天氣越來越冷，離過年越來越近，熱氣騰騰的年糕向來是錫東人過年的標配，每到這個時候，鴻山街道鴻南路上的糕團店人頭攢動，好不熱鬧！
也許很多人對於年糕製作工藝不甚了解，小編特地造訪了鴻山的糕團世家，讓我們一探究竟~
年糕，是鴻山過年最常見的美食之一。大到婚禮喬遷、小到早飯甜點，年糕在鴻山人生活裡一直扮演著不可或缺的角色，它寓意著紅紅火火，一年更比一年高。
在鴻山人家裡，打開電飯鍋，揮走熱騰騰的水汽，鍋內香噴噴的白米飯上出現年糕的身影，年也就近了。
每到這個時候，鴻山家家戶戶開始變著法子吃年糕，就連平日燒的白米粥裡，都有一塊塊柔軟糯香的年糕相伴。
在鴻山，別說大人，連小孩也對年糕愛不釋手。特別是那一口外酥裡嫩的「糖油年糕」，酥脆的外殼裹著甜滋滋的糖汁，真是美妙~
鴻山年糕大多都是甜口，吃起來軟軟糯糯，無比香甜。說不清是這些香甜的年糕造就了鴻山人骨子裡的溫婉，還是原本就溫婉的鴻山人，把吳儂軟語的溫柔也一起揉進了年糕裡。
總之，年糕在鴻山有著不可撼動的地位。
從前，每到快過年的時候，鴻山家家戶戶都有做年糕的習俗，而製作工藝則是一塊年糕好壞與否的靈魂所在。
鴻山年糕最大的特點就是：純手工，真材實料看得見。
· 匠心手作 只為暖冬第一口糯香 ·
HONG SHAN NIAN GAO
一早，師傅就將家裡上好的糯米粉抖了出來，混合蔗香濃鬱的紅糖汁，翻拌均勻後分3次鋪散在蒸鍋裡，蒸年糕就開始了。
隨著火候的轉變，木桶裡悠悠然散發出香甜的氣息，一次盛過一次。
剛出鍋的年糕看著就燙手，而製作年糕的重頭戲全在揉年糕裡。師傅毫不猶豫，趁熱將浸溼的紗布纏繞在右手，立馬揉撮翻打起來。
想吃到一塊手工年糕，還真是不容易！
揉好的年糕表面光滑油亮，似一塊玉脂一般潤澤綿密，看著甚是誘人！當下就揪了一塊嘗嘗，滿口純醇的米香，甜糯盈口！
· 五花八門 藝術感十足 ·
HONG SHAN NIAN GAO
垂涎三尺之餘，小編還發現了旁邊早就做好的一些成品，口味可多了，一起來瞅瞅。
·青水糕·
鴻山的青水糕，是實打實的麥青汁和糯米粉混合上鍋蒸出來的，口感清香，肥而不膩。
·血糯米糕·
血糯米糕也是真材實料，一顆顆血糯米顆粒清晰可見，標誌性的深紫色尤為好看，一口下去清甜可口，簡直美妙~
·南瓜糕·
這黃黃的色澤一時叫人分辨不出是啥口味，但湊近一聞，濃鬱的南瓜味兒撲鼻而來，real原汁原味！
·桂花糕·
桂花糕與原味年糕最大的區別就是面上那一層桂花了，甜滋滋的桂花糖水刷在表面，不僅口感甜美，更添幾分香韻呢！
這一塊塊五顏六色的「胖娃娃」身上，是滿滿的匠心，叫人忍不住挨個捏一遍，簡直每一塊都是藝術！
這樣的手工年糕工藝如此繁瑣，鴻山人卻津津樂道，為了這一口軟糯，不惜滿頭大汗。
這絕不僅僅是因為它「年年高」的美好寓意，而是一份傳承，一份鄉愁，一份凝結在鴻山人內心深處解不開的情節。
這麼好吃的鴻山年糕，你一定要嘗嘗！
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文案丨一隻Anne
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攝影丨HaNG
責編丨小肉甘
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