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四創吉尼斯紀錄的拉麵大王厲恩海來常秀絕技
折服於他的技藝，創新隸書獲中國大世界基尼斯之最的書法名家田少明也到場，當場為他題寫「天下第一面」牌匾。 11月18日上午10點，在經開區潞城鎮新港城厲恩海拉麵館，一場精彩的拉麵表演吸引了眾多路人。表演者厲恩海4次創造拉麵吉尼斯紀錄，曾為布希、歐巴馬、普京做過表演。
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拉麵大常州展示絕技 一個針眼穿進42根拉麵
折服於他的技藝，創新隸書獲中國大世界基尼斯之最的書法名家田少明也到場，當場為他題寫「天下第一面」牌匾。 11月18日上午10點，在經開區潞城鎮新港城厲恩海拉麵館，一場精彩的拉麵表演吸引了眾多路人。表演者厲恩海4次創造拉麵吉尼斯紀錄，曾為布希、歐巴馬、普京做過表演。在眾人的驚嘆聲中，他從口袋裡掏出一根針，針眼如米粒大小，分兩次穿進去42根拉麵。
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蘭州拉麵真的來自蘭州嗎?
化隆回族自治縣是國家級的貧困縣，全縣20萬人口，1/3在外做拉麵。去年拉麵大軍從全國各地「拉」回5.7億元，是縣公共財政預算收入的5倍多。在拉麵之前，化隆以「中國化隆」仿製式手槍聞名。化隆人只要做拉麵，就能享受當地政府提供的無抵押免息貸款。拉麵戶的專項貸款由政府公職人員提供擔保，一般都是親戚朋友以公務員工資擔保。
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在蘭州,拉麵並不叫蘭州拉麵
說到蘭州，可能比蘭州還要出名的那就是蘭州拉麵了。但是在蘭州，你要說來一碗蘭州拉麵，可能別人會愣一下，不知道你說的是什麼？因為在蘭州，它不叫蘭州拉麵。那這又是為什麼呢？因為在蘭州所有的面都是現場拉出來的。所以在蘭州，人們管它叫蘭州牛肉麵。
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2020中國麵食博覽會在蘭舉辦,預包裝蘭州牛肉拉麵成展會亮點產品
開幕式2020年12月2日，為期兩天的，由中國烹飪協會和甘肅省商務廳、蘭州市人民政府聯合主辦的2020首屆中國麵食博覽會於蘭州富力萬達文華酒店成功舉辦。30家具有代表性的特色麵食類品牌企業展示了138種各類預包裝麵食產品、即食食品和速食食品。
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蘭州沒有蘭州拉麵
青海人拉出來的蘭州拉麵 沒有哪一個地方小吃像蘭州拉麵這樣，打著蘭州的名義，卻被另一個省的人推到了全國。 據統計，2012年以前，市場上90%的蘭州拉麵，都是青海化隆人開的。也是青海化隆人，讓蘭州拉麵成為了遍布全國、開店數量直逼沙縣的小吃。
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還在吃蘭州拉麵?別傻了都是假的。正宗的拉麵應該是這個名
然而，當出差或旅行到蘭州的外地人特意到街上尋找「蘭州拉麵」時，卻發現當地只有「牛肉麵」，而且在這裡吃到的拉麵，味道格外好，常會發出「吃了這麼多的蘭州拉麵，還是在蘭州吃得最正宗」的感慨。其實，蘭州麵館的招牌上既沒有「蘭州」，也沒有「拉」，「蘭州拉麵」這個名字不過是外地人的叫法。
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首家蘭州拉麵登陸東京 中國拉麵完成對日「逆襲」
據海外網8月3日報導，擁有百年以上悠久歷史的中國傳統老店蘭州拉麵將在8月22日首次登陸日本東京。首家店鋪「馬子祿」牛肉麵將在東京都千代田區神田神保町開業。該店店長曾因回國後對蘭州拉麵「念念不忘」，親自赴蘭州學習拉麵製作方法。面對最初「馬子祿」牛肉麵店家的拒絕，他軟磨硬泡，店家終於點頭，最終他學成回國，實現了自己開店的夢想。
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蘭州拉麵現派系之爭:蘭拉遭青海拉麵抵制 政府已出面幹預
蘭州市政府已出面協調 「門口新開的蘭州拉麵被人堵門了，這算欺行霸市不？」6月8日，微博博主「李舒shirin」曬出幾張圖片，迅速引起網友圍觀。在東方宮深圳南山區研祥店外，兩位男士坐在門口擋住顧客進店消費，另一位男士站在一旁高舉一塊牌匾，顯示「擾亂拉麵行規」。而在店外人行道上則立著一塊紅色提示牌，寫著「伸張正義，請入店內，流氓無賴，門口耍潑」。
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蘭州牛肉拉麵的獨家秘笈
蘭州的牛肉拉麵用牛肉拉麵專用麵粉,面的傳統配方：「面是骨，灰是筋」,但是，拉麵技術，對臂力、腕力和體力都有很高的要求，技術熟練的師傅面絲的數量可從100多根到8000根。蘭州拉麵的麵條本身抻拉制而成，但並不是它的獨有特色。我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。拉麵越細越佳，在一些技術比賽中，拉麵的師傅通常競比相同的一塊面誰能抻出更多根數的麵條。抻出來的面要很細，就成了絕活。
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蘭州牛肉拉麵的製作方法
蘭州牛肉拉麵技術，堪稱中國一絕。拉麵製作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麵吟》曰："蘭州拉麵天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉麵製作久負盛名，天下第一之技法。
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蘭州牛肉拉麵出行業「新規」:原湯和水比例不得大於1比2
6月23日，2018中國麵條博覽會在蘭州啟幕。開幕式上，蘭州牛肉麵第四代傳人馬文斌現場表演了拉麵絕活。23日，蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民在2018中國麵條博覽會上公布了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》，規定了蘭州牛肉拉麵的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。其中，要求原湯和水的比例不得大於1比2。
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有人的地方就有蘭州拉麵,一碗牛肉拉麵為什麼能長盛不衰?
