大家好，我是那些年初雪未霽，一個喜歡美食，熱愛美食的小編。每天都會分享美食的做法給大家，讓我們一起烹製美味的菜品，享受製作美食的樂趣吧。
相信大家都遇到過這樣的情況，一個人在家的時候做飯是最難的。豐盛一點吃不完又要倒掉，這樣太浪費了，吃泡麵又沒有營養，而且還不健康。今天就教大家製作一款豐盛的單人餐—肉醬撈麵配南瓜羹，趕緊來看看吧。
首先來熬一點蔥油，這裡我用了紅蔥頭和小蔥一起，因為紅蔥頭的香味比洋蔥要濃鬱很多。將紅蔥頭剝掉外皮，縱向切成細絲，小蔥切斷，蔥白和蔥綠分開放到兩個容器裡。取一個小湯鍋，倒入油（30ml），紅蔥頭下鍋，小火慢慢熬，因為紅蔥頭的含水量比較高，所以要先放，等到它慢慢失去水分的時候，就把蔥白下鍋。
這樣分批次的把食材下鍋，可以讓它們的失水速度保持一致，用筷子時不時地攪拌一下，不要讓它們炸糊了。等紅蔥頭和蔥白都開始發黃的時候，蔥綠下鍋。熬到鍋裡的食材變幹變硬的時候，關火，倒到漏網上，把油濾出來，炸過的蔥留著待用，蔥油就熬好了。
接著來做肉醬，把姜和蒜切成末，再切點蔥花。平底鍋中倒點剛才做好的蔥油，肉末下鍋，用鍋鏟把肉末撥散，不要讓它們黏在一起。姜蒜泥放進去，翻炒，炒肉末最重要的一點就是不要看到肉變色就停止，一定要炒到肉末出油。肉末在炒的過程中可能會先出水，等水分蒸發之後，就會吸出油分了。
炒到肉末出油，表面出現焦色的時候，把料酒，蠔油，糖放進去，再加點水稍微燉煮一下。大概幾分鐘就可以了，讓肉末有時間煮軟一些。最後再加一點黑胡椒，提高肉的香味，翻拌均勻後關火，肉醬出鍋待用。
然後來煮麵，這裡推薦大家用團狀的鴨蛋面，它也是最適合做撈麵的一種麵條。燒一鍋熱水，水裡加點鹽，把麵條放進去煮，煮好後撈出裝在盤子裡，肉醬放上去。炸過的蔥也放點，能夠提高香味，再撒上一些新鮮的蔥花，拌勻後麵條就做好了。
因為我覺得麵條裡面只有肉醬，營養不是很均衡，所以又搭配了一份南瓜羹。把南瓜去皮，裡面的籽挖掉，切成塊，山藥去皮切段。我一般是用綠皮的南瓜，因為它的澱粉含量比較高，甜度也高。切好的食材放到鍋中，倒入水（30ml），再放點冰糖（30g）進去，蓋上鍋蓋，小火煮幾分鐘，煮到南瓜，山藥都軟了，就連湯一起倒入攪拌機中，攪打成細膩的糊狀就可以了。
蠔油肉醬撈麵配南瓜羹就做好了，大家都學會了嗎？今天的分享到這裡就結束了，喜歡小編分享的美食就關注小編吧，有了你們的支持，小編才有前進的動力。歡迎在下方留言，評論，享受美食帶給我們的樂趣，下篇文章再見。
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