《星際牛仔》這部動畫的主線，是男主角斯派克·斯皮格爾（Spike）和組織「紅龍」之間的故事。
應該說，斯派克·斯皮格爾（Spike）的人設被塑造的近乎完美，紳士又多情的一個人，魅力十足。
原本的Spike，是黑色組織「紅龍」裡的一員，他組織裡的朋友比夏斯（Vicious）和茱莉婭（Julia）是一對戀人。
後來，Spike和Julia相愛了，Spike想帶Julia離開組織，並沒有得到對方的回覆。
為了離開組織，Spike曾經一度遊走在生死的邊緣。
脫離後的他遇到了Jet以後，兩人作為「賞金獵人」創建了BEBOP號賞金獵人組織。
他們專門在宇宙各地抓捕被懸賞的罪犯，從而獲取獎金。
只不過，Spike並沒有忘掉Julia，反而無時無刻都在尋找著她的蹤跡。
在「紅龍」的組織裡，Vicious發起反動，殺死了長老，掌握了大權。
Spike與Vicious終究要決一死戰，更確切的是在與「過去」決一死戰。
在倆人的戰鬥中，Julia為了幫助Spike而失去了性命。成功的殺了Vicious的Spike，算是與過去告別了。
《星際牛仔》除了Spike這條圍繞著「紅龍」展開的動畫主線外，抓通緝犯的生活算是他們歡脫的日常。
不過，這部動漫中最吸引人的地方，是這艘飛船上的每個人的「過去」。
《星際牛仔》裡的男人活在了過去，而女人選擇了未來。
飛船上的四個人都在不同的時間重回自己的過去，然後再次跟自己的過去告別。
在《星際牛仔》BEBOP號成員們的最後結局中，愛德華·提布魯斯基4世（ED）和艾因（Ein）的離開無疑會讓人感到難過。
ED的父親是一位地質探測家，因為對於工作太過痴迷，導致ED從小就被父親寄養在了福利院裡。
離開了福利院的他，遇見了Spike。當ED終於跟自己的父親相見時，父親提出想要和她一起生活，ED並沒有回答，但是不久後，她還是選擇離開了。
如果說ED的離開讓人難過，那麼菲·瓦倫丁（Faye Valentine）的回來就讓人很開心。
菲·瓦倫丁（Faye Valentine），名字取自情人節（Valentine's Day），因為時一年中最喜歡的節日。
Faye已經活了七十多年，但依舊保持二十多歲的模樣。
曾經遭遇事故的她，肉身被冰凍了起來，直到醫療技術成熟後才再次被救活。
此時的Faye記憶全部消失了，而且欠下了巨額的醫療費。
直到再到遇見了自己已經成為古稀老人的中學好友時，Faye才想起了自己以往的人生。
Faye憑記憶找到了自己幾十年前的家，卻發現這裡早已變成了廢墟。
所以，本來以為找回了「過去」的Faye又再次迷茫了，最終還是回到了飛船裡繼續生活。
Jet本來的職業是一名星際警察，因為在一次戰鬥中失去了一條手臂而退伍。
那次的戰鬥一直是Jet不願提及的「黑歷史」。
因為剛正不阿的性格，Jet壞了上司的好事，被下令「做掉」。
但是Jet的戰友不忍心，只好打殘他的一條胳膊逼他退伍，以此保全了Jet的性命。
Jet是個倒黴的男人，愛情也很不順利。
自己愛了多年的女人居然被一個窩囊的通緝犯給拐走了。
不過，能夠跟「過去」斷舍離，對於Jet來說是最好的選擇了。
所以，《星際牛仔》用每個人的經歷，給觀眾留下了深刻的印象。
畢竟故事與現實相比，最大的不同就在於，它終究會有結束的時候。
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