2019最受歡迎咖啡品牌榜發布,瑞幸與星巴克成咖啡市場「雙寡頭」

日前，NCBD（餐寶典）發布了「2019中國最受消費者歡迎的咖啡品牌排行榜TOP15」，星巴克、瑞幸咖啡、魚眼咖啡、貓屎咖啡、太平洋咖啡、Costa、麥隆咖啡、雕刻時光、漫咖啡、麥咖啡、咖啡之翼、湃客咖啡、上島咖啡、兩岸咖啡和連咖啡等15個品牌上榜。

該榜單的「歡迎指數」指標，由消費者滿意度、網民關注度、媒體關注度、網絡情感以及行業專家綜合評分加權得出。歡迎指數滿分100分，排名第一的星巴克得到86.5分，瑞幸咖啡以76.4分獨居第二，其餘品牌均在60分以下，榜單後三位分別是上島咖啡（44.1）、兩岸咖啡（44.0）和連咖啡（43.1）。

備註：本榜單由NCBD製作並發布，消費者歡迎指數由消費者滿意度、網民關注度、媒體關注度、網絡情感以及行業專家綜合評分完成。

1 榜單：瑞幸緊追星巴克，上海咖啡店最多

1月11日消息稱，瑞幸咖啡日前完成增發並發行可轉債，總融資額達到11.3億美元。除了這則好消息之外，瑞幸近來喜訊連連：

1月8日，瑞幸宣布2019年總門店數達4507家，正式超越星巴克，成為國內連鎖咖啡第一品牌，同時發布了進軍無人零售領域的新戰略。受此消息影響，1月9日，瑞幸咖啡總市值突破百億美元大關，達到110.92億美元。1月9日，瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞獲「2019十大經濟年度人物」稱號。「十大經濟年度人物評選」是每年一屆的經濟盛會，被譽為「中國經濟界的奧斯卡」。

自2017年10月開出第一家門店以來，兩年來瑞幸咖啡面對的質疑與日俱增，即便它刷新了全球最快IPO的紀錄。直到它發布了2019年Q3財報（財報顯示門店經營層面首次實現盈利），質疑的聲音才似乎有所減少。到了最近這接二連三的利好消息，瑞幸面對的質疑似乎更少了，它與星巴克之間的差距也似乎更小了。

一個細節似乎也說明瑞幸更自信了：在1月8日的發布會上，此前幾乎言必稱星巴克的瑞幸，整場活動下來，並沒有哪怕一句話提及星巴克。

在本次歡迎榜上，星巴克毫無懸念地奪得第一，歡迎指數高達86.5；瑞幸則緊隨其後排名第二，歡迎指數76.4，並且將其餘咖啡品牌遠遠甩在了身後。瑞幸咖啡已經成為在年輕消費群體中有較高知名度的消費品牌，中國的咖啡市場儼然出現了「雙寡頭」。

△圖自網絡

在瑞幸咖啡迅速拓店的同時，國內的咖啡店數量也快速增加，到2018年底已超過了14萬家。NCBD（餐寶典）數據顯示，上海的咖啡店數量最多，佔全國的約14%。這也反映在了本次歡迎榜上，在上榜的15個品牌中，按品牌所屬企業的註冊地來看，註冊在上海的最多，佔了40%。

2 行業：豪強接連入局，咖啡生意邊界拓寬

喜茶賣咖啡的消息如果太過久遠的話，中石化賣咖啡帶給人們的談資或許猶有餘韻。（延伸閱讀：超越星巴克與瑞幸，中石化要做中國最大的咖啡連鎖品牌？）咖啡入華30餘年來，正迎來前所未有的發展良機。

有賴於星巴克、瑞幸等企業的努力，如今人們對咖啡的接受度和認可度持續走高。甚至出現了這樣一種現象：曾經人們有多追捧網紅茶飲店，現在人們就有多追捧網紅咖啡店。

上月18日，% Arabica咖啡全球第51家店、中國第8家分店、廣州第1家店，在廣州天環廣場開業。這個咖啡品牌號稱「世界級網紅」，據說全球有3000萬人打卡。餐寶典去探店時已經開業一周，門口卻依然是大排長龍（據說剛開業時要排一兩個小時），而且每人限購3杯。

△圖自餐寶典

NCBD（餐寶典）數據顯示，2019年中國咖啡消費者規模將達到3.23億人，而單單就現制咖啡而言，預計2020年其國內市場規模將達到840.5億元。

火熱的市場吸引了眾多入局者，除了前述的喜茶、中石化等企業外，肯德基也是一個不容忽視的玩家。2019年前9個月，肯德基的K-Coffee售出了9800萬杯咖啡，超過上一年全年銷量。百勝中國CEO屈翠容表示，公司未來將擴大咖啡市場的份額。

在火熱的市場中，精品咖啡吸引了越來越多玩家的注意。上個月，先是羅森便利店與質館咖啡的平價副牌「小小質館」合作開設的小型精品咖啡館開業，再是當月25日瑞幸正式推出系列精品掛耳咖啡商品。另據大眾點評數據顯示，百勝中國旗下的獨立精品咖啡品牌COFFii & JOY，截至目前已開了21家門店。

與此同時，咖啡生意的邊界越拓越寬，尤其是咖啡店與茶飲店、烘焙店的界限越來越模糊。瑞幸咖啡的小鹿茶和太平洋咖啡的太茶（延伸閱讀：對標奈雪的太茶問世17個月後，我們去測了它門店的盈利情況），都是先在自己的咖啡門店推出後再獨立出去的，喜茶、奈雪、CoCo賣咖啡，以及星巴克賣茶飲和烘焙品，也早已為消費者所熟知。

這次瑞幸推出的無人售賣機，賣的一部分是瑞幸咖啡的自有產品，如堅果、果汁、零食等，另一部分是跟第三方廠家合作推出的產品——這更是進一步拓展了咖啡生意的邊界，將其推向了「無限場景」。

3 未來：沒錢可燒的咖啡店，還能怎麼掙錢？

NCBD數據顯示，2018年中國現制咖啡的市場佔比為18%，相比之下，全球的這一佔比為87%。隨著人們越來越追求喝一杯好咖啡，我國現制咖啡市場的發展潛力巨大。

在本次上榜的15個品牌中，星巴克計劃在2022年之前，在全國門店數量擴張至6000家，入駐230個城市；瑞幸則在2019年5月底，宣布了到2020年底全國開店10000家的計劃。

△圖自網絡

除了這兩家之外，其餘品牌尤其是一些加盟連鎖品牌，似乎有些跟不上時代的發展。例如，上島咖啡從巔峰期的3000多家店做到現在只剩下100多家，漫咖啡老闆曾豪言10年開3000家店，但5年過去也不過只有150家。

在國內市場，似乎沒有一家靠加盟做大的咖啡品牌。而對於直營的咖啡店，特別是大量的獨立咖啡館，一沒有星巴克這麼殷實的家底，二沒有瑞幸這麼多的錢可以燒，它們該怎麼謀生呢？

有兩個方向：（1）產品方面，豐富產品線，如前所述，可以加入茶飲、烘焙、輕食等；（2）運營方面，可以與文創類或「夜經濟」相結合，比如有的咖啡館開在了書店，有的則是白天賣咖啡、晚上給酒吧做生意。

隨著咖啡市場的日漸發展，將會有越來越多的玩家介入，競爭也將會越來越激烈。對於消費者而言，他們將越來越方便地接觸到咖啡。——也正是他們，將決定下一次上榜的品牌都是誰。