很早之前我就說過威士忌和雪茄有衝突，風味太柔和的威士忌配上強烈風格的雪茄互相干預，酒香會被雪茄的風味蓋住，而雪茄在威士忌的映襯下也會顯得有些許的「辣嗓子」。
但其實威士忌和雪茄一直是絕配，從產地來講，艾雷島的「泥煤辛辣」日威的「東方韻味」美國威士忌的「糖楓木香氣」。
雪茄也有異曲同工之妙，它的風味也始於菸草生長的土壤，古巴雪茄的「辛辣強勁」、巴西雪茄的「柔和香甜」、美國雪茄的「均衡豐滿」。
在製作工藝上，威士忌離不開陳年，蘇格蘭法律要求威士忌必須在橡木桶中陳年至少三年，威士忌的風味也來源於此。
而雪茄製作過程也會經過發酵陳化，來讓菸葉去除其中的「氨」。甚至有品牌會放入酒桶（威士忌桶、紅酒桶、朗姆酒桶等等。）當中陳年，雪茄便會產生更加豐富有層次的風味和香氣。
威士忌和雪茄同樣都是時間的藝術。所以合適的搭配不僅是1+1大於2還能讓彼此的風味都更上一層樓。
曾經有段時間，關於威士忌跟啥最配我是遵循「原湯化原食」的西式路線的，比如海洋風格威士忌，非常適合搭配海鮮，或者配生蠔和煙燻食物，如三文魚和煙燻火腿；
泥煤煙燻風格與鹹奶酪或成熟奶酪有超級天然的親和力，與刺激性食物也可以產生更帶勁的味覺衝擊；
花果芳香的威士忌是甜食的理想搭檔，如巧克力、軟糖或芝士蛋糕；
同樣的道理在威士忌與雪茄的搭配上也是一樣，兩者不僅能在風味上契合，雪茄中的焦油還能被酒精溶解，嘴裡的味道也會更清晰。這也就是為什麼雪茄講究佐飲。
當然大多數人都認為紅酒和雪茄是絕配，但其實雪茄和紅酒其實不太搭配 ，紅酒中飽含葡萄的丹寧酸，而雪茄中則有菸鹼，這兩種物質的反應會導致舌頭會變成藍色。
而從味道上來說，葡萄酒配雪茄，紅酒會失去豐富的口感。而白酒會讓舌頭麻木，降低舌頭的敏感程度，雞尾酒則會突出雪茄的苦澀。因此挑來挑去，最適合雪茄的酒就數威士忌了。
受巴布萊爾的邀請，上周五參加了Balblair x Daivldoff 「生活藝術，尊享晚宴」，在晚宴上我發現了幾款絕妙的搭配。
說起巴布萊爾這個這個牌子，其實向來低調，幾乎不做任何廣告，導致中國市場很多威士忌愛好者對巴布萊爾並沒有那麼熟知，但行業老饕們提起巴布萊爾卻很少有負面評價。
對於我來說巴布萊爾就像是一位「世外高人」，亦或是一位「掃地僧」。不溫不火，但做起威士忌來確實一絲不苟。
巴布萊爾蒸餾廠是約翰·羅斯創建於1790年，它位於英國蘇格蘭的高地產區，是一座擁有兩百餘年歷史的古老蒸餾廠；也是蘇格蘭高地最古老，而且至今仍在運行的威士忌酒廠。
巴布萊爾選用來自奧爾特迪爾戈的水源，在麥芽烘乾過程中則基本不使用泥煤。
酒廠擁有1個容量為12000升的初餾器和2個容量為8500升的再餾器。通常來說，在正常的蒸餾速度下，蒸餾所得的酒液風味較為強烈粗獷。
而巴布萊爾因為擁有2臺再餾器，可以以較低的蒸餾速度進行威士忌製造，從而釀造出口感順滑，富含水果風味的巴布萊爾威士忌。
發酵後的原酒，已經具備花香和酯香。經過一對形狀獨特的蒸餾器，蒸餾出來的新酒，帶著幽幽淡雅的花香，尤其是幹杏子和檸檬的果香為主調的酯香。
正是這對獨特的蒸餾器，賦予了巴布萊爾新酒醇和厚重的特質。
與之相配的雪茄，同樣大有來頭。大衛杜夫（Davidoff），是一個來自瑞士的品牌，以高級菸草產品見稱，包括雪茄、香菸及菸斗菸草。
同樣也是唯一授權可以使用英國首相邱吉爾形象作為產品logo的雪茄品牌。
這兩個行業裡的頂尖品牌聯合推出的雪茄威士忌搭配，實在是非常精妙。
首先是巴布萊爾的12年/15年單一麥芽威士忌x 大衛杜夫周年慶典特級R型雪茄。
當然，為了能品出威士忌配雪茄的獨到之處，我會先分開嘗試他們各自的味道。最後在一起品味，做一個交叉對比。
