大家好,我是妙招妹,俗話說吃著很夠味,就是嘴遭罪!綠的一般,紅的翻倍。說的就是辣椒!下麵條,做涼拌菜的時候加一點,可以增香提味,但是為什麼自己做的辣椒醬只辣不香呢?今天妙招妹教大家辣椒醬好吃的做法!
首先我們準備青椒,小米椒,清洗乾淨!倒在陽臺曬2個小時!一定要曬乾,不然辣椒醬非常容易變質!
接著把大蒜去皮,拍一拍!生薑切片!然後我們把晾乾的青紅辣椒,大蒜,生薑一起放進攪拌機!把它打碎!
差不多了,我們把它倒出來!接著我們就要開始調味了,5分錢的鹽,1毛錢的白糖,5毛錢的高度白酒!攪拌均勻,加入白酒的作用是可以起到殺菌消毒,加快辣椒醬發酵,增加辣椒醬香味的作用!
好了,現在我們準備洋蔥,八角,桂皮,香葉!起鍋燒油!開小火慢炸!
我們撈出料渣,再把油分3次澆到辣椒裡面,再攪拌一下!
現在一道蒜香濃鬱,辣味清新的辣椒醬就做好了,不管是拌麵,下飯,吃餃子還是配饅頭!都非常的香辣鮮美!而且密封冷藏保存,幾個月也不會變壞!大家趕緊試一試吧!
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