「我最喜愛的兩道菜」 這兩道菜，喜歡它的鮮、爽脆、有口感，而且製作簡單，小白也能做出大廚的菜式。
第一道菜：鮑魚片炒秋葵
食材：新鮮鮑魚6隻、秋葵10個、兩片蒜頭，兩片姜、太椒1個、1茶匙蠔油、1茶匙醬油，1克鹽、三茶匙白酒、花生油。
製作流程
小竅門：以下鮑魚連殼一起燙熟的做法，肉質不回縮，而且口感會更好。
1、鮑魚用牙刷，刷乾淨裙邊的黑色物，然後開鍋燒水，放兩茶匙白酒和兩片姜，水開後放進連殼的鮑魚，殼向下肉向上，燒至水開後關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘（燜的時間看鮑魚大小而定），2分鐘後撈出，用不鏽鋼湯匙，推出鮑魚肉，去除內臟和嘴巴，衝洗乾淨後，切薄片備用。
小竅門：推出鮑魚肉，不一定要用不鏽鋼湯匙，也可以用鮑魚殼推。
2、秋葵洗淨切段，開鍋燒水，水開後倒入秋葵煮1至2分鐘，撈起備用。
3、起鍋下油，放切碎的蒜頭和太椒爆香，倒入鮑魚片和秋葵，加入一茶匙白酒後快速爆炒，再加入鹽、蠔油、醬油爆炒均勻起鍋。
鮮、香、爽脆的「鮑魚片炒秋葵」可以上桌了，每次我都會吃上兩碗飯，呵呵！
第二道菜：芥味冰鎮鮑魚片秋葵
食材：新鮮鮑魚6隻、秋葵10個、兩片姜、太椒1個、兩茶匙白酒、醬油和芥末。
製作流程
1、鮑魚用牙刷，刷乾淨裙邊的黑色物，然後開鍋燒水，放兩茶匙白酒和兩片姜，水開後放進連殼的鮑魚，殼向下肉向上，燒至水開後關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘（燜的時間看鮑魚大小而定），2分鐘後撈出，用不鏽鋼湯匙，推出鮑魚肉，去除內臟和嘴巴，衝洗乾淨後，放冰箱冷凍兩個小時。
2、秋葵洗淨切段，開鍋燒水，水開後倒入秋葵煮1至2分鐘，撈起放進冰箱冷藏備用。
3、準備冰沙平撲在盤子上，加上保鮮膜，取出冷凍的鮑魚，切薄片，冷凍過的鮑魚很好切薄片，而且吃起來更爽脆，切好擺在冰沙上，取出冷藏的秋葵擺盤，放上泰椒點綴一下，來一碟醬油加芥末，可以上桌啦！
小提示：如果不方便做冰沙，提前把盤子放冷藏也可以。
總結一下
1、做法簡單
2、當歺前小吃或主菜都適合
3、是下酒和下飯的好菜式
無論是「鮑魚片炒秋葵」或「芥味冰鎮鮑魚片秋葵"，都能展現出食材獨有的口感。
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