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椰蓉吐司麵包（燙種法）
「今天和大家一起分享的是
奶香濃鬱的椰蓉吐司~
滿滿的椰蓉餡，鬆軟細膩的麵包，撕吧撕吧，一不小心消滅了大半個~
如果你是椰蓉控，一定要試試~
如果你不是那麼愛椰蓉，也可以試試，沒準從此愛上椰蓉了呢~~」
這個方子和《網紅雪峰芝士奶酪包，鬆軟奶香十足，教你用燙種麵團只需要一次發酵》一樣用到的是燙種法，但是再加上二次發酵，麵包更加柔軟有細膩嚼勁，所用到的材料也非常簡單，認真學習大餅的方子就能做出香噴噴的椰蓉吐司，今天就把詳細做法分享給大家。
完全無保留教大家趙大餅私房教程，快來看一下~
視頻教程
圖文篇
食/材
1.燙種麵團
高筋麵粉40g
糖4g
開水40g
2.主麵團
高筋麵粉260g
雞蛋1個
牛奶110g
糖35g
鹽3g
酵母3g
黃油30g
3.椰蓉餡
椰蓉60g
糖35g
椰漿40g
黃油30g
蛋黃1個
4.模具
450g吐司模具
步/驟
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揉面&一次發酵
燙種：高筋麵粉和糖混合均勻倒入沸騰開水攪拌均勻成團後放涼備用。
主麵團：將高筋麵粉，糖，奶粉，淡奶油，水，雞蛋液，酵母，鹽和晾涼後的燙種麵團就是除黃油之外的所有材料混合均勻，揉成光滑的麵團後加入黃油，繼續揉成擴展狀態即可以拉開麵團，容易出現破洞薄膜，且破洞周邊不光滑有鋸齒即可。
（溫馨小貼士：牛奶的用量一開始建議只放100g，看後期揉面狀態太溼了就不加，有點幹就繼續加入5g或10g牛奶，因為每一種麵團的吸水量不一樣，所以預留10g看情況加入。）
將麵團揉圓放入碗中蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，發酵成兩倍大小即可。
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椰蓉餡
一次發酵時我們可以做椰蓉餡，將椰蓉，糖，椰漿，融化黃油，蛋黃液攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
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排氣&鋪椰蓉餡
第一次發酵已經發酵完全，將發酵好的麵團按壓排氣，用擀麵杖擀成長方形，鋪上椰蓉。
如何判斷麵團是否發酵到位？用手指沾點麵粉戳麵團，不回縮不回彈，就代表發酵好了。
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整形&二次發酵
鋪上椰蓉後，將麵團從上往下捲起來，捏緊收口。
收口往下，用刮刀在麵團中間割開，能看到椰蓉餡，將麵團往中間對摺，放入烤盤中。二次發酵到九分滿，撒上杏仁片或者椰子片，烤箱上管180攝氏度，下管150攝氏度，烘烤40-45分鐘，表面上色後蓋上錫紙即可~
（溫度和時間根據麵團的大小和自家烤箱適量調整）
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成品展示
-End-
這期分享到此結束，每一道甜品，每一份烘焙，都有一個屬於我們的故事。