享有「草原鋼城」和「稀土之都」的包頭是內蒙古最大的城市，古老的北方遊牧文明、近代的中原農耕文明與現代的工業文明在這裡完美交融，形成了包頭開放、包容、創新的城市性格和飲食文化。
1.包頭小吃
小吃是一座城市歷史和生活方式的見證，是鄉愁，亦是成長的滋味。鬥轉星移，包頭小吃記憶著這座城市的歷史變遷，鄉土人情。
①粉湯油餅
粉湯油餅，像一對相濡以沫的夫妻，總是相伴出場，勾起很多包頭人味蕾深處最溫暖的記憶。粉湯油餅是在貧瘠年代只有娶親、蓋房、辦事宴才會有的盛情早餐。而今已經超越貧富，成為包頭人老少皆宜的最美早點。最好的粉湯一定是自家做的粉條，加上肉湯，燒肉或者肉絲，黃花，海帶絲，豆腐慢火熬製，再加點應季的香菜韭菜韭黃，香味濃鬱配上剛出鍋的油餅，著實吃出了包頭人踏實的幸福和生活的美好。
②蕎面拿糕
「陰山外，長城長，長城腳下是固陽；黑土地，種雜糧，到處都有蕎麥香。」固陽蕎麥讓蕎面美食成為包頭人家家喜愛的鄉味，蕎面拿糕便是其中之一。很多包頭人都會自己做蕎面拿糕，取當年的蕎面經過兩次開水攪拌燜煮成團，便成了拿糕。最地道的吃法是用醃菜湯做涼湯，加辣椒油，蔥末香菜，黃瓜絲等，將拿糕蘸料食之，百吃不厭。
③鋼城面點
鋼城面點，始創於50年代末包頭大工業發展時期，不僅見證了包頭這座工業城市的歷史，也成為那個年代包頭人成長的記憶。鋼城面點每日有60多個品種供應，真材實料，口味多樣。酥軟甜香，油而不膩的糖麻葉；酥脆化渣，奶香濃鬱的蝴蝶酥；喧軟爽口，甜鹹有別的懶婆餅(背鍋烙餅)；層次分明，外酥裡喧的油漩；酥脆爽口，鹹香適中的一字餅；皮薄似紙，酥皮鬆脆的糖酥餅。1997年鋼城面點的「小雞酥」榮獲「中華名優小吃」稱號，是鋼城面點最走心的點心。最特別的還有包頭人喜愛的面點小吃鍋盔，皮兒多用胡油與麵粉和好揉勻，餡心分甜、鹹兩種風味兒，包成小圓餅，有3~4釐米厚，烤烙40分鐘，外皮脆酥、內裡鬆軟。幾代包頭人忘不了鋼城面點，不僅僅是喜歡它的味道，更是想找回來曾經的回憶。
④非遺美食包頭老茶湯
包頭老茶湯是隨著走西口到了包頭的，代代傳承，便成了包頭當地的特色小吃，並成為包頭市非物質文化遺產。包頭老茶湯主料是小米麵，最特色的工具是「龍嘴大銅壺」。製作茶湯的師傅右手執壺，左手執碗，壺身一傾斜，只見壺嘴與碗口間架起一條水線，沸水從茶壺流出的瞬間，茶壺嘴上的飛天小龍吞雲吐霧般仿佛真的飛上青天。收手時，一碗小米麵瞬間變成了熱騰騰的杏黃色米羹，翻腕不扣，百妙千奇，配上紅糖，白糖，葡萄乾，枸杞，山楂，瓜子仁，芝麻，一碗吳家第五代的八寶茶湯呈現在你的眼前。親眼看著這傳神的技藝，吃在嘴裡的是香甜，留在心裡的是對傳統手藝的敬意。
2. 蒙派羊肉火鍋
中國火鍋有南重慶、北包頭之說。內蒙古絕佳的羊肉食材，成就了中國北方火鍋的新流派，蒙派羊肉火鍋便是包頭火鍋的當家產品。「中國十大火鍋企業」小尾羊，便是蒙派羊肉火鍋火遍大江南北的品牌代表，「好吃不沾料」的火鍋，最傳神的當屬那一鍋「口味獨特、營養豐富、藥食同源」的鍋底「神湯」。
3. 冷水煮羊肉
包頭被譽為中國羊肉美食之都，這一殊榮背後是包頭人將羊肉吃到極致的匠心。冷水煮羊肉源起於包頭的又一種羊肉吃法，冷水煮羊肉的特色在於冷煮，將蔥、姜、洋蔥、西紅柿、幹辣椒等湯底調料和切成小塊的羊肉、羊排放入鍋中，加入冷水一起煮。開鍋後先喝湯，湯喝到恰好，羊肉也就可以吃了，先吃羊肉，再吃羊排，湯鮮肉嫩，層次感分明，大快朵頤中將內蒙古羊肉的極佳口感表現得淋漓盡致。
