關東煮商業秘方大公開,店老闆用的這個配方製作的關東煮超級美味

2020-12-09 聚府食堂

關東煮商業秘方大公開,店老闆用的這個配方製作的關東煮超級美味

關東煮的由來

關東煮起源於日本室町時代的田樂豆腐,後來到江戶時代成為街頭速食的代表,演變成現在的關東煮。

關東指的就是東京附近,關東煮在90年代隨日本的便利店傳入中國。

看著最近大火的日劇《校對女孩河野悅子》裡,石原裡美沒有哪一集不吃得香香的關東煮,小資君也心痒痒。不過追求生活品質的小資君怎會滿足於便利店百煮千滾的速食味道,於是乎尋覓來滬上10家關東煮中的「真滋味」跟大家一起分享~

仔細一看

滿滿的小吃便映入眼帘

福袋、魚丸、墨魚餅、香腸、麻吉燒、豆腐、黑輪等等

要是第一次幫襯不知道點什麼

老闆就會熱情介紹

點好的小吃還切小塊

一口填滿嘴巴,滿滿的幸福感

甜辣醬和蒜醬

切小塊的關東煮再沾上醬汁

濃味和鮮味在口中爆發超級過癮的

據我所知,很多朋友都很喜歡吃關東煮,但便利店的關東煮價格的確不低,隨隨便便點幾樣,可能就要花費十幾二十元啦。 不如跟我一起在家煮一鍋美味的關東煮吧,味道正宗又便宜!

關東煮的做法:

1、準備乾貝和蝦米備用,隨自己喜歡準備各類丸子

2、將蝦米和乾貝放入鍋中煮,煮開的湯裡,加入適量的蠔油、醬油繼續煮

3、用勺子舀一勺湯汁,感覺煮乾貝和蝦皮的湯汁鮮味出來的時候,放入準備好的丸子,將丸子煮熟後關火

4、裝碗即可食用

現在關東煮的食物種類已經越來越豐富了,在大型售賣關東煮的餐館,種類有熱狗,玉米,牛肉,羊肉等,越來越豐盛了。

很多時候,逛街,或許半夜肚子餓的時候,無論多冷都有一種魔力起床,穿上衣服,衝進樓下便利店,叫一份關東煮,暖一下身子。或許,叫一份關東煮外賣也行。

關東煮產品在選材和用料上都更好,普通火鍋料用帶魚魚糜,關東煮產品用馬鮫魚糜等高端魚糜,含量也更高,其中高端關東煮產品的魚糜含量更是超過55%。這樣做出來的產品才耐煮、口感好,營養成分高。

