骨，需要自己用筷子輕輕撕扯才可以把肉分離出來。這碗熱乎乎的牛雜湯有著特殊的香味，讓我想連喝好幾碗！
秋日深夜的慰藉，不過於一碗熱乎乎的牛骨湯，這家開在小區門口的史記牛肉店，就是憑藉一碗碗鮮香四溢的熱湯，治癒了附近不少居民的心。店裡深得老顧客歡心的就是這碗牛骨湯，三大塊骨肉相間的牛骨浸潤在冒著熱乎氣的湯中，勁道緊實的牛骨肉啃起來十分過癮！細細感受，還有一股淡淡的奶香味穿梭於唇齒之間。這碗滿是肉肉的牛排湯，我惦記了太久，鮮甜是它給我的第一印象，隨著熱湯灌入口中，牛肉的縷縷清香在舌尖上緩緩飄散，一不小心就讓我內心的幸福指數止不住的往上竄！
沒環境座位少，不遠萬裡來他家吃一口牛肉，還要坐在大樹底下。這家開了十幾年的「牛排館」，就是憑藉夠硬的味道，吸引了一波又一波食客前來打卡。這碗牛排湯一上桌，一下就被鼻子捕捉的肉香，引得我的嘴巴瘋狂抗議！浮動在湯中的牛排，松鬆軟軟的口感吃起來一點都不塞牙，咀嚼之中還時不時會有湯汁在舌尖之上迸發。在主打牛肉的館子中，牛雜湯是不可或缺的一道美饌。不得不說他家是真的實在，一整碗中都是滿滿當當的牛雜。隨便夾起一塊，都讓我緊鎖的味蕾一次又一次為它打開。如果不是提前做了功課，我一定想不到兩家看似八竿子都打不著的店，竟然是同一家。想吃簡餐進左手邊的店，想來頓豐盛的晚餐走右手邊的門。聽說我要來探這家店，就連口味刁鑽的小夥伴都來千叮嚀萬囑咐，一定要點它們家的水煮系列。作為一份30左的水煮牛肉，牛肉不僅多得理所當然，並且嫩到連牙口不好的人都能毫無負擔地咀嚼，真是不可思議！這份比雞湯還溫暖人心的牛雜湯已經成了我「福州最好喝牛肉湯」名單上的NO.1。初嘗是一股濃濃的中草藥味兒，而後是牛肉獨有的滋補，回味中則帶著白蘿蔔的甘甜，越喝越帶勁兒！
冬天最溫暖的事，就是捧起一碗牛肉湯一飲而盡，這家開在街邊的信用牛肉店，就這樣陪伴了大利嘉城22年，見證了它的興衰變遷。
這碗純正的牛肉湯是店裡的主打招牌，新鮮的牛肉湯端上來冒著熱氣，入口緊實筋道的牛肉口感最得老顧客們的歡心。咀嚼時淡淡的油脂香氣溢於唇齒之間，是令人久久不能忘懷的味道。滿滿的一大碗牛雜，分量多到讓人驚嘆！匯聚了脆爽、耐嚼、鮮嫩、綿軟等多重口感，吃起來比純粹的牛肉富有層次感。再加上湯底的滋味被盡收其中，在不斷的咀嚼中逸散出的鮮味，綿延至心底。
就是這家老字號「金湯牛雜店」，原以為是家專做牛雜的小店，沒想到，這裡還有福州人愛的各種味道！就是這碗老闆娘放話店裡還算有點特色的招牌牛肉湯，切成薄片的牛肉外層裹了地瓜粉，吃起來不僅沒有過多厚重感，反而特別滑溜；咀嚼時還能感受牛肉的肉感在舌尖上跳躍，淡淡的姜味瀰漫整個口腔。伴著咕嘟嘟氣泡聲和繚繞氤氳上桌的牛雜煲，大老遠我就聞到它散發出來的老酒味，是我們福州人熟悉的味道，那滋味也絕對不會讓人失望。
作為從小學開始就生活在金山片區的大佬，這附近的一舉一動都逃不過我的魔爪。哪家味道好，哪裡又開了新店，完全了如指掌！某日朋友拉著我閒逛，於是我就帶著她來到了最近私藏的牛肉店一飽口福！深愛毛肚的我看到牛肚也愛屋及烏了，12元一碗，價格優惠實在。牛肚的厚度切得很均勻，口感特別脆爽，吃起來很彈牙！作為香菜星人，看到香菜拌牛雜一下子胃口全開！牛雜的種類好豐富，真的是一盤能解饞。這道「全牛宴」味道比較清淡。不像有的小店要瘋狂加調料為了蓋住牛肉的腥味，品質很OK。
