2019歐米奇全球考察
日本站
2019年3月25日，歐米奇全球考察第二站走進【日本】。本次行程，我們感受到亞洲甜品大國的獨特魅力，體味到日式飲食文化的豐富多彩，考察到日本烘焙名校的教學理念，了解到日本單一產品運營的秘籍。至此，日本站考察已圓滿結束。
在亞洲，提起甜品首先看日本，這也是我們本站選擇探尋日本的一個重要原因。日本站我們收穫頗豐，下面讓我們一起來回顧本次考察！
走進日本烘焙名校！
歐米奇考察團走進日本烘焙三大名校之一的【辻制菓專門學校】，探尋辦學特色，第一視角感受學員上課氛圍，進行深入的合作交流，為歐米奇學子提供更優質的進修平臺。
交流合作
教室參觀
我們通過對辻制菓專門學校的參觀交流，了解到該校擁有來自世界各地的留學生，其中有70名中國留學生在此求學。
據了解，該校的教學模式是分為上午實操+下午理論的模式。還會定期召集知名店鋪主理人來校為學員講授創就業方面的課程，同時學員畢業也可以去法國學校進行下一步的研修。
本次參觀，我們也與校方在課程設置、教學產品、教學理念及教學方式上進行了交流溝通。並誠摯邀請校方在今年來到我們歐米奇進行合作交流，我們也期待著進一步的合作！為歐米奇學員拓寬海外求學的渠道。
探訪小山進的甜品王國
「小山進」，作為日本烘焙界的神級人物，在烘焙圈可以說是無人不知，無人不曉。本次考察，我們來到他創下年收入26億日元（折合人民幣約1.6 億）營業額記錄的甜品王國，參觀中我們連連感嘆，不愧稱之為「王國」！
售賣區
排隊購買
甜品王國地處日本三田市，一座遠離市區的小城，因為甜品王國坐落於此，也變得熱鬧起來。每天10點開門營業，就排滿了前來選購的顧客。甜品王國除了擁有多個售賣區以外，還特別建造了只有兒童可以進入的糖果樂園。
進入這樣一個甜品王國，沒有幾個小時是走不出去的。我們在參觀中還與甜品王國的烘焙講師進行了技藝切磋。
與上野老師切磋技藝，
深入了解配方的秘密。
親身體驗到日系甜品的製作全過程及配方中獨特的部分，關於產品配方的特別之處，我們也已帶回國內進行新品研發工作，為教學大綱的更新做足準備。
日式甜品店為何如此火爆？
走在大阪街頭，隨處可見排起長隊的店鋪。在我們考察期間去到的這些知名甜品店/麵包店，幾乎都有這樣兩大特點：
1.排隊是常態 2. 單一產品運營
從大阪到京都，從道頓堀、心齋橋、到京都小鎮，到處都開設著各式精緻的西點店：
★ 人頭攢動的芝士蛋糕店『リコじいさんの店』；
★ 高島屋百貨10幾家烘焙店匯集的『洋果子專區』；
★ 大阪市區法式個性的法式麵包店『paris'h』；
★ 隱藏在大阪街頭小而美的甜品店『Nakatanitei』；
★ 大阪城公園內獨樹一幟的麵包店『Rbanker』；
★ 京都小鎮上個性的麵包店『JIZZO』；
★ 大丸百貨內高端法式的千層蛋糕店『HARBS』；
★ 開在街角專注做吐司的『俺のBakery&Cafe』 ......
我們走訪了近20家烘焙店，研究特色產品的配方與秘密。發現日系甜品店幾乎是每一家都有其各自的主打產品，專注並且深入的把單一產品運營做到了極致。
在產品口味上，日系甜品真正符合亞洲人的口味，「一點甜，又特別軟糯」。無論是麵包類還是甜點類，內餡的口感都非常溼潤Q彈，並且配方少油少糖很注重健康，日本家庭很喜歡買麵包或者蛋糕作為早餐食用。
不止產品讓人難忘，店面更引人流連。在店鋪裝修上，日式、法式、北歐風等風格迥異又各有特色。把一種風格貫徹到底，把一種產品做到極致這就是日本甜品店的堅持，這種堅持也給他們帶來源源不斷的客源。
日系甜品店大多主張健康配方，也是我們教學產品追求的一個方向。吸納各國產品之所長，融合健康元素匯入產品配方，給學員帶來更貼近市場前沿的教學大綱，讓歐米奇的學員畢業後也可以擁有此類精緻且專一的店鋪。
歐米奇考察團現已回到國內，並投入到後續的教學產品研發工作。
通過本次考察，我們帶回以下4款產品進行研發：莓果慕斯 /泡芙千層 / 日式咖喱麵包 / 明太子法棍。
這四款產品也是本次考察中各家店鋪的星級推薦及特色產品，歐米奇的教研團隊在對其進行研發後，將會編寫進新版教學大綱。屆時也會教授給歐米奇的學員們，讓我們共同期待吧！
2019歐米奇全球考察·日本站的行程結束了，
但考察將會繼續啟程，
歐米奇研發團隊即將前往新加坡、
法國、義大利等地區和國家，
以西點技藝交流為出發點，
探訪全球潮流烘焙店，
致力於推動西點行業的發展，
打造國內最具影響力的西式餐飲教育品牌！