白吉饃，簡單的說就是半發麵的、較硬的餅，正宗的做法應該是用炭火烤制而成，成品的白吉饃都用鋼圈虎背菊花心來形容。但是現在家庭的做法多數都是烙制，如果做得精緻一點的話，也可以滿足自己的口味。
一、白吉饃
主料：麵粉500克
輔料：酵母粉2克 清水220克
製作工藝：
白吉饃總共有11個步驟：
1、麵粉中加酵母粉，分次加水，攪拌成面穗。
2、再揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘左右。略有發起即可。
3、將麵團揉勻，下成均勻的面劑。
4、取一個面劑，搓成橄欖形長條。
5、再擀成薄片。
6、將其捲起來，立起。
7、然後輕輕按扁。即成白吉饃的毛坯。
8、依次做完。
9、取一個毛坯，輕輕擀成碗狀的形狀。
10、「碗底」朝下，將其放入餅鐺烙制。
11、烙制焦黃色以後，翻面再烙。大約5分鐘即可熟透。出鍋即可食用。
二、臘汁肉
主料：帶皮五花肉1000克 滷肉料適量 清水適量
一、準備好臘汁肉的材料，五花肉提前洗乾淨後切成2公分寬的塊。涼水入鍋，倒入10克的料酒，大火燒開煮出血沫。
二、撈出肉塊用溫水衝洗乾淨後放入砂鍋中，加入除了冰糖和鹽以外所有的滷肉料，倒入適量的開水，要沒過肉塊。
滷肉料：(料酒 20克，鹽 20克，冰糖 幾顆，生抽 30克，老抽 20克，蠔油 20克，蔥段 6段，薑片 3片，八角 2個，桂皮 1塊，草果 1個，香葉 3片，小茴香 2克花椒 2克)
三、大火煮沸後加入冰糖和鹽轉小火慢燉一個半小時關火後蓋上蓋子再燜一個小時。
四、臘汁肉加入少許青椒剁碎，舀入一勺滷肉湯，白吉饃從中間剖開，夾入剁碎的肉，美味鮮香看得見，吃上一口滿口的肉肉，吃著超級的滿足呢。其實只要會白吉饃，那後面夾上什麼都可以隨意了，好吃就可。
以上就是白吉饃的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。