一提到四季如春的海南，印象最深刻的就是數不清的熱帶水果、椰汁、清補涼，但自打2016年起，網紅」老鹽檸檬水「橫空出世。
這個號稱排毒養顏、清熱祛痰的新潮產品先是刷爆了海南人的朋友圈，在大家都納悶這是個啥的時候，小販們嗅到了商機，一時間滿大街都掛出「售賣老鹽檸檬水「的招牌，朋友間的招呼也由「去吃清補涼啊」變為「走，喝個老鹽檸檬去」。
所以被譽為「夏日魔力之水」的老鹽檸檬到底是個啥？別急，我們先來說說主角「老鹽」。
老鹽是海南島的特有鹽種，指的是那些貯存30年以上的海鹽，長年的風化揮發讓它的純度極高，有緩解咽喉腫痛、牙痛、通便潤腸、清熱解毒的功效，但真正能稱得上是老鹽的，必須存放50年以上，粒粒都有指甲蓋大小，目前海南整島共儲存老鹽8000噸。
老鹽很重要，檸檬也同樣重要。
市面上製作「老鹽檸檬」用的最多的是青檸檬，皮薄，香氣濃鬱，苦澀味較輕，榨汁後加上老鹽、礦泉水、蜂蜜或白糖，攪和攪和，擱幾粒冰塊，一杯就做好了。
但正宗的「老鹽檸檬」應選用海南本地產的黃皮檸檬，外觀酷似橘子，沒有青皮檸檬的苦澀，口感是純酸甜的。
榨好的汁過篩，加入用冰糖熬出來的糖漿，冰糖性涼，有清熱潤燥的功效，比性熱的白糖清涼，最後放一顆小青桔，倒入老鹽水，一杯地道的」老鹽檸檬「就做好了~
檸檬和冰糖糖漿的甜、小青桔的酸，因為加入老鹽，中和了酸烘託了甜，這樣八竿子打不著的奇特口感瞬間徵服了海南人的味蕾，成為新晉網紅，可也有人不服：我就是喜歡清補涼！沒人能撼動它在我心中的地位！
都說海南人的宵夜總少不了一碗「清補涼」，那是炎熱氣候裡消暑續命的法寶，配料極盡豐富，少則10種多則20種，有椰肉、銀耳、玉米、蓮子、鵪鶉蛋、葡萄乾、西米、仙草、西瓜、紅豆、花生、冬瓜伊、綠豆、紅棗、通心粉、菠蘿、粉粿、薏米、珍珠、芋頭、涼粉等等，也可以加入鹹口小零食類似貓耳朵這種，總之就是個自助性質，想加什麼隨便你。
澆頭主要有兩種，椰奶和椰汁。
椰汁清補涼必須是現砍的鮮椰子，清甜的汁水倒出來冰鎮，然後劈開椰殼，把裡面的椰肉刮成大片，椰肉也有講究，肉太老嚼不爛，肉太嫩又沒香味，所以在選椰子的時候一定要精挑細選，品質好的椰子才能有口感嫩滑，同時又有一定嚼頭的椰肉。
而老椰子則適合來做椰奶：椰肉刮出打碎，下鍋煮開後放涼，加入白糖和煉乳，香噴噴的椰奶就完成啦！吃椰奶清補涼可以直接倒入椰奶，也可以打成細膩的雪花冰沙，口感一級棒！
還有近幾年流行起來的「冰淇淋」吃法，兩顆奶味濃鬱的冰淇淋球讓清補涼的香味更上一層樓，女孩子們的最愛~
無論是歷史悠久的「清補涼」，還是橫空出世的「老鹽檸檬」，歷史需要食物來記錄，食物也需要歷史來積澱，此刻的我只想立刻買一張去海南的票，親身體會一下這兩種消暑法寶！太饞了!!