達道武仔牛肉已經開了18年，一直很喜歡這種老店，因為比起充滿新興氣息的餐廳，老店裡熱情的依姆、來往的熟客，還有親切的福州話，都更加鮮明而有溫度。
據說牛滑湯是武仔最不能錯過的一道。他們家的牛滑確實做得很不錯，吃起來筋道十足，十分脆彈。再配上一口湯，讓我一下對武仔的好感度UP了好幾分。
牛排湯應該是最適合肉食動物的選擇。武仔的牛肉煮得十分入味軟爛，拿起骨頭，就能直接大口地把肉撕咬下來。而且牛排湯的湯頭十分濃鬱，雖然偏鹹但也讓人忍不住多喝好幾口。
每個福州人的記憶裡，都有一碗牛滑湯，一碗熱乎乎的牛滑，頂層鋪著香蔥，加點蝦油或是魚露，配上一籠小籠包，就能讓你擁有美好的一天。
衝著店裡這碗牛滑湯來的，一碗滿滿的牛滑不加修飾地擺在面前，再開心不過啦！地瓜粉薄薄地抹個均勻，肉和粉的比例恰到好處~每一口都是脆彈的肉香，一整碗實實在在的！湯裡加點醋和胡椒粉，那真真太美味了~對了，牛百葉切記上桌後要馬上吃，因為稍稍放久一會，就變硬了，不好嚼~啊！！心痛！！
福州牛肉店這麼多，但是敢開在服裝城裡的牛肉店元醬只見過1家。即使在工作日8090時尚廣場沒什麼人的情況下，這家店還能維持著高人氣。
這家店的任性可是有底氣的。店裡的牛筋丸和牛肉丸都在星光主廚大賽中拿到了冠軍！本來想都嘗嘗，可惜運氣不佳只有裡脊丸了，不過老闆說裡脊丸比牛筋丸更好吃！酸辣拌牛肉同樣拿到了星光主廚大賽的冠軍，它也是店裡的人氣選手。目光所及，每桌都點了這道菜。這裡的牛肉都是實打實的新鮮牛肉片，紋路清晰明顯，嫩中帶一點嚼勁，一口吃3片都不在話下。
這家店基本上路過的人都會錯過它，雖然開在馬路邊上，可這也太不起眼了；大大的屋簷把店名「鄉村牛肉館」幾個大字遮蓋掉，遠遠一望，誰都不知道這是家什麼店。
一看到他家菜單上寫著火鍋，我們三個人不約而同地說出：點份牛雜鍋！牛雜種類九宮格都放不下的多，牛筋、牛腩、牛肚、牛百葉...煮的軟嫩入味有嚼勁，在口腔咀嚼的時候還有湯汁滲出，這種感覺太幸福了吧。牛滑+鹹飯，我心目中一人食的白月光。不知道從什麼時候起，牛滑和鹹飯成了回頭客們的黃金搭配，一個人來吃點上這份組合最合適。
掐指一算，這家最牛的牛雜已經在我的收藏夾裡面躺了三月有餘，每次要去探店的心蠢蠢欲動，就會聽到小夥伴的怨氣，「這家店我已經撲空了兩次了！」
店裡的一碗招牌牛雜，是它家這麼火爆的原因鎖在，牛雜上面平鋪了一層牛肚，量還是蠻實在的。牛肚被煮得很軟，可依然彈牙。翻開上面的牛肚，下面的配菜可以說是我想要重磅推薦給大家的！作為一個肉食動物，這次卻忍不住為素菜瘋狂打call！
我一直覺得，一家店只做一樣東西，那必定是很有自信才能做到，這一回探的店呀，是達明路上的一家牛雜店－－嶺南牛雜，即使不是飯點去的，店裡的生意也還是不賴。
牛雜的湯底很清，撒上一點香蔥、蘿蔔丁佐味，聞著挺香的，喝了口湯，不知道是不是主打清淡的原因，湯頭不是那種很厚舌頭的味道，喝起來沒有負重感。蘿蔔也是矮仔點牛雜的必選項，一定要切得夠大塊，才能不被高火攪和爛，一整塊的蘿蔔吸收了湯汁，咬起來特別的鮮甜。