紙杯蛋糕之奶油裱花
紙杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起來更有食慾呢？打好奶油隨意選一個喜歡的裱花嘴你就成了紙杯蛋糕的設計師嘍，發揮你的想像力動手做起來吧！
原料：雞蛋、糖粉、白糖、牛奶、玉米油、低筋麵粉、動物性奶油、鹽粉、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、蛋白與蛋黃分離（雞蛋選大一點的，一個大概60克）蛋黃分離後40克左右加入10克糖粉用蛋抽攪至糖粉溶化
第2步、加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽攪打五分鐘左右呈乳白狀即可
第3步、篩入事先過篩好的45克低筋麵粉和少許鹽粉（我習慣過篩三次）
第4步、用橡皮刮刀拌勻至細膩麵糊
第5步、蛋白80克左右加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打散並加入三分之一的白糖
第6步、高速打發至細膩氣泡時加入第二次三分之一白糖
第7步、繼續高速打發，出現紋路時加入最後一次白糖
第8步、打發至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角
第9步、取三分之一的蛋白到蛋黃糊裡用橡皮刮刀以翻拌的方式拌勻
第10步、拌勻後倒入盛蛋白的盆裡用翻拌的方式拌勻蛋糕糊
第11步、拌好的蛋糕糊很細膩
第12步、蛋糕糊裝入一次性裱花袋剪一口子將蛋糕糊注入烘焙紙杯，七分滿即可
第13步、裝好蛋糕糊的紙杯輕震幾下震去大氣泡後送進預熱好的烤箱中層，上下火180度烤25分鐘
第14步、出爐後晾涼備用
第15步、200克奶油加入20克白糖用電動打蛋器打發至裱花狀態
第16步、取菊花嘴放入一次性裱花袋後放入打發好的奶油，裱花袋剪一小口
第17步、擠出自己喜歡的樣子後撒些糖針進行裝飾
第18步、成品圖
小貼士：
1.裝蛋白與蛋黃的盆必須無油無水2.拌蛋糕糊切記不能畫圈的拌以免消泡3.夏天裱花最好在空調房裡進行，要不奶油很容易融化
來自 美食天下 Marsally4390 的作品。