2019年的農副業產品呈直線上漲，肉、果蔬價格直線飆升，自從5月1日過後，蘋果價格一路飆升，最近過了五月中旬，大蒜進入了收穫的季節，隨著新大蒜大量上市，大蒜市場再次出現異動，酸價直線上升，一斤大蒜13.8元，可以媲美肉價，「這蒜爽」!
隨著到了吃蒜的季節，現在的蒜價可謂一路飆升，「今年的蒜肯定有得賺，剛上市的新蒜就已經漲到了2塊/斤，我們家種了將近十畝地的大蒜，按照今年的行情，不出意外的話，能穩賺五六萬元」。一位山東齊河縣的蒜農這樣對記者說。
據記者走訪幾個北京的大型超市可以發現，北京超市的蒜價已經上了十位數，可見價格高的驚人，北京沃爾瑪遠大中路店，去年的幹蒜價格已經飆到了13.8元/斤，家樂福中關村店每斤的價格在10元左右，永輝生活陽春光華店今年新蒜的價格已在4元左右。
中國大蒜網5月20日公布了金鄉打算的最新價格，冷藏大蒜價格：蒜米料2.30-2.40元/斤，一般混級2.50-2.60元/斤，中混級2.60-2.70元/斤，大混級2.70-2.80元/斤。金鄉鮮蒜地頭價格：紅皮蒜2.00-2.40元/斤，白皮鮮蒜2.40-2.60元/斤。
隨之大蒜的價格上漲，一些小商販通過炒蒜價來進行謀利，提前包下蒜農的地塊，然後再把低價包下的蒜地轉售給大經銷商，在中間流通環節大經銷商通過大規模囤積、小規模出售將價格抬高，等價格處於高位時，再大規模出售。
根據相關消息稱，今年的金鄉的蒜價肯定是大行情，不僅蒜農和小商販賺錢而且很多大的經銷商也能夠賺到錢，並且2019年的新蒜面積減少，環比去年總量減少40%，就每年庫存的老蒜而言，相對於每年新蒜的規模根本不值得一提，老蒜的也會隨著新蒜繼續上漲。
據了解今年的小商販比往年提前了1-2個月收購，據了解提前收購被圈內人稱之為「賭蒜」。
蒜農為了節省人力，物力，將未成熟的蒜都出售給預判今年蒜價行情的商販麼，雙方成交後，大蒜田後期的管理、收穫都歸商販，行錢好的話，商販將大賺，如果行情不好，商販將賠錢，所以這也是一種賭注，目的一是可以保證貨源還可以囤貨炒作價格，金鄉是有名的大蒜生產地，曾有一句話來形容這裡的大蒜「世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉」每年到了收穫的季節就會有成批大量的客商來這裡採購，做了五六年的蒜商告訴記者在正常情況下每畝蒜田的產出大概在3000-3500斤，一般情況下大多數的商販給出的價格比較保守，根據蒜苗的漲勢，今年大概在3000-3500元每畝，大蒜的種植成本是1500元，所以蒜農可以有近2000元的收益。
據他介紹大蒜的價格摸不清方向，最便宜3毛錢，過段時間可能漲到1元左右，所以根本摸不清規律。今年的收購價格在2.3元左右，貴的能達到3元，比去年還要貴出一元左右，再收夠旺季價格更是飄忽不定，所有說收購蒜地這件事有可能賺得盆滿缽滿，也有可能不賺錢還貼血本。
一畝田的分析師認為，大蒜價格走勢會在五月開始有所下降，價格會直線下滑，到5月、6月達到最低點，隨後有所回升，可以儲存貨源，以選擇好時機出貨。