如果說袋鼠島是上帝為自己建造的動物園，那麼石灰巖海岸便是他精心雕琢的後花園。歷經2600萬年海浪的拍打，地殼板塊的磨合，石灰巖海岸形成了它別具一格的風光。石灰巖海岸位於阿德萊德與墨爾本之間，這裡有延綿崎嶇的海岸線，被列入世界自然遺產名錄的化石巖洞和溼地。
毫無疑問，澳大利亞是新世界葡萄酒國家的傑出代表之一。作為葡萄酒的產地，澳大利亞有著得天獨厚的條件。地廣人稀（只有兩千多萬人）意味著澳大利亞的所受到的人工破壞相對較少，很好地保留了其原始狀態，為葡萄健康地生長創造了十分理想的條件，並因此生產出了許多品質優異、果香四溢、舉世聞名的葡萄佳釀。
作為世界上最偏遠的葡萄酒產區，石灰巖海岸是2600萬年前，被無情地理變化創造出的產物，它形成了這個獨特的石灰巖地區，覆蓋著一層肥沃的紅土層。在連續的冰河時期，澳大利亞的海岸線從原來的位置，後退到現在的形式。
百萬年前，石灰巖層還是古老的海床。這些海洋生物化石形成了石灰巖海岸地區的基層巖，從這片土地的橫切面來看，土質分層十分明顯：最上面是紅土，然後是鈣質的白色而斑斑點點的石灰巖—這是釀酒師夢想中的土壤。
鮮豔的紅色，是由土壤中的鐵元素氧化形成。表層是紅土，養分豐富，易於透水，通常厚度只有 5 至 100 釐米，是澳洲設拉子葡萄生長的完美土壤。紅土層下是鈣質土壤，厚度大約 15 釐米，再往下是石灰巖層，大約 2 米厚，有利於葡萄根系的向下生長，吸取更層次的營養成分。石灰巖下是豐富的地下水，這些地下水養護著葡萄的成長。石灰巖蘊藏著豐富的礦物和海洋動物化石，它們是南大洋洋底歷史的標誌。 一個寬闊，充滿海洋動物化石的迷宮狀石灰巖洞穴，從瓦拉頓布理的納拉貢提的葡萄園下面，一直延伸到北部的庫納瓦拉產區邊界。
石灰巖海岸音譯萊姆斯通海岸，石灰巖海岸---依照地名望文生義，地貌特徵為溶巖地貌（又稱石灰巖地貌或喀斯特地貌）。溶巖地貌是具有溶蝕力的水對可溶性巖石（大多為石灰巖，還有白雲巖、石膏、鹽等）進行溶蝕作用等所形成的地表和地下形態的總稱，除溶蝕作用以外，還包括流水的衝蝕、潛蝕，以及坍陷等機械侵蝕過程。距離庫納瓦拉不遠的納拉庫特巖洞是南澳州的世界文化遺產。50 萬年以前的巨型動物曾漫遊在這個地區，遺留下來的化石骨架使得我們現在還能夠親眼看到因長期滅絕而難得一見的動物殘骸。
讓這裡的酒農引以為傲的必然是石灰巖地形，在著名的紅色石灰土下深埋著古老的海床遺蹟，是這個葡萄酒產區的主要地形特色。這裡的栽種土壤是肥沃程度不高的緩坡，正是葡萄樹的最愛。這裡生長著澳大利亞最優質的西拉品種，並且由於紅色石灰巖土壤的的關係，葡萄裡面富含的各種維生素和礦物質也比其它產區的葡萄高，因此酒體也更濃厚！
雖然現代科學證明了設拉子葡萄不是古老的釀酒品種，它存在的歷史少於600年，尚屬較新，不過這並不妨礙西拉成為世界上最重要和最著名的釀酒品種。
澳大利亞陽光明媚、充足，氣候宜人，所種植的葡萄能達到充分的成熟，這點對於晚熟型的設拉子很重要。充分成熟的西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸度中等偏高，酒體豐滿，透著巧克力、黑色水果（如黑莓）及香料風味。
涼爽的海風常年吹拂，冬季寒冷潮溼，是全年降水集中的季節，而夏季溫暖乾燥，秋季則漫長涼爽，這使得本地葡萄有一個漫長而涼爽的成熟期，果味隨著這種氣候的變化而逐漸濃鬱且酸度適中，釀造的葡萄酒也就以其豐富和厚重的味道而名聲大噪澳大利亞，吸引了不少美酒愛好者前來品嘗。
從阿德萊德往南驅車3小時，就到了石灰巖海岸——澳洲最著名的設拉子產區。「全澳洲最好」的設拉子葡萄，秘訣是什麼？其實就是隨處可見的紅色土壤—Terra Rossa。這種紅色的土壤一碾即碎，擁有絕佳的排水性，下方還有石灰巖土壤，獨特的土壤結構非常利於設拉子的生長，輔以南澳州乾燥涼爽的地中海氣候，最終促成設拉子與石灰巖海岸的天作之合。
充分成熟的設拉子有著單寧豐厚，有明顯的黑胡椒、黑莓香氣；少了艱澀的口感，多了豐滿順滑的特點，所以澳大利亞的西拉常常可以用來單獨釀製紅葡萄酒，不用加入其他品種混合調配來平衡口感。
石灰巖海岸是澳大利亞第一個被廣泛認可的頂級產區，以西拉單釀葡萄酒聞名於世，其葡萄酒一般酒體豐滿、結構緊實。總體來說有黑色水果（黑莓）和黑巧克力的特徵。且十分細密，沒有生澀與苦感，口感極為均衡，具有長久的陳年潛質。
酒款特點：澳大利亞的設拉子更多的走甜美果醬風，但毫無矯揉造作之態，容易讓人一秒鐘記住並愛上。堅實的單寧結構是石灰巖海岸西拉的一個關鍵特點，在它年輕時飲用可能有點「挑戰性」,單寧強勁細膩，沒有任何粗糙感，餘香持久。但只要給它幾年時間，陳年後，當單寧與水果的芳香糅合之後，通常具有雪茄和薄荷的香氣，單寧變得飽滿柔順，層次變得複雜，酒體會更加圓滑，令人愉悅。
飲用建議：醒酒30分鐘左右，酒精度14.5%，適合商務宴飲，搭配牛羊肉類。
另外，石灰巖海岸是衝浪愛好者的聚集地，更是眾多品質上乘的酒莊聚集地，他們用最環保的方式種植並釀造著個性鮮明的葡萄酒，也因此吸引了無數的紅酒愛好者前來觀光與品鑑。
石灰巖海岸的釀酒師們會對那些樂意前來拜訪的人致以最熱烈的歡迎。而在一派風光旖旎的澳大利亞農莊風情的映襯之下，一排排葡萄藤整齊而絕美，絕不會讓跋山涉水來到這裡的訪客失望！