精釀啤酒 | 這個世界的有些酒很奇葩

2021-03-05 CREMA咖啡生活

其實這些酒只是不為眾人熟知而已

真正要說奇葩

可能也只有當中的幾款算得上

例如使用咀嚼過的帶有唾液的玉米進行釀酒

例如馬乳發酵的酒精飲料

當今精釀啤酒世界

在各種傳統酒上創新是一大主題

不斷地挖掘傳統酒並加上新時代的一些元素進去

對於人們認識、接受傳統酒有積極的作用

同時也能讓精釀啤酒和其它酒文化有更多的交融

從而豐富精釀文化本身的內涵

 

那麼，這些傳統的有著很強地域性特色的酒你知道哪些？

 

 

起源地：俄羅斯

簡介：一種低酒精度，嘗起來有點像蘇打，微酸並常常在街頭售賣的啤酒

原料：黑麥粉，加上薄荷或者檸檬、葡萄乾、草莓等平衡其酸度

特點：中等酸度，常有麵包般的感覺

酒精度：0.5-2%

精釀酒款：East End Kvass, Fonta Flora Farm and Sparrow

起源地：美洲中部和南部

簡介：一種微酸，牛奶似的飲料，通常imbibed in a state of active fermentation

原料：傳統上，咀嚼過後的玉米（唾液中的酶分解澱粉變成可發酵糖）

特點：像蘋果酒一樣，微酸

酒精度：1-3%

精釀酒款：Off Color Wari, Dogfish Head Chicha

起源地：芬蘭

簡介：未經過濾，未經高溫消毒的艾爾，傳統上用於婚禮和其它節日等喜慶場合的飲用

原料：眾多穀物（通常是大麥麥芽和黑麥麥芽），加上酒花以及杜松子

特點：微甜，酒花帶來的特點不明顯，帶有香蕉的香氣

酒精度：6-11%

精釀酒款：Ale Apothecary Sahati, Dogfish Head Sahtea

起源地：瑞典哥特蘭

簡介：一種烈性艾爾，和Sahti有著非常密切的聯繫，人們普遍認為這是維京人的酒精飲料

原料：山毛櫸材燻制的大麥麥芽和杜松子

特點：有煙燻和辛香的味道，杜松子的香氣和風味相當強烈

酒精度：5-9%

精釀酒款：Jester King Viking Metal, Off Color Class War

起源地：西非

簡介：渾濁，棕色到粉紅色的艾爾，酵母型酒精飲料，傳統上由在家的女性釀造

原料：蜀黍和粟

特點：水果風味明顯，酸度適宜

酒精度：1-8%

精釀酒款：Sprecher Shakparo

 

起源地：非洲東部

簡介：東非查加人的傳統飲料

原料：香蕉經研磨、在鍋中烹製幾小時後，加上粟粉和當地一種名為msesewe樹的樹皮作為增苦原料釀製

特點：酸且甜，收口有香蕉的味道

酒精度：0.4-5%

 

起源地：立陶宛

簡介：深色，有麵包香氣，未經煮沸處理的啤酒，採用烘烤麥芽釀造

原料：經烘焙後的大麥麥芽或者燕麥（Keptinis的意思就是烘焙），加上酒花，並且有時候會添加一些花或者樹皮

特點：甜，像烤麵包的風味，有時候微酸

酒精度：5-6%

 

起源地：亞洲中部

簡介：使用馬乳發酵（蒸餾的版本稱之為arkhi）

原料：未經高溫消毒的母馬生乳發酵，發酵時間從幾個小時到幾天不等，參與發酵的有酵母和能產生酸味的細菌

特點：酸，明顯的奶味，奶酪風味

酒精度：1-2.5%

精釀酒款：Reverend Nat’s Kumiss Mongolian Milkwine

版權資訊：

以上文章內容經授權轉載自【蒂諾斯精釀】，未經允許不得轉載。

作者：米諾斯

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