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  • 日本關東煮的秘密
    日本關東煮的秘密冬天到了,又是關東煮熱賣的季節,有日本食品專家揭密商家關東煮好吃、煮不爛又不會沉下去的秘密,其實是因為大量的添加劑,呼籲大眾千萬別吃。日本食品記者郡司和夫在網絡雜誌《Business Journal》投稿題為「超商關東煮超危險!
  • 關東煮 日本人溫暖的記憶
    便利店用一種互不相通的鐵格子鍋煮關東煮,每一種材料都隔開,煮好後有人喜吃原味,有人愛蘸醬。有說關東煮源自「味噌田樂」,就是用水煮熟豆腐或者魔芋絲,再用味噌調味後進食。1923年關東大地震後,關西人來到關東,帶來了關西風格的關東煮,使關東煮的材料更加豐富,味道變得接近關西風格的清淡,雖然名為關東煮,卻頗有關西風味。味道和顏色都淡一些。
  • 關東煮,日本人溫暖的記憶
    有說關東煮源自「味噌田樂」,就是用水煮熟豆腐或者魔芋絲,再用味噌調味後進食。1923年關東大地震後,關西人來到關東,帶來了關西風格的關東煮,使關東煮的材料更加豐富,味道變得接近關西風格的清淡,雖然名為關東煮,卻頗有關西風味。味道和顏色都淡一些。
  • 【吃貨】愛吃關東煮的平涼吃貨,來看看關東煮煮不爛不下沉,是為撒?
    將這些材料分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)裡,用海帶柴魚熬製的高湯小火慢煮,煮好後有人喜吃原味,有人愛沾醬食用。  天氣冷了,又是關東煮熱賣的季節,小編似乎看到了在便利店裡長長的隊伍了……  據報導,日本電視臺一檔綜藝節目曾在10月份推出一集節目公開便利店裡的關東煮好吃的秘訣,店家聲稱,在煮關東煮的金屬槽裡以隔板隔出多個槽,可以讓食物充分吸收湯汁,才能煮出美味的關東煮。
  • 揭秘五大便利店關東煮供應商
    怎麼樣在家就能做出來一鍋既實惠又美味的關東煮,今天就帶大家來揭秘五大國內關東煮供應商,趕緊收藏一起在家製作吧(為保證不打廣告,省去連結了哈,各位自己百度搜索啵~)。我們吃關東煮的話大部分都是在便利店和日料店,所以就誤認為便利店的關東煮是最正宗的,其實也是比較快捷與方便的食用關東煮的地點。而反觀日料店,售賣的關東煮就會比較少,但其實都是供應商供的貨,如果有心,湯底+丸子都是可以在網上買到哦,就能在家製作一模一樣的美味。本期搜羅了五大關東煮大牌供應商,趕緊跟隨阿飛的腳步來看看吧。
  • 小吃關東煮的做法綜合技術配方(附關東煮參考視頻)
    關東煮應用開店心得關東煮起源於東北的「火鍋」,後來流傳到關東地區,因其湯和蘸料口味獨特,自成一格,俗稱「關東煮」,用竹籤子串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後了解了什麼是關東煮以後我們現在就來談談我開店的經營方法。一、選址這個是很重要,選一個人氣比較好的地方,地方不需要太大,幾個平方,因為關東煮不需要客人進店裡吃,只需要拿著邊走邊吃即可;在鬧市區,小吃一條街,學校附近,均可以。
  • 有了這鍋關東煮,與寒冷冬日說拜拜!
    不過在上海,因為它的「便利」屬性,很少會有店單獨賣,在絕大部分的日料店裡也只是佔據著菜單上的一個小角落,但今天我們要去到的這家店,關東煮可是主角!這個冬天,還請你「多多關照」啦!事實證明啊,老闆說的話是沒有任何科學依據的!
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    不過跟一般的鍋料理不同,關東煮製作簡便,材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。但是,就跟火鍋一樣,冬天吃美味,夏天吃也一樣美味,開啟空調,吃著熱乎乎的關東煮真的超級贊。福鼎,吃貨天堂,國際化的大都市,所以關東煮也必須是有的!冬天還好說,福鼎幾乎每條街都有家關東煮攤。夏天,戶外關東煮是不大可能的了,還沒吃到口就被熱死了。
  • 關東煮好吃看得見,想要做好一鍋關東煮,最關鍵的秘訣就是這個
    這兩天朋友的便利店轉型,上了一些快餐和小食,正好女兒考完期末考試,帶著她沒事去轉了轉,去了以後品嘗了一下店裡的關東煮,味道還不錯,孩子很喜歡吃,以前沒關注過這類小食,回家試著做了一下,沒想到還得到了一家人的誇獎,冬天裡吃上一鍋熱騰騰的關東煮,暖心又暖胃的,好東西要跟大家分享,所以今天分享給大家,希望大家也能喜歡。
  • 越冷越美味的關東煮
    東京赤羽車站附近的丸健水產從大白天就有很多人就著美味的關東煮喝酒(劉黎兒攝影)  「關東煮」被認為是源自日本關西地區的一種說法,在日本全國通常被稱為「おでん(Oden)」,漢字寫成「御田」,原本是「御田樂」的簡略稱法,從14世紀起在江戶就有味噌田樂登場,只是把味噌塗在蒟蒻上吃,後來才分成乾式的燒田樂,跟有湯的煮田樂
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    《關東煮店人情故事3》延續前作的故事,以關東煮老爹穿越回現代以後,繼續推著他的關東煮小車去聆聽各種客人的故事。說到穿越,這個遊戲還有點夢幻的色彩。遊戲模式非常簡單,只要保證自己的關東煮及時進貨,還有和客人的「抱怨」對話,就可以獲得收益和遊戲的進程。
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    「歡迎光臨,歡迎選購關東煮~」你順著店員的聲音看過去,雞蛋、蘿蔔、海帶、魚丸、豆腐包、魔芋絲等食物擠在鐵格子鍋裡集體「泡溫泉」,一個個被煮得胖乎乎、肉嘟嘟,渾身散發著熱氣和香氣,仿佛都在喊「吃我吧,吃我吧~」你點了好幾樣葷素關東煮,讓店員舀滿了湯,小心翼翼地捧到了靠窗位置,咬了一口蘿蔔順順氣,又吃了一口魚丸好解饞,想起白天被老闆表揚的方案,今天又是幸福的一日呢~年底正是衝業績的時候,休息時就在家做上一鍋關東煮
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    哈嘍,小夥伴們,小編又跟大家見面了,今天小編要為大家分享這兩道美食,分別是關東煮和雜糧煎餅果子,這兩道小吃都是人們最愛的街頭美食,每到天氣冷的時候,小編都會做上一道關東煮,吃著暖呼呼的,還有那美味的雜糧煎餅果子,這可是令老外都沉迷的美食,那麼這兩道美食是怎麼製作的呢?下面就讓小編為大家介紹一下關東煮和雜糧煎餅果子的製作方法吧!
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    看著店員,把看著已經煮得入味的關東煮,從熱騰騰的湯鍋裡面撈到紙碗裡面,這個時候的你吞咽了一下口水,一天工作的苦澀,也不過如此而已。也有傳說,關東煮源自「味噌田樂燒」(Misodengaku)也就是用水煮的豆腐,再加上味噌(也就是中國說的面豉)調味。後來,日本人學會用鰹魚湯取代味噌,關東煮才得以發揚光大了。
  • 沾染關西風的關東煮,關東煮在日本的來源!
    1915年開業的大多福是東京關東煮的老店,歷經關東大地震、二次大戰,仍安然地在淺草開業著。走進大多福的店內宛如穿越時光隧道,店內關東煮的高湯熬煮超過半個世紀,以北海道的日高昆布、鰹節和淡口醬油的湯頭甘甜而不膩。大多福的的高湯是關西風的關東煮,明明是關東煮,為什麼帶著關西風呢?
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    每位關東煮攤、拉麵攤的老闆都是大隱於市的智者。他們傾聽著俗世的煩惱與困惑,傳遞著善意,為城市這個鋼鐵叢林增添了些許溫情。
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    又到關東煮熱賣的季節,然而,最近有日本媒體報導,關東煮好吃又煮不爛、沉不下去的秘密,是因為裡面有大量添加劑。真是這樣嗎?關東煮還能不能吃了?昨天,現代快報記者進行了探訪。營養專家指出,關東煮裡面到底有什麼樣的添加劑,是不是符合標準?由於看不到配料表,這些無從得知。