和異性第一次約會，跟朋友聚會在咖啡館已經不是罕見的事，那麼今天就給大家一些簡單清晰的知識點方便聊天（裝X）牧羊人的傳說
傳說，距今 1 500 年前，在衣索比亞高原的咖法（kaffa）地區，有一位叫卡爾迪（Kaldi）的牧羊人，發現他的羊兒有時會變得異常興奮，甚至跳起舞來。通過觀察，他發現羊群總會在吃了某種紅色的果子後出現這種情形。
好奇的牧羊人忍不住也吃了一些這種紅色的果子，發現自己也變得興奮起來。後來，這種紅色的果子被越來越多的人認識，並風靡各部落，它就是野生咖啡果。
咖啡是熱帶植物
咖啡的產地主要位於南回歸線和北回歸線之間，我們不妨稱之為咖啡帶。這一地帶終年有陽光直射，有充沛的熱量，同時也有充足的雨水，大自然的精華就這樣被收集在一顆顆鮮豔的咖啡果中，等待著在釋放的那一刻，帶給世人無比美妙的享受。
阿拉比卡種咖啡的五個優點
1. 香鬱的氣味較強烈。
2. 很少會有苦澀味。
3. 咖啡油含量適中。
4. 酸度較高。
5. 咖啡因含量較低。
咖啡與咖啡館的性格
咖啡館裡一視同仁。這裡容得下任何人，只要想來，就能坐在椅子上喝咖啡。人人平等的權利很偉大，它曾是古希臘羅馬所獨有的，今天在咖啡館得以重現。
——約翰·斯塔基
美國咖啡文化最盛
雖然咖啡源自非洲，一度盛行於歐洲，但若論當今的咖啡現狀，卻當以美國為最盛。無論在技術、產品還是理念上，美國人似乎都遙遙領先，一些具有相當影響力的咖啡組織也都興起於美國。美國強大的綜合國力，也讓咖啡文化隨之迅速傳遍世界。
星巴克如何崛起？
戰後，美國的商業迅猛發展，咖啡作為重要的貿易產品自然不甘寂寞。應勢而起的星巴克咖啡開創了全新的衝煮理念，喝慣了低品質咖啡的美國人迅速成為其擁躉。稍後，星巴克又引入義大利咖啡理念，連鎖模式在世界各地落地開花，新一波咖啡風潮就此湧起。甚至在深受茶文化影響的中國、日本和印度，咖啡似乎也毫不費力便佔有了一席之地。
全球咖啡發展的三波浪潮
第一波（1940~1960 年）：速溶咖啡的時代
第二波（1966~2000 年）：精品咖啡開始盛行
第三波（2003 年至今）：咖啡生活美學化
品種不同，咖啡因含量也不同
不同的咖啡品種，所含咖啡因的量是不一樣的。研究顯示，阿拉比卡種咖啡樹平均每棵含咖啡因 1.2%，而羅布斯塔種咖啡樹則能達到 2.2%，這也是其口味更苦的原因。
我國咖啡市場潛力巨大
目前，我國平均每人每年消費的咖啡小於 5 杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費已達到 20 杯。日本以及北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是 400 杯。所以，我國的咖啡市場還有很大的成長空間。不久的將來，中國一定會成為世界上最大的咖啡消費國。
咖啡熟豆要關注新鮮度
烘焙後的熟豆在避光良好的室溫下保存 3~10 天，研磨衝煮出的咖啡最好。熟豆保存 2 周后，咖啡的味道和香氣就會明顯下降，時間再長就會產生不良氣味。
耶加雪菲為何為何出名？
耶加位於埃塞爾比亞西達摩省，海拔2 000 米的高原地帶，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，此地出產的咖啡稱為耶加雪菲（yirga cheffe）。
耶加雪菲咖啡是世界上最有特色的咖啡之一，是非洲水洗咖啡的傑出代表，在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名。水洗優質阿拉比卡種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，豆型也十分漂亮完整。
虹吸壺煮咖啡
特點：適合較悠閒或有浪漫情懷的人使用。
口感：可以萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有爽口而明亮的酸，而酸中又帶有一種醇香，將咖啡的特色發揮得淋漓盡致。
什麼是咖啡萃取？
萃取是獲得一杯咖啡的關鍵步驟。簡單來說，就是水在和咖啡粉接觸的時候，溶解並帶出的一部分可溶性物質也就是說，一杯咖啡就是水和被水從咖啡粉中帶出的物質的融合。
手衝咖啡為何流行？
手衝咖啡之所以流行，首先當然是好喝。僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質，不加入其他任何東西，這種簡單直接的衝泡方式，更容易獲得咖啡本身的味道。
而且，不同品種、不同產地、不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味，也令咖啡愛好者對手衝咖啡著迷。
咖啡風味的主要關注因素
風味的表達
如何品鑑咖啡的美好風味？
咖啡的整體風味是由水溶性滋味、揮發性香氣以及無香無味的口感構成的，經由味覺、嗅覺和觸覺一起品鑑，才可獲得。簡單來說就是，風味 = 揮發香氣 + 水溶性滋味 + 口感。揮發香氣包括幹香和溼香，需要鼻前與鼻後嗅覺來共同感知；水溶性滋味屬於口腔味覺的範疇，包括酸、甜、苦、鹹；口感即口腔觸覺，包括順滑和澀感。
什麼是冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）？
冷萃咖啡也稱冷釀咖啡，是用低於 5℃的冷水長時間浸泡咖啡粉，然後將咖啡渣濾淨得到的咖啡。
咖啡粉中所含的多種成分在冰水中不容易萃取出來，因此必須採取細研磨、慢萃取的方式，就是讓咖啡粉長時間地浸泡在冰水中，用很慢的速度進行萃取，一般情況下需要 10 小時左右。
什麼是冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）？
冰滴咖啡又名荷蘭式咖啡或者京都式咖啡，是採用冰塊自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出來的咖啡，與冷萃咖啡的水浸式不同。
比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更加芳香，更加細膩且微妙。
來源：《3分鐘愛上咖啡》