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巴布萊爾12年沒有添加焦糖色，所以酒液呈現漂亮的金閃色。在經過了兩重烘烤美國波本桶裡陳年。
聞起來是優雅清新的檸檬皮、奶油香草和清爽的香蘋果味，初入口是香橙和幹橙的味道，伴隨著濃密的蜜柑香甜。餘味是一股香草味的悠長。
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巴布萊爾15年是在美國波本桶與西班牙雪莉桶，明亮琥珀色。
聞起來是花蜜和鬆餅香料，之後是乾梅子和檸檬皮。初入口非常柔順，伴隨著黑巧克力，熱帶水果的香氣的退去，奶油香草和柑橘的餘韻就會在口中縈繞，久久不絕。
與之搭配的雪茄是大衛杜夫周年慶典特級R型雪茄，這是一款為慶祝季諾·大衛杜夫先生80歲壽辰而於1986年推出。風味從中等至濃鬱，香氣別致。
剛點燃是雪松木、香草、奶油的味道。燃至中段是柑橘、烤堅果的香氣吸至末尾是核桃的香氣和雪松還有鮮香料的味道。
接下來就是組合的賞鑑了，廢話我就不說了直接上感受。
首先是巴布萊爾12年，兩者的前調都帶有奶油香。這使得品嘗的時候奶油味加倍濃鬱，雪松的味道讓奶油的香氣多了一些層次，同時也減少的奶油的膩。雪茄中段的柑橘香和威士忌的香橙幹橙使橙子的味道更加立體，嘴裡和鼻腔充滿了橙的香氣。
然後是巴布萊爾15年，花香和鬆餅的香氣配上香草和雪松味道一瞬間就吸引住了我。像是置身於林中的木屋，身旁是一片花海。手邊有一盤剛烤好的鬆餅。香氣豐富但是卻互不打擾，反而還能彼此襯託。入口是巧克力配上堅果的味道，慢慢的堅果香氣變成了核桃的香醇。然後細細品味，滿嘴都是鮮香料和香草的餘韻。
然後是巴布萊爾18年/ 25年單一麥芽威士忌 x 大衛杜夫溫斯頓邱吉爾至暗時刻羅布圖型雪茄
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巴布萊爾18年是在美國波本桶與西班牙雪莉桶中進行陳年，酒液呈現高貴的古銅油色。
初聞是太妃糖和焗慄子的香味，還有一股若有似無的皮革香氣。一口下去是多汁的杏子，風乾橡木，香草蛋奶的香味，細細品味之後鮮香料和梅幹的餘韻開始在嘴裡漸漸瀰漫。
巴布萊爾25年也是在美國波本桶與西班牙雪莉桶中進行陳年，酒液同樣是古銅油色。
初聞25年你可以感受到非常成熟的杏桃、黑甘草香味、然後木香和蠟油的味道就會慢慢飄入你的鼻腔。剛入口就是極致的絲滑、口感濃厚。散發柑橘油、巧克力果仁糖、鮮菸草味。然後留下的就是滿嘴暖暖的香橙餘韻。
而至暗時刻是與邱吉爾家族合作推出的一款雪茄，一經上市就獲得了獲得了雪茄雜誌的2019年最佳雪茄，並且分別在三個雪茄評論機構中獲得了94、93、92的高分。
前段有明顯的黑胡椒，橡木和麥芽味。中段是皮革味伴隨著黑巧克力的香醇，辛辣和順滑的奶油調。後段香氣更加濃鬱，還帶著黑咖啡的香氣。
接下來是組合的賞。老規矩，直接上感受。
18年香甜的杏子味減弱了雪茄前調的黑胡椒辛辣，同時黑巧克力的厚重的香氣配上18裡太妃糖的香甜，不單單讓甜味變得更有層次，還減弱了黑巧的「苦」。餘味是一股柑橘的甜蜜，舌尖微微發麻。鮮香料和咖啡香的味道在鼻腔瀰漫開來。
25年黑甘草香和木香使得黑胡椒的香氣更加馥鬱，為香氣注入了生命力。同樣的巧克力味同時刺激著你的味覺和嗅覺。猶如一顆濃鬱的巧克力炸彈，在口腔中爆炸。最後黑咖啡和香橙的氣息在口中收尾，達成了完美味覺體驗。
威士忌和雪茄就像是西洋版的鐘子期和伯牙，彼唱此和、相得益彰。
喜歡品嘗威士忌的煙燻味，那不妨試試雪茄嘗試組合起來的那份濃厚甘醇；喜歡抽雪茄，那不如品煙的同時倒上一杯威士忌小酌，當真是天作之合。
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