4. 黃河烤魚
黃河水，為包頭孕育出聞名遐邇的黃河鯉魚。每年初春來臨之時，包頭的黃河流凌是難得一見的自然盛景，恰在此時，膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚也上市了。一方水土養育一方人家，黃河沿線因黃河鯉魚而有了黃河烤魚的人間美味。各家魚餐館，以新鮮的黃河魚為食材，把烤魚烹製出四面八方食客的最愛，在舌尖中流連忘返。黃河鯉魚，現殺現烤，放鹽、孜然、辣椒麵、秘制醬汁，烤40分鐘左右，從殺魚到上桌在1個小時內完成。肉質滑嫩，外皮焦脆，鮮香無比，真可謂「魚驚四座」。
5. 全牛宴
包頭飲食融合了蒙、漢、回3個民族的飲食風格，清真菜系也是老包頭的代表菜系之一。全牛宴選用2~3歲的錫盟公牛，代表菜有滷牛頭、原味牛排、紅燒牛尾、蘸汁牛腕骨、蘸汁牛蹄、菊花牛鞭鍋、紅湯牛肚鍋、爆肚、牛雜鍋、牛肉燴菜等。配合全牛宴的最佳伴侶是包頭特色美食背鍋烙餅，背鍋烙餅面香濃鬱，厚實酥香。
6. 烤鹿排
烤鹿排因其獨特的地域食材，讓包頭的美食裡有了不能不品的招牌菜。烤鹿排選用人工飼養的肉食鹿，肉性溫和，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，是很好的補益食品。將鹿排醃製24小時，加蔥姜、蘿蔔、洋蔥、芹菜、花椒、辣椒、香葉、桂皮、料酒、鹽，煮至七成熟，再烤半小時後改刀，刷料烤至外表酥脆。烤鹿排香辣回甘，酥香鮮嫩，厚實彈牙，是一道別具特色的創新菜。
7. 銅鍋精燴菜
燴菜雖然從未上過名饌佳餚之榜，但在包頭人心目中勝過山珍海味。包頭燴菜，內容隨著季節變化而不同，夏秋季節，蔬菜供應充足，現菜現燴，營養全面；春冬季節，白菜、土豆、乾菜、酸菜就成了燴菜的主角。銅鍋精燴菜採用傳統銅火鍋，盛器講究，色澤豐富，用料廣泛。不可或缺的有炸土豆、燒肉、粉條、白菜、炸豆腐、炸丸子、燉肉湯，更精緻的會加入黃花、木耳、豆角、腐竹等。銅鍋精燴菜吃的不僅僅是美味，也是家人朋友圍坐在一起享受團聚和親情的味道。
8. 大福林包子
大福林飯店1934年創立於天津，1956年伴隨著支援建設包鋼的大軍來到包頭，成為當時包頭生意最紅火的老飯店之一。來大福林主要吃傳統老菜，那些時間沉澱下來的味道已經變成了包頭人時光寶盒中的難忘味道。2000年，大福林被認證為「中華老字號」，大福林包子也成為包頭非遺美食中人見人愛的家常美味。大福林包子有葷素兩種餡兒，標緻的18個褶，裡面是碎肉蔥花，用香油和雞湯調餡，皮薄汁濃，頗具匠心。每每出籠，熱氣騰騰，香氣四溢。
9. 扎蒙蒙花拌湯
拌湯源自晉陝地區的和和飯，困難時期，糧食不夠吃，不能完全吃乾糧，便湯裡加點面充飢，形成了別具特色的疙瘩湯。扎蒙蒙花拌湯最大的亮點在於用胡麻油熗扎蒙蒙花的獨特香氣，將一道普通的家常飯升華為老少皆愛的美食。在身體不適，酒後難耐，想家時刻，一碗扎蒙蒙花拌湯不僅滿足了胃口，更撫慰了心靈。
九曲黃河的灌溉，九峰山的護佑，九原郡的過往，都讓包頭9味有了久久難忘的回味。內蒙古味道·包頭9味，帶你走進幸福長久。
據了解，「內蒙古味道」將陸續推出呼和浩特、鄂爾多斯、赤峰、烏蘭察布、阿拉善等地區的地域美食，以此擴大內蒙古原產地食材、獨特的文化歷史和豐富的旅遊資源的影響力。
內容來源：內蒙古旅遊報