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怎樣選購鮮魚？牢記「選魚5要點」，保準新鮮又好吃，一看就懂！
時間過得真快，轉眼之間又到了臘月。臘月已到，年味兒也越來越濃。在我很小的時候，每年的臘月裡都是熱鬧又忙碌的時候。湖南是魚米之鄉，盛產各種淡水魚。物資匱乏的年代裡，就算再不富裕，也要在家中備好魚和肉。隨著現在人民生活條件越來越好，臘月裡囤的年貨就更多了。
湖南人愛吃臘肉和臘魚。每年的臘月初，家家戶戶都喜歡提前買上幾十斤魚，趁著天氣好時曬乾，然後再燻製成臘魚。製作臘魚，並不需要選購新鮮的活魚。但為了保證品質以及口感，就算是鮮魚也同樣要選擇品質新鮮，質量上乘的。那麼，鮮魚指的是什麼呢？
鮮魚，是指活魚死後未經冷凍，而是用冰水保鮮的一種魚，其中又以海鮮魚類居多。它和冷凍的魚不同，無論是口感還是新鮮程度，都僅次於新鮮的活魚。但價格卻比活魚要實惠很多，所以很多精明的主婦都喜歡買。大家在選購鮮魚時，一定要牢記「選魚5要點」，保準新鮮又好吃，一看就懂！
一、看魚眼
看魚的眼睛，能夠最直接地判斷出魚是否新鮮。越新鮮的魚，魚眼部位要看起來光亮透明，眼球要突出。如果魚眼部位的顏色看起來渾濁無光，眼球凹陷進去了，那麼證明新鮮度不夠，謹慎購買。
二、看魚鰓
魚鰓，指的是魚的鰓部。我們都知道，新鮮的活魚鰓部非常的緊密，揭開鰓口來看，裡面的魚鰓顏色紅豔。反之，如果魚鰓部位輕鬆可以打開，而且顏色顯得暗沉，還有腐爛的現象，那麼證明魚不夠新鮮，不建議購買。
三、看魚肛
很多的朋友在購買鮮魚時，往往都容易忽視掉魚肛部位的特徵。新鮮度越高的鮮魚，魚肛部位緊密，潔淨無汙漬。反之，則有可能證明魚不夠新鮮，不建議購買。
四、看魚腹
不管是淡水魚，還是海鮮魚類，都可以通過它的腹部顏色，以及是否腫脹情況，來判斷出它的新鮮程度。這個方法同時也適合用新鮮的活魚。如果魚腹部顏色自然發白，肚子不腫不脹，那麼證明這條魚非常的新鮮。反之，則不建議購買。
五、看魚身
看魚身實際上也可以理解為摸手感。越新鮮的魚，魚肉緊密而有彈性，摸上去並不會有軟軟的塌陷感。如果我遇到了後一種，那麼證明魚不夠新鮮，也不建議購買。
以上5個選購鮮魚的方法，既適用於海鮮魚類，同樣也適用於淡水魚。這麼有用的知識，趕緊收藏起來吧！
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