像上海的陽春麵、杭州的片兒川、四川的擔擔麵、武漢的熱乾麵、安徽的板面、河南的燴麵、山西的刀削麵、陝西的餄餎面、北京的雜醬面、蘭州的拉麵……今天咱們著重說一下蘭州拉麵，蘭州拉麵作為中國十大麵食之一，有著悠久的歷史傳承和不斷的創新改善，蘭州拉麵其實叫蘭州牛肉麵又稱蘭州清湯牛肉拉麵，我們叫習慣了就叫做蘭州拉麵。
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蘭州拉麵職業教育促成牛肉拉麵產業發展新模式(多圖)
本文記錄梁順儉通過職業教育促成了蘭州牛肉拉麵發展的新模式，讓蘭州牛肉麵站在更高更快更穩的起點上走上國際化發展之路……「第一年摸索，第二年高速發展開出幾十家上百家，第三年開始走下坡路，第四年萎縮……」甘肅興隴牛肉拉麵職業培訓學校創始人梁順儉道出了一些蘭州拉麵品牌發展的痛點：發展起來轟轟烈烈，倒下來也挺快。
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蘭州拉麵「清真」嗎?
「蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵」 想必大多數人都去過蘭州拉麵吃麵，當你點過麵條之後，你就會看到拉麵師傅到後廚去和面、拉麵了。拉麵師傅一般都是先將麵團反覆搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，最後揪成杯子粗、筷子長的一條條面節。然後可以根據客人的喜好，拉成大小粗細不同的麵條。當面還有人喜好扁麵條的也可以讓拉麵師傅做。
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韓玉:要用當年臥底學習的蘭州拉麵絕技在大阪開蘭州拉麵連鎖店!
這既說明了蘭州拉麵在大阪受歡迎的程度，也說明大家對蘭州拉麵儘快進入大阪的熱切期待，特別是2017年8月底「東京首現日本人開的蘭州拉麵店，生意格外火爆」的消息在網上傳出、並在中日兩國產生巨大反響之後！ 3月12日，日本《關西華文時報》總編輯叢中笑終於見到並採訪了把蘭州拉麵引入到日本大阪的「一品居」中華料理店老闆韓玉！
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蘭州拉麵裡的江湖
馬貴福曾在拉麵館裡打過工，從打雜到學拉麵，萌生了自己開餐館的念頭。當地流傳說，最早開麵館的青海人正是在蘭州人的麵館裡出徒的，也曾從老東家那兒借到了啟動資金。常去福建進鞋的韓東發現，在廈門火車站附近，找不到能吃飯的清真餐館。回拉薩後，他就勸馬貴福到那兒開店碰碰運氣。於是前後腳，倆人就到了廈門做拉麵。
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七旬老漢的「蘭州拉麵夢」
▲趙湘遠在接受人民日報自媒體記者的採訪□ 趙湘遠11月12日，我從蘭州回來，結束了一個多月學習拉麵技藝的圓夢之旅。我今年73歲，多年來喜食蘭州牛肉拉麵，更喜愛拉麵技藝。看著拉麵館的師傅能迅速地將手裡的麵團變成纖細的麵條，羨慕不已，夢想自己有一天也能學會拉麵，以滿足自己和家人的口腹之慾。
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蘭州拉麵機問世 拉麵還是拉麵嗎?(圖)
工業化生產PK傳統文化制面 拉麵是否「批量」有待市場考驗 蘭州拉麵不僅是蘭州人的，也是中國人的，僅蘭州就有1200家拉麵店。隔著玻璃窗看拉麵師跳舞般揮動著麵筋也是吃拉麵的一大樂事。然而，如果你吃到的拉麵是「機械拉麵」，你還會對拉麵提得起興趣嗎？近日，有人研發出了拉麵機，以替代傳統的由拉麵師完成和面、揉面、拉麵的過程。
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蘭州拉麵,美味佳餚
說到美食，相信全國各地都有很多特色的，大多數人比較喜歡吃麵食，因為現在像是麵食的話，其實也非常美味，有些人認為麵食的做法很簡單，做法上其實並不簡單，裡面有很多的學問的，咱們就以蘭州拉麵為例子，如果沒有一定的技術是沒辦法拉得出這種拉麵來的。