怎麼吃火鍋不發胖
寒冷的冬天，火鍋成為人們驅寒的大多數選擇。但是一頓火鍋之後，MM們大概會因為吃太多東西而對自己的體重深感抱歉了。那麼秋天吃火鍋怎麼「巧」吃才不胖呢？
MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，這樣可以減少食物的攝入和殺菌、去羶，又不影響氣氛。
肉食類
火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路裡又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路裡的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裡出現次數比較頻繁的肉食卡路裡表，大家可以根據自己的需要搭配一下：
低熱量肉食(熱量/重量)：鴨胸脯肉90/100g；羊肉(脊背)94/100g；牛肉(後腿)98/100g；兔肉102/100g；羊肉(胸脯)109/100g；野兔肉84/100g；牛肚72/100g；雞胸脯肉133/100g；黃魚(小黃花魚)99/100g。
蔬菜類
青菜建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡路裡不高而且多吃有排毒的功效，吃罷了熱氣騰騰的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜涼瓜不僅可以在夏天吃，對於冬季的火鍋來說也是不可多得的配菜。與火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
芹菜可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜很多人喜歡用來下火鍋，其實，冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
調料類至於調味料，其實各式調料花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。其實各位可以適當選擇用些醋來代替，至少熱量不會那麼高。
冬季喝山藥羊肉湯
冬季很多人會因為身體抵抗力下降而影響健康，所以說在這個季節進補尤為重要，要增加體內糖、脂肪和蛋白質等的分解，以便可以產生更多的能量來抵禦寒冬。山藥羊肉湯是冬季很多人的選擇，山藥羊肉湯具有補肺、補腎、補脾等功效。
材料：羊腿骨頭2根，鮮羊肉1斤，山藥4兩或半斤。
調味料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮姜、大蔥白適量。
具體做法：羊腿骨頭洗淨後從中間斷開，放入沸水中焯燙一會，撈出洗淨備用;鮮羊肉1斤洗淨後，改刀切成兩大塊，放入沸水鍋中焯燙透撈出，用冷水衝洗，瀝乾水分備用。
山藥削去外皮洗淨，改刀切成滾刀塊或稍厚片，用冷水浸泡備用。
燉鍋加滿水，放入羊腿骨頭和鮮薑片、大蔥白寸段，大火燒開加入適量料酒，撇去浮沫，用中火煮30分鐘，然後再下入大塊羊肉，大火燒開，撇淨上面浮沫，改微小火燉至羊肉熟爛，關火，將羊肉和羊腿骨頭分別撈出，揀出鍋內的薑片和蔥白段。
待羊肉冷涼後，改刀切成稍厚大片或小塊，下入燉製好的羊湯鍋中，再將山藥從冷水盆中撈出，瀝淨水分，也下入鍋中，大火燒開後加入鹽、胡椒粉調好口味，改小火燉至山藥軟爛即可。
此湯有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜於小兒、老年體虛氣弱者。
(來源:光明網)